10 августа 2025

erid: 5jtCeReLm1GcagaAdN1TZ9t

Арбузные суши

Это блюдо можно назвать «импровизированные суши» или суши для вегетарианцев. Маринованный арбуз здесь сыграет роль тунца. Благодаря японскому маринаду мякоть фрукта получится соленой, а запекание в духовке сделает структуру более плотной и похожей на рыбную.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории 123,33 кКал

Белки 1,48 грамм

Жиры 4,91 грамм

Углеводы 18,02 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Авторская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для «тунца» из арбуза

Арбуз	500 г
Подсолнечное масло рафинированное	3 ст. л. = 51 г
Соевый соус	2 ст. л. = 30 г
Мирин	2 ст. л. = 36 г
Кунжутное масло	2 ч. л. = 8 г
Рисовый уксус	4 ст. л. = 60 г

Для риса

Рис для суши	180 г
Вода	300 мл = 300 г
Рисовый уксус	3 ст. л. = 45 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте арбуз. Подготовьте форму для запекания и кастрюлю с толстым дном для варки риса.

Шаг 1

Нарежьте арбуз на бруски размером 10х2,5 см. Старайтесь, чтобы они были без косточек.

Шаг 2

Смажьте форму для запекания 2 ст.л. подсолнечного масла. Положите бруски арбуза и смажьте оставшимся маслом. Запекайте 20 минут при 180 °C, затем переверните кусочки на другую сторону и подержите в духовке еще 10 минут. Достаньте и полностью остудите.

Следите, чтобы арбуз не подгорел.

Шаг 3

Соедините соевый соус, мирин, кунжутное масло и рисовый уксус в небольшой чистой миске и перемешайте. Залейте полученным маринадом кусочки остывшего арбуза, накройте пищевой пленкой или крышкой и уберите в холодильник минимум на 1 час. Лучше всего убрать на ночь.

Мирин — это японское сладкое вино, которое часто используют в блюдах. Его можно заменить на белое сладкое вино или не добавлять совсем, увеличив количество сахара и рисового уксуса.

Шаг 4

Промойте рис в холодной воде несколько раз. Переложите в кастрюлю с толстым дном, влейте холодную воду и поставьте на средний огонь. Дождитесь кипения, уменьшите огонь до минимального и накройте крышкой. Варите 15 минут, пока рис не впитает всю воду. Выключите нагрев и дайте рису настояться под крышкой еще 10 минут. Затем переложите крупу в глубокую миску.

Шаг 5

В небольшой пиале соедините для риса рисовый уксус, соль и сахар, перемешайте до растворения сахара. Заправьте рис полученным соусом и дайте полностью остыть.