Котлеты из картошки
Старый полежавший картофель обычно теряет свой вкус, становится менее рассыпчатым и более водянистым, плохо держит форму в супе или в жареном виде. Как раз из такого картофеля можно приготовить румяные и очень аппетитные котлеты. Для этого картошку нужно сначала отварить, потом растолочь в пюре и смешать с яйцом, сливочным маслом и мукой. Панировочные сухари на котлетах при обжарке превратятся в хрустящую красивую корочку, а пюре внутри останется мягким и сладковато-сливочным.
- Калории
- 149,49 кКал
- Белки
- 3,51 грамм
- Жиры
- 6,89 грамм
- Углеводы
- 17,87 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 45 минут
- Время на кухне
- 25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- интернациональная, европейская, русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для блюда
| 4 шт. = 480 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 0,33 ч. л. = 2,31 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,25 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте картофель под проточной водой с щеткой, снимите с него ножом кожуру и еще раз ополосните. Вымойте и обсушите бумажным полотенцем яйцо. Высыпьте на плоскую тарелку панировочные сухари. Подготовьте кастрюлю, подходящую по размеру для этого количества картофеля, толкушку для пюре, сковороду с высокими бортиками и сервировочное блюдо.
Панировочные сухари можно не покупать, а сделать самим, натерев на терке горбушку слегка зачерствевшего батона или пшеничного хлеба. А сами картофельные котлеты можно сделать не только из свежеприготовленного, но и вчерашнего пюре — например, оставшегося от гарнира.
Шаг 1
Разрежьте картофелины на 3-4 части, опустите получившиеся кусочки в кастрюлю и залейте чистой водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь.
Шаг 2
Доведите картошку до кипения. Всыпьте в кипящую воду половину приготовленной соли. Уменьшите огонь до среднего и варите картофель в течение 15-20 минут до готовности.
Шаг 3
Снимите кастрюлю с огня, прикройте крышкой и осторожно слейте горячую воду. Разомните часть картофеля толкушкой. Затем добавьте сливочное масло и разомните картофель полностью до состояния пюре.
Шаг 4
Разбейте в получившееся пюре яйцо, а также всыпьте муку. Добавьте оставшуюся соль и черный перец. Еще раз промните все вместе толкушкой, затем перемешайте ложкой до образования достаточно густой однородной массы.
Если картофель водянистый и масса получается не слишком густой, добавьте в нее еще немного муки.
Шаг 5
Смочите столовую ложку прохладной водой и с ее помощью сформируйте из картофельной массы овальные котлеты длиной примерно 4-5 см. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях со всех сторон.
Шаг 6
Поставьте сковороду на сильный огонь. Налейте на нее подсолнечное масло и как следует его разогрейте. Опустите в горячее масло котлеты на небольшом расстоянии друг от друга.
Шаг 7
Обжарьте котлеты в течение 2-3 минут до яркой золотистой корочки. Затем переверните и также прожарьте их с другой стороны.
произвести впечатление
Подайте румяные котлеты из картошки со сливочным соусом, украсьте зеленью кинзы.
Картофельные котлеты отлично сочетаются с тушенными в сметане грибами, мясом с подливкой, жареной или запеченной рыбой. Но их можно и просто посыпать нарезанным свежим укропом или жареным луком — будет очень вкусно.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Яга С.
я еще не попробовала но уже выглядит аппетитно
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из картофеля
12 ч 10 мин
Маринованный картофель к мясу
Пикантные заготовки подчеркнут вкус жареного мяса. Но можно решить одновременно и вопрос приготовления гарнира. Просто замаринуйте заранее картофель, а в нужный момент выложите его на тарелку к свежеприготовленной свинине или говядине. Получится просто, быстро и очень вкусно. Картофель можно замариновать впрок и хранить его в холодильнике, подавая по мере необходимости. Указанных ингредиентов хватит на одну банку объемом 500 мл.
блюда из картофеля
1 ч 40 мин
Картофельное суфле с беконом и помидором
Запеките картофель до готовности, извлеките мякоть, смешайте с молоком, желтками, тертым сыром, обжаренными беконом и луком. Добавьте взбитые белки и половинки помидоров черри. Разложите начинку по формам из клубней, посыпьте сыром и запеките до золотистой корочки. Воздушное суфле пропитается дымным ароматом бекона и будет приятно контрастировать со слегка запеченными помидорами.
блюда из картофеля
50 минут
Запеченный в беконе картофель с сыром
Картофельные лодочки с начинкой — отличная идея для обеда или ужина. Понадобится минимум ингредиентов, а приготовление не займет много времени. Выбирайте средние клубни одного размера — они пропекутся более равномерно. Для наполнения понадобится сыр, сливочное масло и яйцо. Последнее поможет начинке хорошо держать форму. Бекон же нужен для того, чтобы обернуть в него заготовки.
блюда из картофеля
50 минут
Торт из драников
Торт из картофельных драников со сметанно-грибной начинкой — это блюдо на тот случай, когда из обычных ингредиентов хочется приготовить что-то небанальное. Сначала сделайте картофельные коржи, затем обжарьте свежие шампиньоны со сметаной. Соберите торт, чередуя коржи с грибной смесью и тертым сыром. Отправьте в духовку на 10 минут — и готово!
блюда из картофеля
4 ч 30 мин
Картошка по-корейски
Это блюдо так называется из-за внешнего сходства с морковью по-корейски, так как картофель натирается на такой же терке. Оно и готовится не совсем обычно. Сначала картошку нужно тщательно промыть от крахмала, затем проварить 1 минуту в кипящей воде. А затем смешать с чесноком, залить раскаленным маслом и дать хорошо настояться. Получается необычно, вкусно и пикантно.
блюда из картофеля
1 ч
Картофельные гнезда с фаршем
Для блюда понадобится картофельное пюре — подойдет даже оставшееся с ужина. Нужно лишь добавить немного муки или крахмала, чтобы масса держала форму. Начинка может быть разной: обжаренные грибы, ветчина с сыром или курица. но по рецепту понадобится фарш из свинины и говядины, чтобы он гнезда получились сочным и сытными.
блюда из картофеля
50 минут
Латкес
Картофельные латкес по традиции готовят в Израиле к празднику Ханука. Большое количество масла, в котором жарят изделия, символизирует победу света над тьмой. Крупно натрите картофель вместе с луком, чтобы клубни не потемнели, отожмите и слейте весь сок. Добавьте яйца, немного муки и обжарьте с двух сторон до хрустящей золотистой корочки. В этом варианте латкес в картофельное тесто добавляют тертое яблоко, придающее волокнистую текстуру и легкую кислинку.
блюда из картофеля
50 минут
Простой запеченный картофель
Неизменно вкусный и сытный ужин получится из одной только картошки, если запечь ее ломтиками. Важно хорошо промыть овощи от излишков крахмала и тщательно промокнуть от влаги. Тогда при запекании кусочки сразу покроются румяной хрустящей корочкой. Обязательно добавьте побольше чеснока для пикантности, а при подаче посыпьте картофель свежей зеленью.
блюда из картофеля
30 минут
Картофель с лисичками и малосольными огурцами
К жареному картофелю с грибами отлично подойдут соленья. Дополните блюдо малосольными огурцами. У них более мягкий вкус, а хрустят они не хуже свежих. Вместо лисичек можно взять любые грибы. Подойдут и шампиньоны, и замороженные лесные, и сушеные. Только последние нужно замочить в воде или молоке. Но когда начнется сезон, обязательно приготовьте блюдо со свежим урожаем.
блюда из картофеля
1 ч 10 мин
Лимонная запеченная картошка
Перед тем как запекать картофель, отварите его до полуготовности. Это поможет долькам остаться мягкими даже после длительного пребывания в духовке. Блюдо заиграет новыми красками, стоит добавить лимонную заправку. Ее кислинка приятно оттенит нейтральный вкус картофеля. Приправленные дольки идеально подойдут к любому рыбному блюду.
