Харчо с говядиной
Суп Харчо — это традиционный грузинский суп, который обрел популярность на всем постсоветском пространстве. Основными его ингредиентами являются говядина, рис, томатная паста, и большое количество чеснока, специй и зелени, а именно кинзы. Также классическим ингредиентом для харчо является соус ткемали, который дает неповторимый сладкий оттенок. Не редко вместо него кладут кусочки чернослива. Суп получается очень пряным, острым, сладковатым и сытным.
- Калории
- 54,65 кКал
- Белки
- 3,08 грамм
- Жиры
- 2,99 грамм
- Углеводы
- 3,76 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- грузинская, советская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 400 г | |
| 2 л = 2000 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 шт. = 180 г | |
| 100 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 1 ст. л. = 50 г | |
| 4 зубчик = 20 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 2 лист = 2 г | |
| 1 пучок = 30 г | |
| по вкусу |
Для украшения
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Не обжаривайте лук и помидоры, потушите их с добавлением небольшого количества воды.
Сделать разнообразнее:
Добавьте копченую паприку – так суп станет ароматней.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Говядину ополосните и промокните бумажным полотенцем. Репчатый лук очистите. Рис промойте холодной водой 2-3 раза. Подготовьте остальные ингредиенты.
Шаг 1
Говядину положите в кастрюлю и залейте 2 л холодной воды. Поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь и немного посолите воду. Прикройте кастрюлю крышкой. Варите бульон на небольшом огне примерно 1-1,5 часа.
Периодически снимайте пенку с поверхности бульона.
Шаг 2
Тем временем помидоры бланшируйте. Для этого сделайте на них крестовые надрезы, опустите в кипящую воду в кастрюле, подержите в кипятке в течение 1 минуты. Затем резко опустите в ледяную воду и снимите кожицу. Нарежьте помидоры маленькими кубиками.
Шаг 3
Репчатый лук порубите мелким кубиком.
Шаг 4
Кинзу порубите.
Шаг 5
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук на среднем огне в течение 4-5 минут до золотистости.
Шаг 6
Добавьте в сковороду помидоры, перемешайте и жарьте 2 минуты.
Шаг 7
Добавьте к овощам томатную пасту, аджику, паприку и часть кинзы.
Шаг 8
Все перемешайте и тушите овощи в течение 5 минут на небольшом огне.
Шаг 9
Когда бульон сварится, достаньте говядину и нарежьте ее соломкой. Отправьте мясо обратно в бульон.
Шаг 10
Добавьте в кастрюлю тушеные овощи и лавровый лист. Всё хорошо перемешайте.
Шаг 11
Добавьте рис и перемешайте. Варите суп на небольшом огне, периодически снимая пенку с поверхности. Когда рис будет готов, выключите суп. Доведите до вкуса, добавьте немного соли и сахара, если это необходимо. Выдавите или измельчите чеснок, затем добавьте в суп. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 30 минут.
Суп станет еще вкуснее, если добавить в него чернослив.
Шаг 12
Суп Харчо готов. Подайте его, украсив рубленой кинзой. Приятного аппетита.
произвести впечатление
Подайте к супу пшеничные лепешки или лаваш.
Заказать продукты
Комментарии(10)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
ВАСИЛЯ С.
Рецепт рабочий!!! Все получилось замечательно! Единственное , что ничего не испортило, готовила баранину. Семье понравилось ! Спасибо!!!
Ольга
Спасибо большое за рецепт! Получилось шикарно! Брала аджику от "махеев", по остроте подошло идеально
ДМИТРИЙ
Реально, что за аджика такая? Положил 1 чайную ложку и получил суп - "выдри глаз"
Екатерина
попробую приготовить
Андрей Д.
Это что за аджика, которую ложками можно ложить?
Екатерина К.
Отличный суп получился,делала на говядине)
Маргарита Х.
Я добавила 3 ложки аджики вместо одной на 6 порций. Иначе не чувствуется. И больше мяса)
Дмитрий Г.
Ррецепт супер, спасибо!)
Светлана Н.
Рецепт - супер! Спасибо!
Ольга М.
Лук хрустит. Надо отдельно его от томатов, либо тушить до готовности. А так вкусно. Рецепт хороший.
Похожие рецепты
Смотреть все
харчо
2 ч 30 мин
Классический суп харчо из говядины
Этот суп готовится долго, но получается невероятно вкусным, ароматным и сытным. Не зря он так широко известен и многими любим. В этом супе много мяса, овощей и пряностей. А соус ткемали добавляет ему изящную кислинку, которой славятся грузинские блюда. Тщательно выбирайте грецкие орехи, чтобы они были свежими и маслянистыми. Вкус орешков не сильно выделяется, но придает супу тонкий аромат и благородный вкус.
харчо
1 ч 30 мин
Классический суп харчо из свинины с рисом
Харчо обладает насыщенным вкусом, очень ярким и по-настоящему гармоничным. Пикантность чеснока хорошо подчеркивает легкая кислинка томатной пасты и свежего помидора, а кинза добавляет едва уловимую нотку свежести. Регулируйте густоту супа при помощи воды. Это блюдо одинаково хорошо и при более густой, и при более жидкой консистенции.
харчо
1 ч 30 мин
Харчо с грецким орехом
Грузинская кухня — это прежде всего три главных «Х»: хинкали, хачапури и харчо. И если для приготовления изделий из теста потребуется определенный навык, то суп может сварить даже тот, кто не проводит много времени на кухне. И пусть хозяек не пугает относительно большой список ингредиентов. В основном это специи, которые можно менять или убирать по собственному вкусу. Но без специй грузинская кухня будет уже не настоящей.
харчо
40 минут
Постный харчо
Харчо представляет собой вкусный грузинский суп, который готовится на основе овощей и мяса. Однако существует множество вариаций этого блюда, позволяющих готовить его даже при постном питании. В этом рецепте представлен один из таких примеров. Благодаря большому количеству овощей блюдо получается очень сочным, а рис позволяет сделать его более питательным. При желании вы можете разнообразить блюдо, добавив в него свои специи. Однако аджику рекомендуется оставить — она добавит супу пикантности.
харчо
2 ч 20 мин
Харчо с говядиной и аджикой
Благодаря интересному и пикантному вкусу суп харчо популярен не только в Грузии, но и во всем мире. Готовое блюдо получается невероятно ароматным из-за присутствия в составе аджики, свежей зелени, томатной пасты, чеснока и смеси пряных трав хмели-сунели. Харчо — это очень наваристый и вкусный суп. По желанию можно добавить в него измельченные грецкие орехи. Чтобы регулировать остроту супа, количество красного острого перца допускается менять по вкусу или совсем его не добавлять.
харчо
1 ч
Харчо из курицы с рисом
Харчо принято готовить из говядины. Даже само название означает "говяжий суп". Но вполне допустимо варить это грузинское блюдо и из баранины, и из курицы. Диетическая куриная грудка хорошо вписывается в этот рецепт и становится прекрасной основой для пряного набора специй. Рис для харчо лучше выбирать круглый или длинный. А пропаренный лучше приберечь для другого блюда.
харчо
1 ч 5 мин
Пикантный суп харчо
Суп харчо родом из Грузии, первые упоминания о нем появились еще во времена античности. Существует много вариантов приготовления супа, на говяжьем бульоне, с вином и даже на бараньем. Изначально харчо было мясным блюдом из говядины в соусе из грецких орехов. Именно оно стало основанием для супа харчо. Сочетание орехов, мяса и томатной заправки и придают этот пикантный вкус блюду. Но орехи использовать не обязательно, ведь они не всем подходят.
харчо
2 ч 35 мин
Харчо с ткемали
Харчо — одно из самых известных грузинских блюд. Существует множество вариантов его приготовления. Обязательными составляющими классического харчо являются говядина, грецкие орехи, рис и тклапи — сгущенное сливовое пюре, которое можно заменить на готовый соус ткемали. Сочетание этих ингредиентов вместе с острыми специями создает неповторимый вкус и аромат харчо. Для приготовления грузинского супа лучше выбирать говяжью грудинку на кости.
