23 августа 2021

Чизкейк с клубникой и сливочным сыром без выпечки

Чизкейк — культовый десерт кухни США, которое сегодня можно встретить в любом кафе и ресторане во многих странах мира. Основой этого десерта является сыр, который в традиционном варианте рецепта должен быть сливочным. Этот способ приготовления не потребует духовки, что сэкономит время на готовку. Для приготовления чизкейка лучше брать сыр филадельфия, но можно взять любой другой сливочный сыр. Песочное печенье можно купить в магазине или испечь самостоятельно.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории262,73кКал

Белки8,37грамм

Жиры14,28грамм

Углеводы19,98грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Североамериканская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Клубника

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда и начинки

Песочное печенье	18 шт. = 270 г
Сливочное масло	60 г
Молоко 2,5% жирности	1 ст. л. = 18 г
Сливочный сыр	500 г
Сливки 33% жирности	1 стакан = 210 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Вода	0.5 стакан = 100 г
Клубника	25 шт. = 625 г
Порошковый желатин	1 ст. л. = 15 г

Для подачи

Клубничный сок	1 стакан = 200 г
Порошковый желатин	2 ч. л. = 10 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать десерт полезнее, испеките домашнее печенье из цельнозерновой муки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

За час до начала готовки достаньте сливочный сыр из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Печенье измельчите удобным способом до однородного состояния. Клубнику промойте под проточной водой, обсушите и удалите хвостики. Выберите красивые ровные ягоды для украшения. Приготовьте форму для выпечки диаметром 22–23 см, покройте ее дно и стенки пищевой пленкой, чтобы облегчить процесс вынимания готового чизкейка.

Совет: чтобы сливки хорошо взбивались, они должны быть охлажденными. Не доставайте их из холодильника до момента, пока они не пригодятся. Печенье можно измельчить с помощью блендера, мясорубки или обычной скалки.

Шаг 1

Приготовьте основу для чизкейка. Растопите сливочное масло на плите или в микроволновой печи. Измельченное печенье высыпьте в глубокую посуду, добавьте теплое растопленное масло и молоко. Перемешайте все руками, пока масса не станет однородной. Приготовленную массу из печенья выложите на дно формы, хорошо утрамбуйте и уберите в холодильник.

чтобы основу из печенья хорошо утрамбовать, можно воспользоваться толкушкой или, к примеру, кружкой с ровным дном.

Шаг 2

Сделайте начинку. Залейте желатин холодной водой, хорошо размешайте и нагрейте его до полного растворения, но не перегревайте. Клубнику нарежьте на кусочки размером 0,5 см. Взбейте сливки с сахаром, добавьте сыр, аккуратно перемешайте. Влейте теплый желатин и всыпьте нарезанную клубнику к сыру, перемешайте. Достаньте из холодильника форму с основой из печенья. Выложите на нее начинку и разровняйте по поверхности. Уберите форму в морозильную камеру на 10 минут.

во время замачивания желатина ориентируйтесь на инструкцию, которая написана на пакетике.

Шаг 3

Приготовьте желе. Залейте желатин клубничным соком, хорошо все перемешайте. Подождите, пока он набухнет, и нагрейте его на плите или в микроволновой печи до растворения. Дайте желе остыть, а пока порежьте клубнику, которую оставили для украшения, на ровные дольки. Достаньте форму с чизкейком из морозилки и по его поверхности аккуратно разложите дольки клубники. Между ягодами осторожно маленькой ложкой тонким слоем разлейте приготовленное желе.

Шаг 4

Завершите приготовление. Подождите несколько минут, пока желе с ягодами не схватится. Когда это произойдет, вылейте остальное желе ровным слоем. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 3-4 часа или на ночь. Готовый чизкейк выньте из формы и переложите на блюдо.

произвести впечатление

Чизкейк с клубникой и сливочным сыром можно подавать на красивом блюде к вкусному свежезаваренному чаю. Приготовьте такой чизкейк с вечера субботы, а воскресным утром сделайте сюрприз семье.