29 марта 2022

Ветчина из филе индейки

Домашняя ветчина готовится из охлажденного филе индейки с ароматными пряностями. По желанию можно добавить филе бедра для сочности. Диетическое мясо птицы легче всего приготовить в мультиварке. Для застывания массы добавляется желатин. Строго соблюдая пропорции, порошок растворяется в теплой воде, а затем вводится в блюдо. Форма ветчине придается с помощью рукава для запекания, а сверху рулет фиксируется эластичной сеткой, которую можно купить в аптеке.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 73,95 кКал
Белки: 5,17 грамм
Жиры: 5,62 грамм
Углеводы: 0,23 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа 30 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Горчица, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Филе индейки	800 г
Порошковый желатин	10 г
Сахар	0,25 ч. л. = 2 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Вода	7,5 стакан = 1500 г
Зернистая горчица	1 ст. л. = 25 г
Соль	по вкусу
Сушеный чеснок	по вкусу

Для подачи

Белый хлеб	по желанию
Овощи	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Блюдо можно сделать полезнее, если вместо обычного сахара добавить заменители — стевию, фруктозу, эритрит.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Индейку промойте прохладной водой и обсушите. Мясо измельчите ножом или пробейте в блендере (мясорубке). Желатин разбавьте 2 ст.л. воды и оставьте набухать на 5-7 минут. Подготовьте мультиварку, рукав для запекания и эластичную сетку.

Шаг 1

Приступите к приготовлению фарша. В миску выложите измельченное филе индейки. Разбейте сырое куриное яйцо. Посыпьте массу солью, перцем и чесноком. Добавьте горчицу и желатин. Тщательно перемешайте ингредиенты руками до однородного состояния.

Шаг 2

Сформируйте ветчину. В рукав для запекания выложите подготовленный фарш и сформируйте ветчину. Сверните массу в тугой рулет и завяжите края рукава или скрепите его специальными клипсами. Сверху зафиксируйте эластичной сеткой.

Шаг 3

Отварите ветчину. Опустите рулет из индейки в чашу мультиварки и влейте холодную воду. Установите программу «Суп» и готовьте 2 часа. После приготовления достаньте ветчину из мультиварки и опустите в холодную воду. Немного остудите изделие и переложите в холодильник для полного остывания и застывания.

Ветчину из индейки нарезайте после полного охлаждения, так как теплая ветчина сильно крошится.

произвести впечатление

Нарежьте рулет на тонкие ломтики и разложите на сервировочное блюдо. Подайте домашнюю ветчину к столу с хлебом и свежими овощами или добавьте в салат и другие блюда.