Советская кухня
Тип материала
бутерброды
20 минут
Бутерброды со шпротами, яйцом и маринованными огурчиками
Бутерброды со шпротами — очень популярная русская закуска, которая получила широкое распространение еще в советское время. Ни один праздник и ни одно застолье не обходилось без таких бутербродов. Ведь они очень вкусные и готовятся из доступных продуктов. Традиционно в бутерброды со шпротами идут именно такие ингредиенты: хлеб, чесночный соус, вареные яйца, маринованные огурчики и, конечно же, шпроты. Если вы их еще не пробовали, то обязательно приготовьте.
Ингредиенты: Свежая зелень, Ржаной хлеб, Куриное яйцо, Маринованные огурцы, Консервированные шпроты, Чеснок, Майонез, Растительное масло
молочные и сливочные...
10 минут
Советский молочный коктейль
Чтобы приготовить советский молочный коктейль, как в детстве, нужно в блендере взбить молоко, сливочное мороженое и любимый фруктовый сироп. Коктейль при подаче должен быть холодным, поэтому продукты нужно использовать мороженные. Молочный коктейль как в СССР по ГОСТу получится более воздушным и нежным, если использовать молоко высокой жирности. В советские времена, кстати, блендер или миксер был редкостью, поэтому молочный коктейль можно было купить только в кафетериях.
Ингредиенты: Взбитые сливки, Молоко 3,2%, Мята, Мороженое, Ягодный сироп
блюда из утки
14 часов
Запеченная утка с яблоками и соевым соусом
Есть много рецептов запечённой утки в духовке. Можно запечь утку с яблоками, с соевым соусом, картошкой, гречкой и т. д. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, оно требует предварительного маринования. Например, в соевом соусе. Соевый соус несколько тысяч лет назад изобрели китайские монахи, искавшие замену молочным продуктам. До Европы он дошел благодаря голландским морякам. Соус благотворно влияет на здоровье и замедляет процесс старения. Поэтому его любят использовать для приготовления блюд.
Ингредиенты: Рис, Утка, Яблоки, Соевый соус, Мед, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
печенье
1 час 20 минут
Венское печенье
Считается, что название венского печенья пришло из Австрии — страны гурманов. Классический рецепт этого печенья достаточно прост. Для десерта понадобится небольшое количество ингредиентов, которые можно найти в любом магазине. В качестве начинки для венского печенья используйте любое варенье или джем: послаще или, наоборот, покислее. Для теста лучше выбрать сливочное масло с высокой степенью жирности, а не маргарин, тогда печенье получится мягче и пышнее.
Ингредиенты: Сливочное масло, Варенье, Куриное яйцо, Картофельный крахмал, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Соль
шашлык из свинины
6 часов 20 минут
Шашлык по-советски
Почему рецепт советского шашлыка пользуется популярностью и в наше время? Он требует минимального количества ингредиентов для маринада — только лук и уксус. И готовится из самой вкусной части свинины — шеи. Для того, чтобы советский шашлык с уксусом и луком наверняка удался, правильно выбирайте мясо. Кусок должен быть плотным, иметь четкую структуру и натуральный красный цвет. Шашлык из СССР будет вкусным и сочным, если следовать нескольким простым советам, о которых мы расскажем.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Свинина, Репчатый лук, Зеленый лук, Столовый уксус, Соль, Черный перец молотый
тефтели и фрикадельк...
45 минут
Шведские фрикадельки
Из этого рецепта вы узнаете, как пошагово сделать шведские фрикадельки из фарша, чтобы они получились вкусными и сочными. Фарш лучше делать смешанный: из свинины и говядины. А для большей пряности блюда можно использовать не только классические соль и перец, но и различные травы. Например, итальянскую смесь.
Ингредиенты: Сливочное масло, Фарш домашний, Пшеничная мука хлебопекарная, Панировочные сухари, Куриное яйцо, Сливки, Репчатый лук, Вода, Картошка, Соль, Сливочное масло, Черный перец молотый, Растительное масло, Молоко, Соль, Черный перец молотый
овощные заготовки
20 минут
Острые перцы целиком на зиму
Хрустящие острые перцы — прекрасная закуска для вашего стола. Острые перцы украсят ваш праздник и добавят перчинку в ваш вечер. Порадуйте гостей в зимний период сочными дарами лета. Острые перцы дополнят любой гарнир, будь то картофельное пюре или плов. Также используйте перцы как один из ингредиентов для салата.
Ингредиенты: Перец чили, Соль, Сахар, Подсолнечное масло рафинированное, Столовый уксус, Вода
салат «мимоза»
30 минут
Салат «Мимоза» с горбушей и сыром
«Мимоза» — праздничный салат, который придумали в советском союзе. Его приготовление не требует специальных навыков. По классическому рецепту «Мимозы» с горбушей и сыром нужно выложить слоями консервированную рыбу, отваренные яйца, овощи, сыр и сливочное масло. Масло предварительно нужно положить в морозилку, чтобы измельчить на терке. Сверху салат украшают яичным желтком и свежей зеленью. Рыбные консервы выбирать лучше те, в состав которых входит лишь горбуша и соль.
Ингредиенты: Свежая зелень, Консервированная горбуша, Картошка, Куриное яйцо, Репчатый лук, Морковь, Твердый сыр, Сливочное масло, Майонез
торты
4 часа 10 минут
Торт «Муравейник» без выпечки
Главный хит кухни позднего советского времени. Оно и неудивительно: этот десерт готовится довольно просто, а все ингредиенты доступны. «Муравейник» — беспроигрышный вариант быстрого торта, который представляет собой большую сладкую горку из теста, пропущенного через мясорубку. Мы решили максимально упростить вам задачу, а потому вместо теста будет печенье. С ним получится так же вкусно, но в два раза проще!
Ингредиенты: Сливочное масло, Песочное печенье, Вареное сгущенное молоко
кабачки на зиму
1 час
Салат из кабачков «Тещин язык» на зиму
Истории названия у блюда нет. Возможно только предположить, что закрутка под названием тещин язык — отдушина русского народа. Существует множество анекдотов про сварливую и острую на словцо мать жены. Возможно, острые дольки кабачка внешне напоминают язык. Этот салат отличается от остальных зимних заготовок остротой и пряностью.
Ингредиенты: Кабачок, Помидор, Болгарский перец, Чеснок, Соль, Сахар, Подсолнечное масло рафинированное, Столовый уксус, Копченая паприка
салат «мимоза»
1 час 20 минут
Салат «Мимоза» с печенью трески
Салат «Мимоза» обычно готовят с консервированной рыбой, но можно заменить ее печенью трески. Печень мягкий продукт, ее добавление сделает блюдо нежным по консистенции. В печени трески содержатся витамины, микроэлементы и жирные омега-кислоты, поэтому ее рекомендуют включать рацион питания. Салат «Мимоза» с треской прекрасный выбор для праздничного стола. Готовьте его лучше сразу в порционных салатниках, а украсить по своем увкусу и желанию. Например, красной икрой и зеленью.
Ингредиенты: Печень трески, Свежая зелень, Репчатый лук, Икра красная, Картошка, Морковь, Куриное яйцо, Майонез, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
блюда из грибов
35 минут
Гречка с шампиньонами
Гречка — неоспоримо полезная крупа. Чем же она так полезна? В гречневой крупе содержится: множество аминокислот, необходимых для построения собственных белков организма, медленных углеводов (полисахаридов) — для их переваривания организму требуется много времени, следовательно, чувство насыщения приходит постепенно и долго сохраняется, жирорастворимые витамины Е и К, витамины группы В. Компоненты гречи участвуют в выработке дофамина (гормон, отвечающий за мотивацию, удовольствие, эйфорию). Ешьте гречу и будьте счастливы!
Ингредиенты: Зеленый лук, Гречка, Свежая зелень, Шампиньоны, Репчатый лук, Сметана, Сливочное масло, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
закуски из овощей и...
20 минут
Закуска из маринованных грибов
Нежная грибная закуска прекрасно подойдет в качестве начинки для брускетт или тостов, а также как дополнение к картофелю или даже самостоятельный салат. Легкая в приготовлении грибная закуска придется по вкусу всем любителям грибов. Такую закуску можно приготовить в любое время года. Сочетание свежих и маринованных грибов с чесноком и луком не оставит вас равнодушным.
Ингредиенты: Шампиньоны, Свежая зелень, Маринованные грибы, Репчатый лук, Чеснок, Сливочное масло, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное
торты
1 час 10 минут
Классический торт «Зебра»
Появление рецепта торта «Зебра» относят к советскому периоду, однако его история уходит в прошлое итальянской кухни. Тесто похоже на «Сметанник» по ингредиентам, но меняется технология приготовления, добавляется какао или другой окрашивающий пигмент. Так как в тесте много воздуха, он нагревается при выпекании на высоких температурах, и выпечка увеличивается в объеме. Классический торт «Зебра» относится к числу тех тортов, которые не содержат какого-либо крема. Готовится он быстро и просто.
Ингредиенты: Сметана, Пшеничная мука хлебопекарная, Сода, Сахар, Горький шоколад, Куриное яйцо, Сахар, Сливочное масло, Сметана 25% жирности, Сливочное масло, Какао-порошок
харчо
2 часа
Харчо с говядиной
Суп Харчо — это традиционный грузинский суп, который обрел популярность на всем постсоветском пространстве. Основными его ингредиентами являются говядина, рис, томатная паста, и большое количество чеснока, специй и зелени, а именно кинзы. Также классическим ингредиентом для харчо является соус ткемали, который дает неповторимый сладкий оттенок. Не редко вместо него кладут кусочки чернослива. Суп получается очень пряным, острым, сладковатым и сытным.
Ингредиенты: Говядина, Кинза, Вода, Репчатый лук, Помидор, Рис длиннозерный, Томатная паста, Аджика, Чеснок, Растительное масло, Паприка, Лавровый лист, Кинза, Соль
оливье
15 минут
Оливье с курицей и свежими огурцами
Привычный рецепт салата Оливье включает колбасу и соленые огурцы. Но если вы хотите разнообразить любимый салат и сделать его чуть полезнее — этот рецепт для вас. Курица имеет высокую пищевую ценность и содержит мало калорий, а свежий огурец богат витаминами и клетчаткой.
Ингредиенты: Куриное филе, Свежая зелень, Картошка, Морковь, Огурец, Консервированный горошек, Куриное яйцо, Майонез, Соль, Черный перец молотый
овощные блюда
35 минут
Чечевица с морковью
Чечевица — ценный источник растительного белка. Она очень популярна среди вегетарианцев и людей, ведущих здоровый образ жизни. Из-за высокого содержания протеина чечевица может заменить хлебобулочные изделия и мясные продукты, при этом она быстро усваивается. Один из самых простых рецептов — чечевица с морковью и красным луком. Блюдо может выступать в качестве самостоятельного или служить гарниром к мясу.
Ингредиенты: Красная чечевица, Паприка, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Вода, Укроп, Оливковое масло, Лавровый лист
торты
2 часа
Торт «Подарочный»
Одним из тортов детства можно назвать торт «Подарочный». Классический домашний торт по ГОСТу должен готовиться из нежных бисквитных коржей, пропитанных сахарным сиропом, и покрываться кремом, посыпанным жареным арахисом. Такой торт можно легко приготовить в домашних условиях. Главное — четко следовать рецепту.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Ванилин, Коньяк, Вода, Ванилин, Коньяк, Арахис, Сахарная пудра
мясные блюда
50 минут
Сардельки с тушеными овощами
Если вы не хотите тратить много сил на приготовление ужина, то тушеные овощи с сардельками будут очень кстати. Просто почистите и нарежьте все ингредиенты, слегка обжарьте и потушите в томатном соусе. Для приготовления блюда используются самые обыкновенные овощи: капуста, лук и морковь, но вы можете добавить и другие по своему вкусу, например, болгарский перец или цукини. Блюдо получается сытным, вкусным и не очень калорийным.
Ингредиенты: Сардельки, Свежая зелень, Белокочанная капуста, Морковь, Репчатый лук, Томатная паста, Растительное масло, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый, Специи
салаты с рыбой
1 час
Салат «Мимоза» с сайрой
Салат «Мимоза» — это классика советской кухни. Он выглядит очень празднично, несмотря на то, что готовится из самых простых ингредиентов. Свое название салат получил за внешний вид, ассоциирующийся с цветами мимозы, так как сверху он украшается яичным желтком и веточками зелени. Основой салата служат рыбные консервы, картофель, морковь, лук и вареные яйца. Приготовление «Мимозы» — затратный по времени процесс, который требует аккуратности. Но в результате вы получаете вкусное и нежное блюдо.
Ингредиенты: Консервированная сайра, Петрушка, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Куриное яйцо, Твердый сыр, Майонез, Соль, Черный перец молотый
