5 апреля 2023

Пирог с рыбой в духовке из дрожжевого теста

Это вкусное и сытное блюдо может стать отличным дополнением праздничного стола. Готовится оно несложно и при этом получается очень красивым. Рыбу для этого блюда можно выбрать любую: подойдет как красная, так и белая. Главное, чтобы она была свежая, а не соленая. При желании начинку можно сделать более сытной, добавив в нее рис. Подавать такой пирог лучше с зеленью и свежими овощами.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории261,03кКал

Белки10,62грамм

Жиры6,9грамм

Углеводы22,12грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 50 минут

Время на кухне

1 час 5 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Молоко	130 мл = 130 г
Сахар	2 ч. л. = 16 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Пшеничная мука хлебопекарная	300 г
Соль	по вкусу

Для начинки и смазывания

Рыба	400 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Молотый кориандр	по вкусу
Соль	по вкусу
Желток куриного яйца	1 шт. = 17 г
Молоко	1 ст. л. = 20 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для приготовления блюда выбирайте красную рыбу. По сравнению с белой она более питательна.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку с помощью сита. Помойте и обсушите куриное яйцо. Вымойте рыбное филе и обсушите бумажными полотенцами. При необходимости очистите его от костей и кожи. Ополосните репчатый лук и очистите от шелухи. Растопите сливочное масло в микроволновке или на плите. Подготовьте венчик и противень, застеленный пергаментной бумагой.

Шаг 1

Смешайте в пиале дрожжи, 1 ч.л. сахара и около 50 мл молока. Оставьте смесь на 10 минут. В отдельной миске взбейте яйца, щепотку соли и оставшийся сахар до однородной массы. Затем влейте в нее молоко, перемешайте. Добавьте дрожжевую смесь и сливочное масло, снова перемешайте. Постепенно начните добавлять муку, замешивая мягкое тесто. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте на 1 час.

Шаг 2

Нарежьте рыбное филе небольшими кубиками. Нашинкуйте репчатый лук полукольцами, добавьте к рыбе. Приправьте начинку солью и молотым кориандром по вкусу, тщательно перемешайте.

Шаг 3

Выложите тесто на рабочую поверхность. Раскатайте его в небольшой пласт толщиной около 1 см. В середину раскатанного теста выложите рыбную начинку. Сделайте по бокам от начинки небольшие косые надрезы. Заверните переднюю часть теста, формируя голову рыбы. Надрезанные части теста заворачивайте на начинку внахлест. Сформируйте из нижней части теста хвост.

Чтобы начинка получилась более сочной, добавьте к ней немного сливочного масла.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте в небольшой миске яичный желток и молоко. Смажьте полученной смесью поверхность пирога. Выложите на противень подготовленный пирог. Поместите в духовку и оставьте выпекаться на 30-35 минут.

Точное время выпекания зависит от мощности вашей духовки. Пирог должен хорошо зарумяниться сверху.