22 июля 2022

Овощное рагу со столовым уксусом

Овощное рагу — это отличный диетический гарнир к мясным и рыбным блюдам. Кабачок, морковь, болгарский перец и лук представляют собой очень удачное сочетание. Столовый уксус придает этому блюду оригинальную кислую нотку. Уксус лучше приобретать в стеклянных бутылках. Качественный продукт должен быть чистым и прозрачным, плавающие частицы в нем не допускаются. Столовый уксус широко применяется для маринадов, заправок, консерваций.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 55,34 кКал
Белки: 0,97 грамм
Жиры: 2,51 грамм
Углеводы: 5,32 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 40 минут
Время на кухне: 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Кабачок	2 шт. = 600 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Красный болгарский перец	1 шт. = 150 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Столовый уксус 9%	1 ч. л. = 5 г
Соль	по вкусу
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г

Для подачи

Сметана 15% жирности	2 ст. л. = 50 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Зеленый лук	1 пучок = 50 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы приготовленное рагу было более полезным, замените подсолнечное масло рафинированным оливковым.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Кабачок, морковь, репчатый лук, чеснок почистите и помойте. Перец и зеленый лук помойте, обсушите. Удалите из перца семена и перегородки. Морковь нарежьте тонкими кружочками, репчатый лук — полукольцами, кабачки и перец — небольшими кусочками. Чеснок выдавите через пресс и соедините со сметаной. Зеленый лук мелко нарежьте.

Совет: чтобы лук не вызвал слезы, положите его в морозильную камеру на 20 минут.

Шаг 1

Обжарьте лук и морковь. Разогрейте сковороду, налейте немного масла, выложите морковь, накройте крышкой и тушите в течение 5 минут на умеренном огне. Добавьте к морковке лук и готовьте еще 5-8 минут.

Шаг 2

Завершите приготовление рагу. Выложите на сковороду кабачки и перец. Посолите, перемешайте и тушите до готовности. Ближе к концу приготовления добавьте уксус, перемешайте и дайте рагу немного настояться.

произвести впечатление

Чтобы произвести впечатление, выложите приготовленное рагу на красивую широкую тарелку, посыпьте рубленым зеленым луком и дополните сметанно-чесночным соусом.