Остро-жгучий консервированный кетчуп
Прекрасный вариант консервации излишков томатов для любителей острых соусов и приправ.
- Калории
- 35,08 кКал
- Белки
- 1,15 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 7,61 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 40 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 2 кг = 2000 г | |
| 50 г | |
| 2 шт. = 180 г | |
| 3 шт. = 240 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 75 г | |
| 40 г | |
| по желанию | |
| по вкусу | |
| 2 шт. = 2 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Спелые помидоры вымойте и очистите от плодоножек.
Шаг 2
Пропустите их через мясорубку вместе с горьким перцем, в широкую кастрюлю.
Шаг 3
Поставьте измельченные овощи на огонь. Варите без крышки 1 час от момента закипания при слабом побулькивании, периодически помешивая.
Шаг 4
Очистите и мелко нарежьте лук. Пропустите через пресс чеснок.
Шаг 5
Добавьте лук и чеснок в кастрюлю.
Шаг 6
Через час снимите кастрюлю с огня. За это время масса должна увариться примерно на четверть от первоначального объема. Измельчите блендером и протрите массу через сито, чтобы отделить шкурки и семечки.
Шаг 7
Снова поставьте кастрюлю на огонь и варите еще час. Добавьте соль, сахар и остальные специи. Томите еще 20 минут, помешивая. Кетчуп за это время должен еще частично увариться. За 2-3 минуты до готовности влейте уксус.
Шаг 8
Простерилизуйте емкости и разлейте в них горячий кетчуп. Закатайте стерильными крышками, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
произвести впечатление
Острый консервированный кетчуп подавайте охлажденным. В любое время года он будет прекрасным дополнением к огромному количеству мясных блюд.
Приятного аппетита!
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
домашний кетчуп
2 ч 40 мин
Густой томатный соус
Этот соус заменит любой магазинный кетчуп, сделав шашлык или жареное мясо намного вкуснее и ароматнее. Запеките томаты с головкой чеснока, а затем доведите до готовности в сотейнике или кастрюле с толстым дном. Измельчите блендером, доведите до кипения и перелейте в простерилизованную банку для хранения. Не бойтесь играть со специями: это сделает вкус соуса более многогранным и интересным. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
домашний кетчуп
2 ч 20 мин
Томатный кетчуп чили
Домашний кетчуп получится гораздо вкуснее магазинного, но для этого очень важно выбрать хорошие помидоры. Они должны быть спелые, сочные, с мясистыми стенками. С помощью перца чили можно регулировать остроту соуса. Не стесняйтесь экспериментировать и со специями: добавьте при желании кардамон или немного гвоздики, тмин или кориандр. Интересную нотку придаст также молотая корица. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,7 л.
домашний кетчуп
1 ч 55 мин
Домашний кетчуп
Если урожай помидоров слишком большой, не обязательно ограничиваться только заготовкой солений на зиму. Из томатов можно сделать отличный домашний кетчуп, а по вкусу он будет ничуть не хуже покупного и совершенно точно полезнее и натуральнее. Кроме помидоров понадобится лук, яблоки, сладкий перец и сахар. Яблоки выбирайте кислых или кисло-сладких сортов. Хорошо подойдут антоновка, белый налив, семеренко, бессемянка или айдаред. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом 1 л.
домашний кетчуп
2 ч 10 мин
Кетчуп
Как правило, для улучшения консистенции кетчупов используют муку или крахмал, а в кулинарной промышленности – химические загустители. Но не в этом рецепте. Чтобы соус получился плотным и густым, лучше его хорошенько уварить. Так вкус станет ярче и насыщеннее, а консистенция — приятнее.
Домашний кетчуп долго хранится и будет радовать вас всю зиму. Добавляйте его в борщ, солянку, пасту, пиццу, соус для котлет и тефтелей или намазывайте на горячие бутерброды.
домашний кетчуп
1 ч 5 мин
Кетчуп из моркови
Кетчуп прочно ассоциируется с помидорами. Но этот соус можно приготовить и из моркови. Морковный кетчуп по этому рецепту получается пряным, в меру острым, с легким ароматом корицы. Заправка готовится быстро, ее можно сделать специально для подачи к горячему блюду или заготовить на зиму в банках.
домашний кетчуп
12 ч
Кетчуп «Краснодарский»
Для «Краснодарского» кетчупа возьмем помидоры и яблоки. Такое сочетание придает томатному соусу интересный вкус. Классический кетчуп по консистенции похож на крем. А у этой заправки совсем другая структура, но получается она тоже очень аппетитной. Томаты будем уваривать, поэтому для кетчупа лучше взять мясистые помидоры, в которых мало семян. Подойдут сорта «Гаспачо», «Гавриш», «Настенька», «Сливовидные» и другие. Яблоки берите любых твердых сортов.
томатные соусы
30 минут
Домашний соус барбекю
Соус барбекю не имеет строгого рецепта, поэтому его вкус легко адаптировать под себя: сделать более сладким, кислым или пряным. Он отлично дополнит шашлык, запеченную курицу или ребра. А еще подойдет как основа для пиццы или в качестве дипа для закусок. Приготовьте домашнюю версию! Указанных ингредиентов хватит на 1 банку объемом 250 мл.
томатные соусы
35 минут
Соус барбекю с медом
Соус барбекю напоминает глазурь: блестящий, сладковато-пряный. Он идеально подойдет к жареному мясу или птице. Особенно хорош он с продуктами, зажаренными на гриле. Получается не только вкусно, но и ароматно. Также его можно заготовить на будущее, налив в простерилизованную банку. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,4 л.
томатные соусы
30 минут
Томатный соус для шаурмы
Ароматный и насыщенный томатный соус прекрасно дополнит мясо и овощи — ключевые ингредиенты для шаурмы. Процесс приготовления соуса очень простой. Для начала разведите в воде томатную пасту и слегка проварите ее с приправами. Вкус основы смягчится, а аромат пряностей раскроется. Остудите заготовку и только потом добавьте измельченную кинзу и чеснок. В горячей массе зелень сварится и приобретет иной вкус. Если не любите кинзу, возьмите петрушку, укроп или зеленый лук.
