31 марта 2022

Вареная колбаса из филе индейки

Вареная колбаса — популярный и любимый многими продукт. В магазинах можно встретить множество вариантов этого мясного изделия от разных производителей. Но все же самой вкусной и полезной будет домашняя вареная колбаса. Она не содержит вредных добавок и красителей. А если сдепать ее из филе индейки, то колбаска получится диетической.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 177,78 кКал
Белки: 10,09 грамм
Жиры: 14,23 грамм
Углеводы: 1,35 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Орехи, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Филе индейки	1000 г
Сливки 15% жирности	1,75 стакан = 367,5 г
Белок куриного яйца	3 шт. = 99 г
Свекольный сок	2 ст. л. = 30 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	1 ч. л. = 5 г
Молотый кориандр	0,2 ч. л. = 0,4 г
Мускатный орех	0,2 ч. л. = 0,8 г

Для подачи

Итальянские травы

по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо полезнее, используйте мясо домашней индейки вместо магазинной.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте необходимые ингредиенты. Филе индейки промойте, обсушите. Приготовьте мясорубку, блендер, пищевую пленку.

Шаг 1

Приготовьте фарш. Филе индейки нарубите небольшими кубиками. Пропустите через мясорубку и уберите готовый фарш в морозильник на 30 минут. Охлажденное мясо с помощью блендера доведите до пюреобразного состояния. В отдельной миске взбейте яичные белки, слегка посолив их. Добавьте белок в мясо, а также молотый черный перец, соль, кориандр и мускатный орех. Тщательно перемешайте. Влейте в фарш охлажденные сливки и свекольный сок, снова перемешайте.

Шаг 2

Приготовьте колбасу. Кусок пищевой пленки расстелите на рабочей поверхности. Распределите на нем треть фарша, сформируйте из нее продолговатую колбасу и плотно оберните пленкой. Края завяжите нитками. Повторите процесс с оставшимся фаршем. Должно получиться три колбаски. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и убавьте огонь. Выложите в кастрюлю полуфабрикаты, прижмите их тарелкой. Варите около 1 часа. Извлеките из воды, остудите и снимите пленку.