Советская кухня
Тип материала
еда и психология
Как любовная линия стала трапецией в «Иронии судьбы» / И почему Гале стоило съесть салат из крабов самой
Есть такая традиция: практически каждый год в России по центральным каналам показывают фильм «Ирония судьбы, или С легким паром!». Не будет преувеличением сказать, что все если не видели, то слышали об этой картине. Мы тоже смотрели «Иронию судьбы» и много о ней спорили. В статье разбираемся, какую роль в фильме играет еда, и делимся рецептами блюд, которые готовили по адресу 3-я улица Строителей, дом 25, квартира 12.
фаршированный перец
1 час 15 минут
Фаршированные перцы с говядиной
Эти ароматные перцы напоминают об отдыхе на Кавказе. Кинза, сочная говядина, рис — все это томится в казане до полной готовности. В результате получается очень вкусное и сытное блюдо на обед или ужин. Так как гарнир уже внутри, то остается только подать перцы с любимым соусом и свежей зеленью. Особенно рекомендуем дополнить блюдо кислым мацони.
Ингредиенты: Болгарский перец, Мацони, Филе говядины, Чеснок, Петрушка, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Помидор, Кинза, Мята, Укроп, Соль, Черный перец молотый, Рис длиннозерный, Растительное масло, Вода (кипяток)
еда и развлечения
Большой ретро-гид / Подборка ностальгических моментов советской эпохи
Ученые выяснили, что приятные воспоминания стираются гораздо медленнее, чем неприятные. Это объясняет, почему все, кто застал СССР, помнят о нем только хорошее. Сегодня мало у кого есть ассоциации с дефицитом или уравниловкой. Советское время в сердцах бывших граждан — это про великие открытия, полеты в космос, бесплатные государственные квартиры и натуральные продукты без искусственных добавок.
соусы на зиму
1 час
Соус «Южный» по ГОСТу
Соус «Южный» был очень популярен в советские времена благодаря своей универсальности, яркому вкусу и насыщенному аромату. Его подавали и к мясным, и к овощным блюдам. Этот соус несложно приготовить в домашних условиях и в наше время. Основными ингредиентами станут яблочное пюре и томатная паста. Сочетание кисло-сладких яблок с пряными и острыми нотками множества различных специй придают ему тот самый уникальный вкус. «Южный» соус способен улучшить любое блюдо и добавить ему пикантности. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 800 мл.
Ингредиенты: Базилик, Яблочное пюре, Сахар, Томатная паста, Растительное масло, Чеснок, Горчичный порошок, Душистый перец молотый, Лавровый лист, Соль, Соевый соус, Репчатый лук, Крахмал, Столовый уксус, Корица
еда и развлечения
Как устроить вечеринку в стиле СССР / Рецепты самых вкусных блюд из прошлого
Чтобы вспомнить, как жилось во времена СССР, можно посмотреть старый фильм или устроить тематическую вечеринку с соответствующей едой, напитками и даже дресс-кодом. Как составить меню и какие блюда приготовить, расскажет Food.ru.
как готовить
Видеорецепт: трубочки со сгущенкой по ГОСТу / Советская классика от блогера Марины
В новом видеорецепте кулинарный блогер Марина @dmitrieva.marinna рассказывает, как из пяти ингредиентов приготовить сладкие вафельные трубочки с большим количеством начинки из вареной сгущенки. Порадуйте этим десертом всю семью на ближайших выходных. А рецепты других сладких блюд вы всегда можете найти на Food.ru.
котлеты по-киевски
1 час
Классические котлеты по-киевски
В правильно приготовленных котлетах по-киевски хрустящая золотистая корочка, мягкое куриное филе и растопленное масло с ароматной зеленью. Чтобы все получилось, хорошо отбейте филе и плотно заверните в него масло. Запанируйте котлеты в муке, яично-молочном льезоне и сухарях. Обжарьте в большом количестве масла до корочки и запеките до готовности в духовке.
Ингредиенты: Куриная грудка, Овощи, Свежая зелень, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Укроп, Панировочные сухари
мороженое
6 часов 30 минут
Томатное мороженое
И вкус, и цвет десерта будут зависеть от помидоров. Выбирайте сладкие плоды с сочной мякотью. Для основы смешайте сливки с желтками и сахаром, нагрейте на водяной бане и взбейте миксером. Чтобы обыграть вкус томатов, добавьте базилик, лимонный сок, соль или мяту. Смешайте основу с пюре из помидоров и отправьте замораживаться. Десерт получится соленый и сладкий одновременно. Подайте его с крекерами или бальзамическим соусом.
Ингредиенты: Помидор, Крекеры, Желток куриного яйца, Сливки 33% жирности, Сахарная пудра, Соль
блюда с сосисками
35 минут
Школьный обед с сосиской
Иногда хочется простого человеческого — пюре с сосиской. И чтобы на пюре обязательно были гребни от ложки, а рядом лежал зеленый горошек и два кусочка черного хлеба. Такой нехитрый обед часто готовили в школьных столовых. И выдавали его даже тем, кто вместе с дневником забыл голову дома. Попробуем повторить? Для полноты не хватает только кофе в граненом стакане. Благо во взрослой жизни его можно приготовить без пенок.
Ингредиенты: Сосиски молочные, Консервированный горошек, Картошка, Кетчуп, Вода, Соль, Лавровый лист, Сливочное масло
еда и развлечения
Как отмечали Новый год в СССР / Добрые традиции и простые радости
31 декабря. Елка мигает огоньками, стол разложен на всю длину комнаты, мама достает из серванта самый красивый сервиз, пока на кухне варится свекла — будет селедка под шубой. Вечером соберутся гости, чтобы в полночь выпить «Советское шампанское» и успеть загадать желание до последнего удара кремлевских курантов. Знакомая картина? Предлагаем вспомнить, как отмечали Новый год в советское время.
тефтели и фрикадельк...
1 час 10 минут
Тефтели из свинины с рисом
В этих тефтельках рис смягчит текстуру фарша и придаст блюду больше сочности. А вкус свинины ароматные приправы. Положите в фарш для тефтелей не сырой, а обжаренный лук, а потом потушите их в овощной подливке с томатной пастой, чтобы они стали распаренными и очень мягкими.
Ингредиенты: Свиной фарш, Макароны (рожки), Огурец, Рис длиннозерный, Репчатый лук, Морковь, Вода, Куриное яйцо, Черный перец молотый, Розовый (красный) перец, Паприка, Приправа для фарша, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Томатная паста, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Лавровый лист
Шоколадная колбаска...
3 часа 20 минут
Шоколадная колбаса
Приготовить этот вкусный и просто десерт в домашних условиях будет очень легко. К измельченному в крошку печенью нужно добавить растопленное сливочное масло и хорошенько перемешать. Придайте полученной массе форму колбаски и отправьте в холодильник минимум на 3 часа. Чем тоньше получится эта колбаска, тем быстрее она застынет. Разнообразить вкус десерта поможет добавление какао-порошка, шоколада, сгущенного молока и измельченных орехов. Перед подачей нарежьте колбасу тонкими кружочками.
Ингредиенты: Песочное печенье, Малина, Сливки 10% жирности, Тростниковый сахар, Сливочное масло, Какао-порошок, Молочный шоколад
оливье с колбасой
50 минут
Оливье по-советски
Советский оливье сильно отличается от классического варианта, но уже и сам стал эталонным. Простота приготовления и доступные ингредиенты — именно это отличает привычный для многих россиян новогодний салат. Отваренные в мундире картофель и морковь, яйца вкрутую, соленые огурцы и консервированный горошек, а также вареная колбаса. Мясная составляющая допускает разные варианты, но самый «советский» — докторская.
Ингредиенты: Докторская колбаса, Укроп, Картошка, Перепелиное яйцо, Морковь, Соленые огурцы, Куриное яйцо, Консервированный горошек, Сметана, Майонез, Соль
холодные десерты
2 часа 30 минут
Пирожное «Картошка» в шоколаде
В этой версии пирожное «Картошка» получается полностью шоколадным и внутри, и снаружи. Понадобится достаточное количество какао-порошка и плитка горького шоколада высокого качества. Испеките и измельчите бисквит, сделайте заварной шоколадный крем, соедините все с мягким сливочным маслом. Сформируйте пирожные и обваляйте их в какао. Не старайтесь придать изделиям идеально ровную форму, пусть они будут больше похожи на обычный картофель. Ром можно заменить ликером или не добавлять совсем.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сахар, Картофельный крахмал, Сахар, Ванилин, Сливочное масло, Куриное яйцо, Разрыхлитель теста, Молоко 2,5% жирности, Какао-порошок, Белый ром, Горький шоколад, Сахарная пудра
подлива
25 минут
Подливка как в столовой
Молочно-мучная подливка с жареным на сливочном масле луком подойдет к котлетам, жареному мясу, курице или рыбе. Советская интерпретация соуса бешамель смягчит суховатые блюда, но не перебьет основной вкус в отличие от многих других. Количество перца и соли подберите по вкусу и при желании не кладите в подливку лук, заменив его свежей или сушеной зеленью.
Ингредиенты: Базилик, Молоко 2,5% жирности, Вода, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Черный перец молотый, Соль
печенье
2 часа 20 минут
Печенье «Персики»
Румяные сладкие «персики» готовят из простого теста на сметане и сливочном масле. Основу немного охлаждают, формируют небольшие полусферы, пекут и остужают. Затем вырезают часть мякиша, заполняют получившиеся выемки вареным сгущенным молоком и скрепляют печенье попарно. Для большего сходства с фруктами десерт украшают морковным и свекольным соком, придавая «персикам» спелый вид.
Ингредиенты: Сливочное масло, Морковь, Свекла, Куриное яйцо, Сахар, Сахар, Сметана 15% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Вареное сгущенное молоко
салаты с крабовым мя...
1 час 10 минут
Салат из крабов по мотивам «Иронии Судьбы»
В классический советский салат с крабами, кроме самих морепродуктов, входят вареные корнеплоды, свежие овощи, листья латука и зеленый горошек. Ингредиенты не смешивают, а выкладывают в салатник по отдельности рядом друг с другом. Поэтому закуска похожа на цветок с разноцветными лепестками и серединой из крабов. Таким же образом готовят и салат из консервированных раковых шеек.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильма «Ирония судьбы, или С легким паром!».
Ингредиенты: Консервированное крабовое мясо, Репа, Картошка, Морковь, Огурец, Помидор, Консервированный горошек, Салат–латук, Майонез, Подсолнечное масло рафинированное, Белый винный уксус 6%, Соль
Сладкая колбаска из...
9 часов 25 минут
Традиционная шоколадная колбаса
Традиционный советский десерт из печенья, сливочного масла, сгущенки и какао-порошка всегда получается вкусным, готовится без выпечки и других сложных процессов. При желании измельчите печенье в блендере или мясорубке. Но ручной способ со скалкой поможет оставить достаточно крупные части, которые при нарезке десерта напомнят кусочки жира в мясной колбасе. Возьмите печенье с хрустящими злаками, так десерт получится еще вкуснее и красивее.
Ингредиенты: Сахарное печенье, Черный чай, Какао-порошок, Сливочное масло, Сгущенное молоко, Грецкие орехи
супы с рыбными консе...
30 минут
Суп «Три банки» с консервированным тунцом
Для этого супа нужны три банки консервов: белая фасоль, протертые томаты и тунец в собственном соку. По вкусу можно добавить зажарку из лука и чеснока, но это необязательно. Залейте все водой и варите около 20-25 минут. Суп получается очень ароматным, сытным и вкусным. К нему хорошо подойдут паприка, острый перец или свежая зелень.
Ингредиенты: Репчатый лук, Ржаные гренки, Чеснок, Сливочное масло, Паприка, Соль, Черный перец молотый, Протертые томаты, Консервированная белая фасоль, Тунец кусочками в собственном соку, Вода
Читают сейчас
