Кавказская кухня
Тип материала
харчо
40 минут
Ароматный острый суп харчо
Вкусный, ароматный, острый суп харчо. Традиционно харчо варят из говядины, но можно приготовить на любом бульоне. Особый аромат супу придаст свежая зелень при сервировке. В этом рецепте используется готовый говяжий бульон.
Ингредиенты: Говяжий бульон, Рис, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Томатная паста, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Лавровый лист
овощные блюда
15 минут
Лук маринованный на лимонном соке
Лук маринованный в лимонном соке — сочная, хрустящая закуска, которая прекрасно сочетается с любыми мясными блюдами и салатами, придавая им пряный, ароматный вкус. Сок лимона в составе маринада помогает избавиться от специфического запаха и горьковатого вкуса, придавая луку мягкость и сладость, сохраняя при этом приятный хруст.
Ингредиенты: Репчатый лук, Лимон, Соль, Сахар
фаршированные овощи
2 часа
Сочные фаршированные перцы в сметанном соусе
Фаршированный перец— это красивое блюдо и вкусное украшение стола. Технология приготовления блюда довольно проста— у перца аккуратно вырезается плодоножка, овощ очищают от семян и заполняют желаемой начинкой. Начинки для такого блюда могут быть разными— от сочных мясных, нежных рыбных до сладких творожных, и даже ягодных. Приготовленное с мясным домашним фаршем, блюдо получается сытным, полезным и очень ароматным. Нежный сметанный соус идеально дополнит блюдо и придаст ему сливочные нотки.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Болгарский перец, Рис, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Соль, Зеленый лук, Укроп, Черный перец молотый, Томатная паста, Сметана, Лавровый лист, Растительное масло
аджика
2 часа 30 минут
Пикантная аджика из острого перца
Аджика — это самая популярная приправа кавказкой кухни в виде пасты. Такая приправа подходит ко многим блюдам любой кухни. Она только дополнит и усилит вкус блюда. В аджике самое главное — это правильно подобранные специи, так как в них заключается почти весь вкус. Аджику можно подавать к домашнему или праздничному столу в виде соуса.
Ингредиенты: Перец чили, Грецкие орехи, Соль, Чеснок, Хмели-сунели, Уцхо-сунели / пажитник, Кориандр, Семена укропа, Шафран
рагу
1 час 40 минут
Сочное овощное рагу со смесью пряных кавказских трав
Овощное рагу ― яркое, сочное и вкусное блюдо, которое готовится путем обжаривания овощей до золотистой корочки и их последующего тушения в густом соусе до мягкости. Для придания блюду насыщенного вкуса и ярко-выраженного аромата овощи дополняют пряными специями и травами. Овощное рагу обладает не только отличными вкусовыми качествами, но и имеет богатый витаминный состав, что делает блюдо уместным в рационе сторонников здорового питания.
Ингредиенты: Баклажан, Растительное масло, Помидор, Репчатый лук, Шафран, Морковь, Болгарский перец, Чеснок, Смесь кавказских трав, Хмели-сунели, Соль, Черный перец молотый
овощные заготовки
40 минут
Пикантная маринованная цветная капуста с нутом
Цветная капуста— разновидность кочанной капусты, одна из распространенных видов овощных культур, родиной которой считается Средиземноморье. Она обладает мягким вкусом, низкокалорийна и может использоваться в диетических блюдах. В маринаде этот овощ сохраняет насыщенный цвет, получается сочным и упругим. В сочетании с нутом блюдо получится сытным, с приятным пряным ароматом и легким ореховым привкусом.
Ингредиенты: Цветная капуста, Вода, Нут консервированный, Морковь, Лавровый лист, Сахар, Чеснок, Паприка, Столовый уксус, Растительное масло, Соль, Кориандр, Черный перец молотый
блюда из баранины
3 часа
Ароматная баранина с овощами
Этот рецепт посоветовал знакомый, который готовит идеальные кавказские блюда. Это наивкуснейшая нежная баранина с овощами на мангале (или в казане на плите), запах который сведет с ума всех ваших гостей.
Ингредиенты: Баранина, Помидор, Репчатый лук, Картошка, Кинза, Петрушка, Светлое пиво, Вода, Соль, Черный перец молотый
шашлык из свинины
12 часов
Ароматный шашлык с кинзой и луком
Существует огромное множество рецептов для приготовления на мангале. Самым популярным из всей рецептов является рецепт шашлыка. Свинина, приготовленная таким способом, получается очень вкусным и сочным.
Ингредиенты: Свинина, Репчатый лук, Кинза, Черный перец молотый, Розовый (красный) перец, Соль, Укроп
шашлык из курицы
1 час
Сытный булгур с курицей и кабачком
Не знаете, что быстро приготовить на ужин? Булгур с курицей и кабачками — это быстро и просто. Продукты для этого блюда нужны самые обычные. Минимум чистки и резки. Результат порадует всех домашних, так как блюдо получается сытное, вкусное и очень полезное. Булгур в сочетании с кабачками и куриными ножками получается очень вкусный и ароматный.
Ингредиенты: Куриная голень, Булгур, Шампиньоны, Кабачок, Морковь, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Подсолнечное масло рафинированное, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Соль, Вода
харчо
2 часа 30 минут
Суп харчо со свининой, грецким орехом и джемом в мультиварке
Харчо считается национальным блюдом грузинской кухни. Готовится этот суп с достаточно необычным составом. Блюдо всегда должно получаться густым и наваристым, несмотря на то что это суп и относится к первым блюдам. Готовить его можно даже в мультиварке, на это потребуется ничуть не больше времени, чем на приготовление любого другого варианта супа, но при этом оно кардинально отличается от многих классических рецептов.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Черный перец молотый, Джем, Свинина, Рис, Репчатый лук, Петрушка, Укроп, Лавровый лист, Черный перец горошком, Перец чили, Хмели-сунели, Чеснок, Томатная паста, Растительное масло, Соль
соусы и маринады
10 минут
Пряная соль
Каждый год я на своем огороде выращиваю пряные травы и чеснок. С помощью сушки и заморозки пытаюсь сохранить их вкус и аромат до следующего урожая. Не всегда получается сохранить тот первозданный аромат и цвет. Пару месяцев назад я готовила блюдо, где я смешала соль со свежими пряными травами. Оставшуюся смесь решила сохранить в баночке плотно закрыв крышкой. Какое же было мое удивление как же легко, просто и на надолго можно сохранить вкус цвет и аромат специй смешав их всего лишь с солью.
Ингредиенты: Соль, Чеснок, Розовый (красный) перец, Черный перец молотый, Молотый кориандр
сырники
30 минут
Сырники с сыром или ленивые хачапури
Когда я первый раз готовила эти хачапурики, не думала, что они будут такими вкусными. Хрустящая сырная корочка, внутри плавленый тянущийся сыр. Вы сами всё поймёте, когда попробуете.
Ингредиенты: Творог, Сметана, Сыр, Куриное яйцо, Сода, Соль, Специи, Ржаная мука, Сосиски, Колбаса
аджика
3 часа
Домашняя аджика с помидорами и грушей
Аджика — королева кавказкой кухни. Аджика с помидорами и грушей-это пастообразная масса с ярко выраженным вкусом и ароматом, которая прекрасно сочетается с мясными блюдами, придает им сочный вкус и благодаря своему составу обогащает блюдо полезными для организма свойствами. Благодаря правильной технологии приготовления аджика сохраняет полезные качества длительное время.
Ингредиенты: Помидор, Морковь, Болгарский перец, Груша, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%
холодные закуски
25 минут
Ароматный маринованный лук к шашлыку
Лук широко используется во всех кухнях мира, а готовят его разными способами: жарят, тушат и маринуют. Предлагаем приготовить маринованный лук, который идеально подойдет для шашлыков. Также его можно использовать как ингредиент для сэндвичей, бутербродов и бургеров.
Ингредиенты: Столовый уксус, Репчатый лук, Соль, Сахар, Укроп, Вода, Смесь перцев
салаты
30 минут
Пикантный салат из нута с аджикой
Нут — небольшие желтоватые бобы с ореховым вкусом и ароматом. Они богаты витаминами, минеральными веществами, содержат много белков и углеводов. Нут служит основой для множества здоровых закусок, к числу которых относится салат с аджикой. Аджика представляет собой оригинальный соус, который придаст нежному вкусу нута пикантность, а само блюдо получится легким и сытным.
Ингредиенты: Аджика, Чеснок, Нут, Кинза, Оливковое масло, Лимонный сок, Хмели-сунели, Репчатый лук, Перец чили, Соль
аджика
40 минут
Аджика из красной смородины
Аджика — это острая приправа в виде пасты, которая станет замечательным дополнением к рыбным и мясным блюдам. А если добавить в массу смородину, то получится оригинально и необычно. Хранить заготовку можно довольно долго, поэтому советуем приготовить на зиму побольше.
Ингредиенты: Красная смородина, Болгарский перец, Перец чили, Чеснок, Укроп, Базилик, Сахар, Соль
блюда из курицы
1 час
Аппетитный булгур с курицей и овощами
Булгур — это пшеница, которую обработали кипятком, высушили и раздробили. Он содержит грубые пищевые волокна, а также рекомендован людям с сахарным диабетом. Готовится булгур быстро и просто. Рецепты с этой крупой могут стать незаменимы для занятых хозяек, которым нужно готовить ужин после работы. На этот раз предлагаем вам приготовить булгур с курицей и овощами. Для этого блюда нужен минимум продуктов и времени.
Ингредиенты: Куриное филе, Морковь, Репчатый лук, Болгарский перец, Булгур, Вода, Оливковое масло, Черный перец молотый, Соль
соусы и маринады
30 минут
Традиционный соус мацони
Соус мацони — это густая, белая, высококалорийная масса, похожая на кефир или сметану. Обладает приятным сливочно-молочным вкусом. Этот соус подходит к мясу, рыбе, макаронам, тушеным овощам. Он содержит много белка, жиров и углеводов, поэтому полезен как взрослым, так и детям.
Ингредиенты: Огурец, Мацони, Чеснок, Яблоки, Укроп
