Шашлык по-советски
Почему рецепт советского шашлыка пользуется популярностью и в наше время? Он требует минимального количества ингредиентов для маринада — только лук и уксус. И готовится из самой вкусной части свинины — шеи. Для того, чтобы советский шашлык с уксусом и луком наверняка удался, правильно выбирайте мясо. Кусок должен быть плотным, иметь четкую структуру и натуральный красный цвет. Шашлык из СССР будет вкусным и сочным, если следовать нескольким простым советам, о которых мы расскажем.
- Калории
- 177,32 кКал
- Белки
- 10,37 грамм
- Жиры
- 13,3 грамм
- Углеводы
- 3,89 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 6 часов 20 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 2,5 кг = 2500 г | |
| 1,5 кг = 1500 г | |
| 4 ст. л. = 60 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для подачи
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Если заменить обычный уксус на бальзамический, а поваренную соль на морскую, то готовое блюдо будет менее калорийным.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и просушите мясо бумажным полотенцем. Подготовьте высокую кастрюлю. Лук нарежьте крупными кольцами. Выложите уксус, соль и перец на видное место. Подготовьте мангал или электрошашлычницу.
Шаг 1
Нарежьте мясо на средние куски.
Крупные куски могут не до конца прожариться и остаться сырыми внутри, а мелкие кусочки получаются сухими.
Шаг 2
На дно кастрюли выложите нарезанный полукольцами лук, добавьте уксус, слегка поперчите и посолите, прижмите.
Чем больше будет лука, тем сочнее и мягче будет готовый шашлык. Кастрюля обязательно должна быть эмалированной и высокой.
Шаг 3
Выложите слой мяса, поперчите и посолите. Добавьте лук. Повторите слои до тех пор, пока кастрюля полностью не заполнится. Уберите в холодильник минимум на 6 часов.
Перемешивать мясо в кастрюле не нужно. Лучше готовить маринад вечером, чтобы мясо пропиталось за ночь. Чтобы мясо хорошо промариновалось, положите на кастрюлю утяжелитель.
Шаг 4
Нанизывайте мясо на шампуры поочередно с кольцами лука.
Волокна мяса должны быть расположены поперек шашлыка, чтобы не вытек сок и мясо не получилось сухим.
Шаг 5
Замаринованный шашлык готовьте на тлеющих огоньках, обжаривая мясо по 20 минут с каждой стороны.
Обязательно переворачивайте мясо, чтобы куски не догорели.
Шаг 6
Подавайте готовый шашлык на тарелке, застеленной лавашем. Добавьте пару пучков зеленого лука.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Олег О.
готовил шашлык по данному рецепту. шашлык получился очень вкусный. теперь готовлю только по этому рецепту.
Александр В.
Готовил по этому рецепту и ранее, чисто интуитивно, получается вкусно и сочно.
Похожие рецепты
Смотреть все
шашлык из свинины
3 ч
Свиной шашлык в гранатовом маринаде
Маринад на основе гранатового сока придаст мясу приятную фруктовую кислинку и легкую терпкость. Сок граната размягчит волокна свинины не хуже цитруса и, пропитав мясо, придаст ему красивый розовый оттенок. Шашлык получится очень мягким и сочным.
шашлык из свинины
3 ч 10 мин
Свинина в перечном маринаде
Свиная шея хорошо подойдет для шашлыка. За счет небольшой жировой прослойки мясо получится не сухим, а пикантный соус пропитает его пряными ароматами. Сделайте заготовку из измельченных гренок и орехов. Добавьте к смеси протертые томаты и болгарский перец. Часть соуса можно использовать вместо маринада, а часть подать к уже готовому шашлыку.
шашлык из свинины
3 ч 20 мин
Шашлык из свинины
Для традиционного шашлыка из свинины лучше всего подойдет мясо с тонкими прослойками жира, например шея. Они не дадут шашлыку пересохнуть и помогут румяной корочке красиво запечься. Нарежьте мясо крупными кусочками и замаринуйте с большим количеством лука, яблочным уксусом и приправами. Через 2–3 часа можно приступать к обжарке свинины. Готовьте шашлык на хорошо раскаленных углях, часто переворачивая, чтобы он равномерно подрумянился со всех сторон.
шашлык из свинины
3 ч 40 мин
Шашлык в томатном маринаде
Ключ к успеху в приготовлении любого шашлыка: мариновать мясо достаточно долго, чтобы оно стало мягким и вобрало аромат. Лучше оставить его на ночь — этого времени точно хватит. Рассол от маринованных помидоров обычно содержит специи, травы, уксус, сахар и соль, поэтому он отлично подходит для маринования мяса.
шашлык из свинины
2 ч 40 мин
Шашлык из свинины, приготовленный в аэрогриле
Попробуйте приготовить шашлык в аэрогриле. Понадобится всего 20 минут и минимум усилий. В аэрогриле мясо прожаривается равномернее, чем на мангале, да и перевернуть его потребуется лишь один раз, поэтому такой способ приготовления намного удобнее.
шашлык из свинины
1 ч 40 мин
Шашлык из свинины в мультиварке
Это мясо, приготовленное в мультиварке, не отличить по виду и вкусу от шашлыка, пожаренного на мангале. Чтобы он выглядел еще аппетитнее, вместе с мясом мы нанизали на шпажки кусочки сладкого перца. Получится очень вкусно, если подать это блюдо на подушке из отварного риса.
шашлык из свинины
2 ч 40 мин
Свиная корейка на огне
Свинина по этому рецепту идеально подойдет для поездки на шашлыки. Мясо нужно поставить мариноваться на ночь, а после отправить жариться на решетке. А пока корейка румянится на углях, нарежьте ваши любимые овощи. В результате получится относительно легкое блюдо — ведь в корейке меньше жира, чем в других частях туши.
шашлык из свинины
4 ч 40 мин
Шашлык из свинины, маринованный в минералке
Чтобы замариновать свинину, мы выбрали минералку, потому что она хорошо размягчает мясо и пропитывает его специями. Также минеральная вода подойдет, если не хочется использовать другие популярные маринады, например, на кефире или соевом соусе.
