Зернистая горчица
Зерни́стая горчи́ца — пикантный соус из семян одноименного травянистого растения из семейства капустных. Для приготовления зернистой горчицы используются семена грубого помола, соль и пряные жидкости — вино, уксус, лимонный и яблочный сок.
Калории105кКал
Белки8грамм
Жиры2,5грамм
Углеводы12грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Горчица известна в кулинарии с древнейших времен. Растение выращивали по всему Старому свету от Китая до Европы. Пряный соус из семян горчицы начали готовить еще в Древнем Риме. Тогда измельченные зерна смешивали с перебродившим вином и душистыми травами. Один из самых известных сортов зернистой горчицы, дижонская, родом из французской Бургундии. Делать ее начали в XIII – XIV веках, постепенно совершенствуя рецепт. К примеру, в XVIII веке столовый уксус в составе горчицы заменили на сок незрелого винограда, что сделало вкус зернистой горчицы еще более мягким. В России более принято готовить ядреную горчицу из молотых семян, зернистая разновидность соуса появилась в продаже только в последние несколько десятилетий.
Польза и вред
Зернистая горчица богата эфирными маслами, антиоксидантами и витаминами С, Е, группы В. Она улучшает аппетит, стимулирует пищеварение, нормализует давление. Умеренное потребление зернистой горчицы помогает обновлению тканей и облегчает усвоение тяжелой пищи. Соус не рекомендуют включать в рацион при заболеваниях ЖКТ, печени, почек и в детском возрасте до 3 лет.
Какая зернистая горчица на вкус
Соус имеет мягкий, кисло-сладкий, чуть острый вкус со слабо выраженной пикантной нотой. Часто в зернистой горчице почти нет никакой остроты.
Как это использовать
Зернистую горчицу используют для приготовления сложных соусов, маринадов, заправок. С ней готовят салаты, закуски, бутеброды, мясные блюда. В горчице с медом запекают куриные крылышки. Зернистой горчицей можно заправить картофельное пюре или рис для придания им более пикантного вкуса.
Как и сколько хранить
Натуральная зернистая горчица без тяжелых химических консервантов хранится в холодильнике не более полугода.
Любопытные факты
- Косметическая маска с зернистой горчицей помогает устранить последствия угревой сыпи. Ее наносят только на кожу, смазанную маслом.
- Из зерен горчицы и морской соли можно сделать простой тонизирующий скраб для тела.
- Для приготовления зернистой горчицы в домашних условиях горчичные семена замачивают в смеси воды и уксуса на 12 – 48 часов, а потом доводят до кипения, измельчают и настаивают еще 2 дня.
Понравился материал?
