Зернистая горчица
Зерни́стая горчи́ца — пикантный соус из семян одноименного травянистого растения из семейства капустных. Для приготовления зернистой горчицы используются семена грубого помола, соль и пряные жидкости — вино, уксус, лимонный и яблочный сок.
- Калории
- 105 кКал
- Белки
- 8 грамм
- Жиры
- 2,5 грамм
- Углеводы
- 12 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Горчица известна в кулинарии с древнейших времен. Растение выращивали по всему Старому свету от Китая до Европы. Пряный соус из семян горчицы начали готовить еще в Древнем Риме. Тогда измельченные зерна смешивали с перебродившим вином и душистыми травами. Один из самых известных сортов зернистой горчицы, дижонская, родом из французской Бургундии. Делать ее начали в XIII – XIV веках, постепенно совершенствуя рецепт. К примеру, в XVIII веке столовый уксус в составе горчицы заменили на сок незрелого винограда, что сделало вкус зернистой горчицы еще более мягким. В России более принято готовить ядреную горчицу из молотых семян, зернистая разновидность соуса появилась в продаже только в последние несколько десятилетий.
Польза и вред
Зернистая горчица богата эфирными маслами, антиоксидантами и витаминами С, Е, группы В. Она улучшает аппетит, стимулирует пищеварение, нормализует давление. Умеренное потребление зернистой горчицы помогает обновлению тканей и облегчает усвоение тяжелой пищи. Соус не рекомендуют включать в рацион при заболеваниях ЖКТ, печени, почек и в детском возрасте до 3 лет.
Какая зернистая горчица на вкус
Соус имеет мягкий, кисло-сладкий, чуть острый вкус со слабо выраженной пикантной нотой. Часто в зернистой горчице почти нет никакой остроты.
Как это использовать
Зернистую горчицу используют для приготовления сложных соусов, маринадов, заправок. С ней готовят салаты, закуски, бутеброды, мясные блюда. В горчице с медом запекают куриные крылышки. Зернистой горчицей можно заправить картофельное пюре или рис для придания им более пикантного вкуса.
Как и сколько хранить
Натуральная зернистая горчица без тяжелых химических консервантов хранится в холодильнике не более полугода.
Любопытные факты
- Косметическая маска с зернистой горчицей помогает устранить последствия угревой сыпи. Ее наносят только на кожу, смазанную маслом.
- Из зерен горчицы и морской соли можно сделать простой тонизирующий скраб для тела.
- Для приготовления зернистой горчицы в домашних условиях горчичные семена замачивают в смеси воды и уксуса на 12 – 48 часов, а потом доводят до кипения, измельчают и настаивают еще 2 дня.
Понравился материал?
почитать еще
рыбные паштеты
1 час 20 минут
Риет из скумбрии и творожного сыра
Самое сложное в этом рецепте — подготовить скумбрию к запеканию. После останется только запечь ее с морковью, размять вилкой и смешать с творожным сыром и горчицей. Лук можно добавить свежий, как в рецепте, а можно отправить его запекаться вместе с основой. Еще один вариант — замариновать лук, измельчить и смешать с уже готовым риетом. При желании добавьте в форму для запекания один-два зубчика чеснока. Указанных ингредиентов хватит на одну банку объемом 200 мл.
Ингредиенты: Замороженная скумбрия, Морковь, Репчатый лук, Творожный сыр, Зернистая горчица, Соль
салаты с горбушей
10 минут
Сэндвичи с горбушей и яйцом
Сделайте для начинки домашний паштет из красной рыбы, яйца и огурца. Чтобы масса была не слишком плотной, разбавьте ее сметаной. А для пикантности добавьте немного горчицы. Ее количество можно регулировать на свой вкус. Подрумяньте хлеб на сухой сковороде или в тостере, быстро смажьте его паштетом и сразу подайте, пока сэндвичи еще теплые.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Консервированная горбуша, Куриное яйцо, Сметана, Зернистая горчица, Огурец, Салатные листья
вафли
1 час
Вафли с обжаренными морепродуктами и огуречным релишем
Очень сытные дела начинаются с очень вкусных вафель! Возьмите готовые, чтобы не возиться с тестом. Для начинки обжарьте бекон и коктейль из морепродуктов, приправив их чесноком, зеленью и специями. Сверху выложите пикантный огуречный релиш.
Ингредиенты: Огурец, Картофельные вафли «Очень сытные дела», Бекон, Коктейль из морепродуктов в рассоле, Болгарский перец, Чеснок, Острый стручковый зеленый перец, Лимонный сок, Стебель сельдерея, Петрушка, Зернистая горчица, Репчатый лук, Соль, Винный уксус 9%, Черный перец молотый, Розовый (красный) перец, Сахар, Соль, Зеленый лук, Вода
луковые соусы
20 минут
Закуска из карамелизированного лука
Этот соус хорошо подойдет для тостов и сэндвичей, а также для мяса и птицы. Во время обжаривания лук теряет остроту и становится сладким. Смешайте его с греческим йогуртом и дополните пряностями: например паприкой и молотым острым перцем. Для кислинки добавьте немного лимонного сока.
Ингредиенты: Репчатый лук, Сахар, Греческий йогурт, Зернистая горчица, Перец чили сушеный, Паприка, Лимонный сок, Растительное масло
салаты с копченой ку...
30 минут
Салат с копченой курицей, картофелем и сельдереем
Освежающий сельдерей и пикантный маринованный огурец в этом салате хорошо оттенят отварной картофель и подчеркнут подкопченную куриную грудку. Добавьте блюду легкую остринку с помощью заправки на основе растительного масла и зернистой горчицы. Салат получится сбалансированным и сытным. Он подойдет для легкого обеда или ужина.
Ингредиенты: Куриная грудка (копченая), Стебель сельдерея, Маринованные огурцы, Картошка, Петрушка, Зернистая горчица, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
рецепты с селедкой
1 час
Картофельные корзиночки с селедкой
Селедка с картошкой могут превратиться в необычную и нарядную закуску. Отварите очищенные и разрезанные пополам клубни, разложите по формам для маффинов. Придайте картошке форму тарталеток и запеките до легкой корочки. Дайте остыть и наполните кубиками сельди и красного лука, приправленными зернистой горчицей.
Ингредиенты: Сельдь слабосоленая, Красный лук, Картошка, Зернистая горчица, Подсолнечное масло рафинированное, Соль
рецепты с тортильей
30 минут
Тортилья с начинкой из фарша и салата айсберг
Приготовим очень вкусный, быстрый и сытный обед или же ужин — тортилья с фаршем, салатом айсберг и соусом!
Ингредиенты: Фарш из индейки, Тортилья, Салат «айсберг», Сметана 20% жирности, Зернистая горчица, Соль, Копченая паприка, Подсолнечное масло рафинированное
салаты с сыром
35 минут
Салат с чечевицей, вялеными томатами и сыром фета
Яркое и сытное блюдо, которое можно подать самостоятельно или в качестве гарнира.
Рецепт предоставлен блогером a.v.litvinuk.
Ингредиенты: Зеленая чечевица, Сыр фета, Красный лук, Вяленые помидоры, Петрушка, Оливковое масло, Зернистая горчица, Лимонный сок, Соль, Черный перец молотый
салаты из капусты
10 минут
Салат из капусты и моркови с пикантной заправкой
Этот простой салат порадует вас своей свежестью и легкостью, а пикантная заправка придаст блюду особый шарм.
Ингредиенты: Капуста, Морковь, Греческий йогурт, Укроп, Яблочный уксус 6%, Зернистая горчица, Сахар, Соль, Черный перец молотый
