Биф бургиньон
Биф бургиньон или говядину по-бургундски готовят уже не одну сотню лет. Способ приготовления, конечно, за это время поменялся, но мясо по-прежнему получается очень вкусным. Этот рецепт особенно хорош тем, что мясо запекается в духовке. А значит вы можете за это время спокойно приготовить гарнир или просто отдохнуть. Говядина будет томиться в красном сухом вине в течение 2 часов. Она получится невероятно нежной. На гарнир можно приготовить практически все что угодно. Например, мелко нарезанный тушеный лук.
- Калории
- 128,27 кКал
- Белки
- 11,31 грамм
- Жиры
- 6,02 грамм
- Углеводы
- 4,58 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 500 г | |
| 200 мл = 200 г | |
| 50 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 1 ч. л. = 10 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,25 г | |
| 200 мл = 200 г |
Для гарнира
| 15 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 200 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте, помойте и обсушите говядину. Помойте и почистите морковь, репчатый лук и чеснок. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для запекания с крышкой.
Если у вас нет крышки для формы, вместо нее можно использовать фольгу.
Шаг 1
Нарежьте бекон кубиками, морковь — тонкими кружочками, лук — полукольцами. Нарежьте говядину на небольшие порционные кусочки. Пропустите чеснок через пресс.
Шаг 2
Разогрейте сковороду без масла. Обжарьте на среднем огне бекон в течение 5 минут. Переложите его из сковороды в миску.
Шаг 3
В той же сковороде обжарьте мясо на сильном огне в течение 10 минут, регулярно перемешивая. Переложите его в миску к бекону.
Шаг 4
Обжарьте на сковороде лук с морковью и чесноком примерно 5 минут на среднем огне. Верните в сковороду мясо с беконом. Посолите, поперчите. Добавьте 1 ст.л. муки и хорошо перемешайте. Готовьте еще 3 минуты.
Шаг 5
Переложите мясо и овощи в форму для запекания, смазанную маслом. Влейте в нее воду и вино. Добавьте томатную пасту, лавровый лист и чеснок. Накройте форму крышкой или фольгой и отправьте в духовку на 2 часа.
Шаг 6
Растопите в сковороде сливочное масло, подготовленное для гарнира. Обжарьте мелко нарезанный лук на среднем огне в течение 10 минут, регулярно перемешивая.
Шаг 7
Всыпьте в сковороду 1 ст.л. муки и сахар, влейте уксус. Перемешайте все и жарьте еще 5 минут. Добавьте воду. Закройте крышкой и тушите на медленном огне 5 минут.
произвести впечатление
Для подачи поджарьте в тостере кусок хлеба. Выложите на него луковый соус и немного мяса. Подавайте с бокалом красного вина.
Сделать полезнее:
Чтобы сделать блюдо полезнее, вместо воды и к мясу, и в гарнир добавьте мясной бульон.
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Руслана Б.
Хорошо получилось, я не была уверена насчет жареного лука с мукой и уксусом, но по итогу, на свежем жареном хлебе с мясом, очень даже необычно и вкусно
Редактор
Владимир, если вам не жалко продуктов и своего труда, то, конечно, можно. Но лучше будет все же подать соус вместе с мясом :)
Владимир С.
Очень странный рецепт. А мука жареная с луком куда? в мусорное ведро?
Лилия
Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт!
Анастасия К.
Замечательный рецепт, все остались довольны
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из говядины
3 ч
Жижиг-галнаш с домашней колбасой баарш
Это чеченское блюдо готовится на основе говядины на кости: ребер, грудинки или шеи. Для колбасы можно взять любые говяжьи потроха, например сердце, печень, легкие, селезенку. А чтобы узнать, как это на вкус — смотрите наше новое шоу «Люди пробуют»!
блюда из говядины
5 ч
Говядина с соусом а-ля тоннато с печенью трески
Изюминка блюда — необычный способ приготовления говядины: в пищевой пленке, да еще и в бульоне. Варить мясо в обычной воде не стоит. Она заберет весь вкус. А если на месте воды будет бульон, то он, наоборот, обогатит вырезку новыми оттенками. Это блюдо — аналог итальянского вителло тоннато, или телятины под соусом из тунца. Только вместо консервированной рыбы нужно взять печень трески. Ее нежная текстура сделает соус более однородным, а легкий рыбный аромат сохранится.
блюда из говядины
55 минут
Пряная говядина в духовке
Чтобы приготовить вкусное мясо, достаточно 30–40 минут и нескольких приправ. Впрочем, можно взять готовую смесь пряностей и добавить к ней немного соли, перца и чеснока. При желании оставьте говядину на 20–30 минут, чтобы она слегка замариновалась. Можно убрать мясо и на несколько часов в холодильник. Его вкус от этого только выиграет. Учтите, что чем больше кусок, тем дольше его нужно запекать. Для вырезки весом 500 г достаточно 30 минут. Килограмм говядины придется запекать 1 час.
блюда из говядины
1 ч 15 мин
Вителло тоннато
Дословно название блюда можно перевести как «тунцовая телятина». Свое имя оно получило благодаря главным ингредиентам. Тонкие ломтики обжаренной говядины подают под солоноватым соусом из тунца. На приготовление последнего уйдет несколько минут. Смешайте в блендере консервированную рыбу, каперсы, горчицу и майонез. Степень готовности мяса корректируйте по своему вкусу. Можно оставить вырезку с кровью или довести до полной готовности в духовке. В любом случае дайте говядине остыть перед нарезкой.
блюда из говядины
45 минут
Говядина с апельсинами
Обжарьте говядину до корочки, потушите в смеси свежевыжатого апельсинового сока, соевого соуса и чеснока, а в конце добавьте кусочки цитруса. Кислота апельсина хорошо размягчит волокна мяса, придаст ему терпкий кисло-сладкий привкус, поможет обойтись без дополнительных специй и приправ.
блюда из говядины
1 ч 10 мин
Говядина с тыквой в духовке
Благодаря своему нейтральному вкусу тыква отлично сочетается с любым мясом. Она практически сливается со вкусом говядины в этом блюде, делая мясо сочным и придавая легкую пикантность. Если воду в рецепте заменить вином, то говядина станет очень нежной: алкоголь выпарится из напитка в процессе запекания, размягчив мясные волокна. Если же добавить вместо воды наваристый мясной бульон, ужин станет немного сытнее.
блюда из говядины
1 ч 20 мин
Чили кон карне в пивном соусе
Приготовьте сытный и ароматный вариант мексиканского блюда чили кон карне: обжарьте пряное мясное ассорти с луком и чесноком, добавьте фасоль, специи и тушите в соусе на основе пива для придания легкой горчинки. В солнечной Мексике это блюдо всегда готовят на большие дружеские компании. Так что пиво «Балтика 3» безалкогольное тут придется очень кстати, ведь оно подходит для любой компании и ситуации. Для подачи обязательно возьмите сыр и мексиканские лепешки.
блюда из говядины
1 ч 25 мин
Чили кон карне классический
Чили кон карне, как и многие другие мексиканские блюда, отличается своей остротой. Поэтому для баланса вкусов его подают либо с хлебом, либо с нейтральными гарнирами. Чтобы приготовить чили кон карне, вам нужно обжарить мясо вместе с овощами, а затем залить его помидорами, посыпать специями и оставить тушиться до готовности. Особенность блюда заключается в фасоли, которая делает блюдо еще сытнее. В этом рецепте мы взяли консервированную фасоль, но подойдет и вареная.
блюда из говядины
1 ч 45 мин
Говядина тушеная с подливой
Попробуйте приготовить ароматную, мягкую и очень питательную говядину. Мясо тушится в соусе из жареного лука, болгарского перца, помидора и воды. Обычный кипяток можно заменить горячим бульоном, тогда блюдо станет еще вкуснее. Для приготовления подойдет любая часть говядины, но если вы хотите, чтобы мясо получилось более диетическим, отдайте предпочтение говяжьей лопатке.
блюда из говядины
1 ч 5 мин
Мягкая говядина в скороварке
Мягкую, разваренную, распадающуюся на волокна говядину можно получить, как правило, если тушить мясо не менее 1,5-2 часов. Но благодаря скороварке такое мясо возможно приготовить в два раза быстрее. Причем на предварительную подготовку и обжарку мяса с луком уйдет всего минут 20, все остальное скороварка сделает сама. Добавьте к говядине любимые приправы или возьмите только перец и соль. Протушившись, мясо в любом случае будет ароматным и вкусным.
