30 марта 2022

Постный торт «Прага»

Торт «Прага» — классика советского кондитерского искусства, пользующаяся и сейчас неизменным спросом. Автором десерта является Владимир Гуральник, который вдохновился шоколадным тортом, попробовав его во время командировки в Чехословакию. Он адаптировал иностранный рецепт и придумал десерт на основе шоколадных бисквитов с заварным кремом из взбитого масла, абрикосового джема, ароматной пропитки и шоколадной глазури. Сейчас существуют и версии торта, состоящие только из растительных продуктов.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 272,76 кКал
Белки: 4,94 грамм
Жиры: 12,29 грамм
Углеводы: 37,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 45 минут
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: советская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для бисквита

Вода	1,5 стакан = 300 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1,8 стакан = 234 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Растительное масло	0,25 стакан = 47,5 г
Какао-порошок	5 ст. л. = 125 г
Семена льна	2 ст. л. = 44 г
Сода	1 ч. л. = 5 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г

Для крема и глазури

Вода	1,5 стакан = 300 г
Сахар	0,5 стакан = 90 г
Горький шоколад	200 г
Манная крупа	2 ст. л. = 32 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сахар возьмите тростниковый или уменьшите его количество в рецепте.

Сделать разнообразнее:

Для постного торта внимательно выбирайте шоколад — он не должен содержать сухого молока.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Чтобы обогатить муку кислородом, просейте ее через сито. Вскипятите воду для теста. Семена льна залейте 40-70 мл кипятка, оставьте на 1 час, затем измельчите блендером. Приготовьте форму для выпечки торта. Включите духовку на 180 градусов.

Шаг 1

Подготовьте бисквит. Объедините муку с сахаром, пищевой содой, какао-порошком и солью. Введите к смеси измельченные семена льна, растительное масло и оставшуюся воду. Вымесите гладкое однородное тесто. Переложите его в форму для торта, выпеките в хорошо разогретом духовом шкафу в течение 45-60 минут. После полного остывания извлеките бисквит из формы, разрежьте на два коржа.

Шаг 2

Займитесь кремом. Нагрейте воду в сотейнике, при постоянном помешивании тонкой струйкой введите манку, варите до загустения. Затем всыпьте сахар, подержите на огне около минуты, выключите плиту. Выложите в сотейник 100 граммов разломанного шоколада, активно перемешайте до однородности.

Шаг 3

Подготовьте торт к подаче. Щедро промажьте коржи шоколадным кремом, положите их друг на друга. Растопите оставшиеся 100 граммов шоколада, смешайте его с растительным маслом. Равномерным слоем нанесите на десерт.