Сливочный соус

Сли́вочный со́ус — универсальный продукт, который готовят из сливок, муки, сливочного масла. Соус любят за легкую консистенцию, нежный нейтральный вкус.

Калории207,8кКал

Белки3,3грамм

Жиры18,3грамм

Углеводы7,5грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Сливочный соус — один из самых любимых и простых в приготовлении, его рецепт известен европейским поварам с эпохи Средневековья. Муку поджаривают на сухой сковороде до золотистого цвета, добавляют сливочное масло, вливают сливки. Смесь необходимо тщательно перемешать, чтобы она стала однородной, без комков.

Польза и вред

Сливочный соус питателен и полезен. Фосфолипиды в его составе обладают антиоксидантными свойствами, замедляют процесс старения, препятствуют образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов. Омега-3 кислоты благотворно влияют на работу мозга, витамины группы B — на стрессоустойчивость. Соус жирный и калорийный, его следует употреблять с осторожностью при проблемах с лишним весом, заболеваниях ЖКТ.

Какой сливочный соус на вкус

У сливочного соуса нежный и нейтральный вкус, поэтому он подходит как к десертам, так и к несладким блюдам.

Как это есть

Сливочный соус отлично сочетается с грибами, сыром, чесноком, зеленью, ягодами, фруктами. Его используют для приготовления блюд с овощами, мясом, рыбой, добавляют в макароны и десерты.

Как и сколько хранить

Свежеприготовленный соус хранят не более 1,5 часов в подогретом состоянии.

Любопытные факты

Родиной сливочного соуса считается Франция.
На основе сливочного соуса были изобретены другие жидкие приправы, например, знаменитый бешамель.
Для соуса лучше всего подходят сливки жирностью 20%.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: