Меренговый рулет с ягодами и сливочным кремом
Нежные десерты с меренгой порой считаются очень сложными в приготовлении. Но это далеко не так, если соблюсти всего лишь два правила ее приготовления. Во-первых, меренгу нужно взбивать на невысокой скорости миксера до очень устойчивых пиков. И во-вторых, температура духовки должна быть около 150 ℃ при выпекании меренги, чтобы получилась легкая хрустящая карамельная корочка, а внутри мягкая и нежная меренга. Этот рулет можно сделать с разными начинками, но очень хорошо, если они будут с заметной кислинкой, чтобы оттенить сладкую меренгу. Ягоды для этого подойдут как нельзя лучше.
- Калории
- 241,04 кКал
- Белки
- 5,05 грамм
- Жиры
- 14,61 грамм
- Углеводы
- 22,79 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 1 стакан = 140 г | |
| 7 шт. = 231 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 0,5 шт. = 60 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 2 ст. л. = 60 г |
Сливочный крем
| 300 г | |
| 1 стакан = 210 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 100 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Используйте меньше сахарной пудры для приготовления меренги или замените ее кленовым сиропом.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Для выпекания меренги приготовьте пергамент для выпечки или силиконовый коврик. Меренга сильно пристает к форме, чтобы рулет получился аккуратным, нужно это обязательно учитывать.
Шаг 1
В чистую чашу для миксера положите яичные белки и соль, начинайте взбивать на самой маленькой скорости, а затем постепенно начинайте ее увеличивать. Взбивайте белки на средней скорости до устойчивой белой массы, а затем постепенно введите сахарную пудру, продолжая взбивать.
Шаг 2
После этого добавьте лимонный сок и ванильный экстракт. Взбивайте белки до очень устойчивых пиков, пока по краям чаши не начнут образовываться пустоты.
Шаг 3
Отставьте в сторону миксер и добавьте к белками просеянный через сито кукурузный крахмал. Аккуратно перемешайте его силиконовой или деревянной плоской лопаткой, направляя ее сверху-вниз, чтобы не повредить структуру белков.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 150-160 ℃ и выложите меренгу на противень ровным слоем, предварительно застелив его пергаментом. Выровняйте поверхность и присыпьте миндальными хлопьями. Выпекайте около 20-25 минут до легкой золотистой корочки.
Шаг 5
Пока меренга остывает, приготовьте крем. Для этого смешайте миксером крем-сыр, сливки и сахарную пудру. Взбивайте до пышного однородного состояния, но не перебейте, чтобы не отошла сыворотка.
Шаг 6
На остывшую меренгу выложите ровным слоем крем и сверните рулет, помогая себе пергаментом или чистым полотенцем. Затем заверните рулет в бумагу и отправьте в холодильник на 60 минут для полного застывания.
произвести впечатление
Готовый рулет украсьте кремом и свежей малиной или другими ягодами. Приятного чаепития.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
безе
2 ч 20 мин
Безе-елочки
Светло-зеленым елочкам из воздушного безе не хватает только красочных шариков. Сделайте их из ярких драже M&M'S, вместе с которыми вы быстро переключитесь на Новый год и настроитесь на праздник. Украшать нужно еще горячую выпечку, чтобы шоколад слегка расплавился и хорошо приклеился. Это лучше делать взрослым, а дети могут отсадить белковую массу на противень в виде елочек любой формы.
безе
5 ч 20 мин
Косточки из безе
Легкие хрустящие косточки из безе добавят необходимый антураж праздничному столу на Хеллоуин, ими можно украсить другие блюда или подать как самостоятельный десерт. Особенно пугающе они будут смотреться с темно-красным вишневым сиропом или вареньем. Понадобится кондитерский мешок, чтобы сформировать безе нужной формы на противне.
безе
3 ч 20 мин
Меренговый рулет с маскарпоне
Меренговый рулет — это популярный французский десерт, основой которого являются яичные белки. В качестве начинки в него добавляют фрукты, орехи и даже сгущенку. В этом рецепте представлен вариант меренгового рулета с кремом из маскарпоне и ягодным пюре. Благодаря такой начинке десерт получается в меру сладким и имеет легкую кислинку. Количество сахара в рецепте можно изменять в зависимости от ваших предпочтений — готовый десерт в любом случае получится очень вкусным.
безе
2 ч
Лимонное безе
Приготовить популярное французское безе намного проще, чем может показаться на первый взгляд. Из ингредиентов вам нужно взять яичные белки и сахар. Для придания лимонного послевкусия и красивого желтого оттенка понадобится также шафран и половина лимона. Взбейте белки миксером, смешайте с другими компонентами и выложите на противень с помощью кондитерского мешка и насадки. Уберите безе в духовку и оставьте до тех пор, пока оно не застынет и не станет хрустящим.
безе
1 ч 55 мин
Елочка из безе
Необычная елочка будет отлично смотреться на праздничном новогоднем столе. Украсить готовую елочку можно разноцветными цукатами или кусочками шоколада, закрепляя их кремом. Присыпьте все сверху сахарной пудрой, чтобы усилить схожесть с зимним лесом. Из оставшегося безе можно дополнительно сделать снеговика или просто сугробы и поставить их рядом с елочкой. Величина елочки будет зависеть от того, сколько уровней вы испечете. Можете приготовить несколько маленьких елочек вместо одной большой.
безе
2 ч 15 мин
Классические меренги
Меренга, более известная как безе, впервые появилась во французской кухне. Основным ингредиентом в ней выступают яичные белки. А чтобы десерт был сладким, в него добавляют сахар или другие подсластители. Главный секрет идеальной меренги заключается в уксусе, поэтому его нужно добавлять обязательно. Благодаря ему меренга не опадет и хорошо затвердеет. Кстати, уксус можно также заменить лимонным соком, сохранив пропорции.
безе
1 ч 50 мин
Безе «Привидения»
Самые милые привидения можно даже поставить на стол. И уместнее всего сделать это на Хэлллоуин. К самому страшному празднику такие очаровательные призраки-безешки придутся как нельзя кстати. Особенно для детей. Делаются такие безе очень просто, поэтому детей можно привлечь к их приготовлению.
безе
2 ч 45 мин
Цветное безе на палочке
Безе на шпажках смотрится весьма оригинально и красиво. А еще стоит отметить, что это очень вкусно и будет радовать глаза детей. Раньше, в далекие времена, данный десерт был доступен только для обеспеченных и знатных особ, но сегодня такое лакомство можно легко приготовить в домашних условиях из самого обыденного набора продуктов. Домашняя версия такого десерта всегда будет предпочтительнее магазинной, ведь в составе собственноручного безе нет ничего лишнего.
безе
1 ч 30 мин
Аппетитное безе
Аппетитное безе ― это отличный выбор блюдо, которое имеет не сложное приготовления и отличный способ удивить своих родных. Безе ― это французский десерт, который имеет не обычный вкус. Подавать такое блюдо можно с различными напитками. Безе также отлично подойдет для украшения торта.
