Пирог с джемом на кукурузной и миндальной муке
Этот пирог с джемом готовится из двух видов теста. Джем для начинки подойдет любой, но стоит учитывать, что в качественном джеме должно быть не меньше трети фруктовой или ягодной части. Кукурузная мука, благодаря содержащимся в ней витаминам и минералам, а также отсутствию глютена, считается диетическим продуктом. Миндальная мука производится из просушенного бланшированного миндаля. Выпечка из нее становится нежной и мягкой. Такое тесто практически невозможно пересушить в духовке.
- Калории
- 402,71 кКал
- Белки
- 7,02 грамм
- Жиры
- 24,71 грамм
- Углеводы
- 38,96 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для песочного теста
| 2 стакан = 280 г | |
| 180 г | |
| 6 ст. л. = 150 г | |
| 2 шт. = 34 г |
Для миндального теста и начинки
| 1,5 стакан = 195 г | |
| 3 ст. л. = 45 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 180 г | |
| 9 ст. л. = 225 г | |
| 4 шт. = 68 г | |
| 6 шт. = 198 г | |
| 0,8 стакан = 104 г | |
| 1 банка / 300 г = 300 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Миндальную и кукурузную муку отдельно друг от друга просейте через не очень мелкое сито. Сливочное масло для песочного теста предварительно охладите в холодильнике. Для миндального теста сливочное масло подогрейте на водяной бане или в микроволновке. Миндаль измельчите ножом или в блендере. Разогрейте духовку до 180 градусов. Куриные яйца помойте и разделите на белки и желтки.
Совет: чтобы быстро отделить желтки от белков, надбейте скорлупу посередине. Над миской, придерживая желток скорлупой, разделите яйцо на две части и переливайте содержимое яйца из одной скорлупы в другую под наклоном, пока весь белок не выльется в миску.
Шаг 1
Приготовьте песочное тесто. Холодное масло нарежьте ножом и перетрите с сахаром. Добавьте кукурузную муку и перетрите его руками. Влейте в тесто желтки и замесите тесто. Скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку. Оставьте на 30 минут в холодильнике.
Шаг 2
Замесите миндальное тесто. В чистую сухую емкость вылейте белки и взбейте миксером до устойчивых пиков. Начинайте с малых мощностей, постепенно увеличивайте скорость взбивания. В миске взбейте масло с сахарной пудрой до белого цвета. Добавьте в масляную смесь желтки, всыпьте миндальную и пшеничную муку, крахмал, миндаль и перемешайте. Далее порциями вливайте взбитые белки и аккуратно перемешивайте.
Шаг 3
Сформируйте пирог. Песочное тесто достаньте из холодильника, отделите ¾ части и выложите его на пергамент. Накройте пищевой пленкой и раскатайте его в пласт размером примерно 30х40 см. Перенесите пергамент на противень. Намажьте тесто половиной джема и выложите поверх миндальное тесто. Выложите оставшийся джем.
Шаг 4
Испеките пирог. Остаток песочного теста раскатайте в пласт и разделите острым ножом на полоски. Выложите их поверх джема в виде решетки и поставьте пирог в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов.
произвести впечатление
Готовый, еще горячий пирог с джемом слегка остудите и подавайте к столу.
Сделать полезнее:
Чтобы снизить калорийность блюда, замените сахар в рецепте подсластителями. Используйте стевию или сукралозу.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
сладкие пироги
1 ч
Апельсиновый пирог с маком
Сочный цитрусовый пирог пропитан апельсиновым сиропом, а зернистая структура теста получается благодаря вкраплениям мака. За аромат выпечки отвечает апельсиновый сок. Время выпекания зависит от размера формы. После того как пирог провел в духовке 30 минут, надо проверить его на готовность зубочисткой или бамбуковой палочкой. В конце пропитайте выпечку сиропом, нанося его слой за слоем кулинарной кистью.
сладкие пироги
40 минут
Пирог с шоколадной пастой и грецкими орехами
Этот пирог готовится буквально за 20 минут. Главное — заранее разморозить слоеное тесто. Кроме него понадобятся еще шоколадная паста и грецкие орехи. Если следите за калориями, выбирайте пасту без сахара. Благодаря необычной форме в виде снежинки пирог удобно делить на порционные кусочки без ножа.
сладкие пироги
1 ч 10 мин
Королевский сырник с вареной сгущенкой
Королевский сырник — большой ароматный пирог с творогом и нарядным «кучерявым» верхом. Его запекают, а потом охлаждают, чтобы начинка стабилизировалась. По желанию в начинку можно добавить ванилин, любые сухофрукты или орехи. За сладость отвечает вареная сгущенка, добавляя в выпечку легкие карамельные нотки. Если при выпекании верх сырника будет подгорать, переставьте пирог на уровень ниже или накройте фольгой.
сладкие пироги
1 ч 30 мин
Блинный пирог с вареной сгущенкой
Приготовьте тонкие блины по своему рецепту или воспользуйтесь этим. Смажьте заготовки вареной сгущенкой, сверните в рулетики и выложите спиралью в форму для выпечки. Залейте яично-сметанной смесью и отправьте в духовку. Пирог будет готов через 30 минут! В начинку можно добавить кокосовые кранчи или кокосовую стружку.
сладкие пироги
4 ч 30 мин
Бриошь с шоколадом
Бриошь — воздушная выпечка с шоколадными кусочками. Для приготовления теста понадобится молоко, яйца, сметана и свежие дрожжи. Замешивать тесто можно вручную, но если у вас есть кухонный комбайн или планетарный миксер, лучше воспользоваться им. В начинку можно добавить кондитерские шоколадные капли или порубить ножом обычную шоколадную плитку. Подавайте бриошь к чаю на завтрак или полдник.
сладкие пироги
1 ч 10 мин
Слоеный пирог с яблоками и корицей
Пожалуй, сложно придумать более уютный десерт. Сделайте один большой пирог или несколько миниатюрных, как в этом рецепте. Пусть каждый получит свою порцию уюта. Алкоголь можно исключить, но с ним выпечка получится более ароматной. При желании добавьте в начинку немного дробленых орехов.
сладкие пироги
1 ч 10 мин
Еврейский медовый пирог «Леках»
Чтобы наступающий год был сладким, в еврейских семьях на новогодний праздник готовят медовый пирог «Леках». С целью привлечь благополучие, в него добавляют не только мед, но и разные виды сахара. Чтобы выпечка получилась влажной и пряной, в тесто добавляют чай или кофе, а также смесь ароматных и терпких специй: корицу, гвоздику, кардамон, имбирь и душистый перец. Плотный мягкий пирог долго хранится и с каждым днем становится только вкуснее.
Почитать о других необычных новогодних десертах национальной еврейской кухни можно в этой статье.
сладкие пироги
7 ч 20 мин
Пирог «Укус пчелы»
Свое название выпечка получила не случайно. В этом пироге, который смело можно назвать тортом, много меда: он есть и в тесте, и в заливке. А дополняет этот медовый праздник заварной сливочный крем. При выпекании заливка образует красивую корочку, украшенную хрустящими миндальными лепестками. Обязательно дайте десерту настояться несколько часов в холодильнике, чтобы коржи пропитались сливочным кремом.
сладкие пироги
1 ч 50 мин
Яблочный пирог-суфле
Мягкая яблочная начинка в этом пироге покрыта пышным слоем крема из взбитых со сметаной белков, а основой для пирога становится тонкое песочное тесто. Посыпьте нежную начинку слоем крошки из теста. Во время выпекания она превратится в плотную хрустящую корочку, которая под воздействием высокой температуры потрескается и образует красивые узорные трещины.
сладкие пироги
4 ч 30 мин
Бретонский пирог
Когда-то этот пирог, пришедший из области Бретань, был крестьянской пищей, но сейчас стал поистине одним из символов французской кухни. Нечто среднее между пирогом, суфле, запеканкой и пудингом, он получается очень нежным, сочным, сладким, но не приторным. Со сливочным вкусом и легкими нотками карамели.
