21 декабря 2023

Мясо по-царски

Для мяса по-царски вам понадобится филе говядины. Желательно, чтобы это была вырезка, тонкий или толстый край. Тогда блюдо будет мягче и сочнее. Кусочки тонко нарезанного мяса отбивают, натирают солью и специями и обжаривают в сковороде до золотистой корочки. Затем запекают с маринованными грибами под сырной «подушкой». Блюдо получаются аппетитное и нарядное. Его можно подать на праздничный стол или просто к обеду.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 212,22 кКал
Белки: 19,18 грамм
Жиры: 14,77 грамм
Углеводы: 2,68 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 45 минут
Время на кухне: 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для мяса по-царски

Филе говядины	500 г
Маринованные грибы	250 г
Твердый сыр	200 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Майонез	3 ст. л. = 75 г
Соль	по вкусу
Специи	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы блюдо получилось полезнее, готовьте его с сыром из натурального коровьего молока, а не из «сырного продукта», в составе которого есть вредные заменители молочного жира.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и обсушите мясо, удалите лишние жилки и пленки. Ополосните репчатый лук и почистите от шелухи. Слейте маринад с маринованных грибов. Подготовьте сковороду и форму для запекания.

Шаг 1

Нарежьте филе говядины на крупные стейки. Немного отбейте с одной стороны. Натрите солью и специями по вкусу.

Чтобы не испортить структуру мяса, перед отбиванием накройте кусочки пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.

Шаг 2

Раскалите в сковороде масло на сильном огне. Выложите говядину. Обжарьте мясо с двух сторон до золотистого цвета 2-3 минуты.

То, что масло достаточно нагрелось, можно определить, бросив в сковороду щепотку соли. От горячего масла соль отскочит с сухим треском.

Шаг 3

Выложите обжаренную говядину в смазанную маслом форму для запекания. Нарежьте репчатый лук полукольцами.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 190℃. Разложите поверх мяса лук, а затем маринованные грибы. Смажьте майонезом. Натрите сыр и посыпьте мясо ровным слоем. Запекайте до румяной корочки 20-25 минут.