5 апреля 2023

Пирог с рыбой в духовке из дрожжевого теста

Пирог из дрожжевого теста с рыбой — это вкусное и сытное блюдо, которое может стать отличным дополнением праздничного стола. Готовится оно несложно и при этом получается очень красивым. Рыбу для этого блюда можно выбрать любую — подойдет и красная, и белая. Главное, чтобы она была свежая, а не соленая. При желании начинку можно сделать более сытной, добавив в нее рис. Подавать такой пирог лучше с зеленью или свежими овощами.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории261,03кКал

Белки10,58грамм

Жиры6,88грамм

Углеводы22,41грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 50 минут

Время на кухне

1 час 5 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Молоко	130 мл = 130 г
Сахар	2 ч. л. = 20 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Пшеничная мука хлебопекарная	300 г
Соль	по вкусу

Для начинки и смазывания

Рыба	400 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Молотый кориандр	по вкусу
Соль	по вкусу
Желток куриного яйца	1 шт. = 17 г
Молоко	1 ст. л. = 20 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для приготовления блюда выбирайте красную рыбу. По сравнению в белой она более питательна.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Муку просейте с помощью сита. Куриное яйцо тщательно промойте и просушите. Рыбное филе вымойте и обсушите бумажными полотенцами. При необходимости очистите его от костей и кожи. Репчатый лук вымойте и очистите от шелухи. Сливочное масло заранее растопите. Также подготовьте пергаментную бумагу, венчик и противень.

Шаг 1

Подготовьте тесто. В пиале смешайте дрожжи, 1 ч.л. сахара и около 50 мл молока. Оставьте смесь на 10 минут. В отдельной миске взбейте яйца, щепотку соли и оставшийся сахар до однородной массы. Затем влейте в нее молоко, перемешайте. Далее добавьте дрожжевую смесь и сливочное масло, снова перемешайте. Затем начните добавлять муку, постепенно замешивая мягкое тесто. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте на 70 минут.

Шаг 2

Приготовьте начинку. Рыбное филе нарежьте небольшими кубиками. Репчатый лук нарежьте полукольцами, а затем добавьте к рыбе. Приправьте начинку солью и молотым кориандром по вкусу и тщательно перемешайте.

Шаг 3

Подготовьте пирог. На рабочую поверхность выложите тесто. Раскатайте его в небольшой пласт толщиной около 1 см. В середину раскатанного теста выложите рыбную начинку. По бокам от начинки сделайте небольшие косые надрезы. Переднюю часть теста заверните, формируя голову рыбы. Надрезанные части теста заворачивайте на начинку внахлест. Из нижней части теста сформируйте хвост.

чтобы начинка получилась более сочной, добавьте к ней немного сливочного масла.

Шаг 4

Закончите приготовление. Духовку разогрейте до 180 градусов. В небольшой миске смешайте яичный желток и молоко. Смажьте полученной смесью поверхность пирога. Противень застелите листом пергаментной бумаги, а сверху выложите подготовленный пирог. Поместите заготовку в духовку и оставьте выпекаться на 30-35 минут.