23 июля 2022

Овощное рагу с сушеной кинзой

Это ароматное и полезное овощное рагу с сушеной кинзой, помидорами, луком, болгарским перцем, баклажанами и чесноком пришло из грузинской кухни. Если хочется приготовить более диетическую версию блюда, можно не жарить овощи на масле, а потушить их с водой. Горечь из баклажанов убрать весьма просто: достаточно их замочить в воде с 1 ст. л. соли на 20 минут, а затем тщательно промыть.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 53,64 кКал
Белки: 1,2 грамм
Жиры: 2,85 грамм
Углеводы: 6,12 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 55 минут
Время на кухне: 15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: грузинская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Помидор	2 шт. = 180 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Болгарский перец	3 шт. = 450 г
Баклажан	2 шт. = 420 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Сушеная кинза	1 ст. л. = 5 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Соль	1,5 ч. л. = 10,5 г
Черный перец горошком	8 шт. = 8 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените подсолнечное масло оливковым.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и обсушите помидоры и перец. Удалите из перца семена. Почистите, помойте и обсушите лук, баклажаны и чеснок. Нарежьте баклажаны кубиками, лук — полукольцами, а помидоры и перец — крупными кусочками. Вскипятите воду. Измельчите чеснок и сушеную кинзу. Вскипятите 1 л воды.Совет: чтобы убрать горечь из баклажанов, залейте их водой с 1 ст. л. соли на 15-10 минут. Затем тщательно промойте под краном.

Шаг 1

Обжарьте овощи. Раскалите в сотейнике масло, выложите лук и жарьте его на среднем огне до прозрачности. Затем добавьте болгарский перец, помидоры и готовьте еще 2-3 минуты. Добавьте баклажаны и тушите рагу еще 5 минут. Когда из овощей выйдет вся влага, влейте в сотейник кипяченую воду. Она должна на 1 см покрывать овощи.

Шаг 2

Приготовьте рагу. Посолите рагу, поперчите и доведите до кипения. Затем накройте крышкой на 3/4 размера сотейника и готовьте около 30 минут. Всыпьте кинзу и чеснок, перемешайте и после повторного закипания тушите рагу еще 10 минут на медленном огне.