Зернистая горчица
Зерни́стая горчи́ца — пикантный соус из семян одноименного травянистого растения из семейства капустных. Для приготовления зернистой горчицы используются семена грубого помола, соль и пряные жидкости — вино, уксус, лимонный и яблочный сок.
Калории 105 кКал
Белки 8 грамм
Жиры 2,5 грамм
Углеводы 12 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Горчица известна в кулинарии с древнейших времен. Растение выращивали по всему Старому свету от Китая до Европы. Пряный соус из семян горчицы начали готовить еще в Древнем Риме. Тогда измельченные зерна смешивали с перебродившим вином и душистыми травами. Один из самых известных сортов зернистой горчицы, дижонская, родом из французской Бургундии. Делать ее начали в XIII – XIV веках, постепенно совершенствуя рецепт. К примеру, в XVIII веке столовый уксус в составе горчицы заменили на сок незрелого винограда, что сделало вкус зернистой горчицы еще более мягким. В России более принято готовить ядреную горчицу из молотых семян, зернистая разновидность соуса появилась в продаже только в последние несколько десятилетий.
Польза и вред
Зернистая горчица богата эфирными маслами, антиоксидантами и витаминами С, Е, группы В. Она улучшает аппетит, стимулирует пищеварение, нормализует давление. Умеренное потребление зернистой горчицы помогает обновлению тканей и облегчает усвоение тяжелой пищи. Соус не рекомендуют включать в рацион при заболеваниях ЖКТ, печени, почек и в детском возрасте до 3 лет.
Какая зернистая горчица на вкус
Соус имеет мягкий, кисло-сладкий, чуть острый вкус со слабо выраженной пикантной нотой. Часто в зернистой горчице почти нет никакой остроты.
Как это использовать
Зернистую горчицу используют для приготовления сложных соусов, маринадов, заправок. С ней готовят салаты, закуски, бутеброды, мясные блюда. В горчице с медом запекают куриные крылышки. Зернистой горчицей можно заправить картофельное пюре или рис для придания им более пикантного вкуса.
Как и сколько хранить
Натуральная зернистая горчица без тяжелых химических консервантов хранится в холодильнике не более полугода.
Любопытные факты
- Косметическая маска с зернистой горчицей помогает устранить последствия угревой сыпи. Ее наносят только на кожу, смазанную маслом.
- Из зерен горчицы и морской соли можно сделать простой тонизирующий скраб для тела.
- Для приготовления зернистой горчицы в домашних условиях горчичные семена замачивают в смеси воды и уксуса на 12 – 48 часов, а потом доводят до кипения, измельчают и настаивают еще 2 дня.
Понравился материал?
почитать еще
теплые салаты
undefined минут
Салат с запеченными овощами
Салат будет очень пестрым! Бордовая свекла, белоснежная фета, оранжевая тыква, зеленый шпинат — набор цветов получился по-настоящему осенним. Запеките свеклу и тыкву до готовности, соедините в салатнике с остальными ингредиентами и заправьте соусом на основе лимонного сока, горчицы и чеснока. Чтобы салат смотрелся красиво, нарежьте сыр и овощи ровными одинаковыми кубиками.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
блюда из индейки
undefined минут
Голень индейки в аэрогриле
Приготовьте голени индейки в аэрогриле, предварительно замариновав мясо в простом маринаде. Мы смешали подсолнечное масло с соевым соусом и лимонным соком. Первый придал индейке пикантно-солоноватую нотку, а второй разбавил ее кислинкой и хорошо размягчил мясные волокна. Для аромата мы добавили немного горчицы и имбиря.
курица с ананасами
undefined минут
Ленивая курица с ананасами в аэрогриле
Курица отлично сочетается с ананасами, пропитываясь сладкими соками этого экзотического фрукта. Для пикантной нотки смажьте мясо смесью майонеза и горчицы. Сверху посыпьте щедрым слоем тертого сыра. Расплавившись, он образует аппетитную корочку.
салаты
undefined минут
Стейк-салат с персиками и бурратой
В легком, но очень сытном летнем салате жареный стейк из пашины соединяется с персиками, красным луком, руколой и бурратой. Чтобы мясо хорошо прожарилось, стало мягким и очень ароматным, замаринуйте его в смеси из измельченных пряных трав, винного уксуса и масла. Обжарьте стейк, нарежьте ломтиками и положите в салат к остальным ингредиентам. Для заправки сделайте зеленый соус из базилика, тимьяна, зеленого лука, горчицы и оливкового масла.
бургеры
undefined минут
Бургер с сыром раклет
Раклет — швейцарский сыр, который используют для национального блюда с одноименным названием. Кусочки мяса, свежих или маринованных овощей, грибов, хлеба поливают сверху толстым слоем расплавленного в специальной печи сыра. Горячий тягучий раклет добавляют также к пасте, ризотто или к бургерам. Швейцарский деликатес можно найти в крупных супермаркетах, но его с легкостью можно заменить моцареллой для пиццы, чеддером, гаудой. Останется собрать бургер по всем правилам: румяные булочки, соус и говяжья котлета.
сэндвичи
undefined минут
Сэндвичи «В дорогу»
Сэндвичи удобно брать с собой. Они не требуют разогрева, не занимают много места и их можно есть без приборов. Главное, выберите хлеб, который будет хорошо держать форму и не размокнет от соусов, например: багет или подовый хлеб. А вот обычный белый или бриошь не подойдут. Для начинки используйте все, что есть в холодильнике: ветчину, сыр, овощи или даже обжаренные грибы.
салаты
undefined минут
Зеленый салат с авокадо и орехами
Это очень простой, но при этом красивый и вкусный салат. Для украшения понадобится жареный миндаль и листья базилика. В блюде встречаются сладкие груши, соленый сыр, нежный маслянистый авокадо, хрустящие орехи и горькая зелень. Чтобы объединить эти на первый взгляд несочетаемые продукты, нужная правильная заправка. Смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом, французской горчицей, чесноком и пряностями. Заправьте салат и сразу же подайте.
говядина с картошкой...
undefined минут
Ужин в деревенском стиле
При упоминании деревенского ужина сразу представляется сытная еда, которую только что достали из печи. Мы выбрали самые простые ингредиенты: картофель, томаты, лук и чеснок. А для питательности добавили к ним отварную говядину. Когда соберете все компоненты вместе, залейте их пикантной яичной смесью и отправьте заготовку в духовку на 15 минут. Запекание действительно не отнимет много времени, так как основные продукты берут в уже готовом виде.
салаты с авокадо
undefined минут
Салат «Апрель»
Этот легкий зеленый салат выглядит очень по-весеннему. В его составе шпинат, айсберг, свежие огурцы и зеленый горошек. Спелый авокадо берет на себя роль заправки в компании с кефиром и орехами. Вместе они создают приятную кремовую текстуру и добавляют блюду сытности. Более сытным делают салат и яйца: возьмите 6 перепелиных и 3 куриных.
бургеры
undefined минут
Домашний фишбургер
Для приготовления домашнего фишбургера достаточно взять рыбное филе и разделить его на нужное количество стейков. Плотно запанируйте его и обжарьте во фритюре. Так на рыбе образуется хрустящая корочка, а все ее соки сохранятся внутри. Сделайте соус на основе свежего огурца с майонезом и горчицей. Выложите на булочку и дополните луком и руколой.
Читают сейчас
