16 декабря 2023

Слоеная закуска из креветок

Необычная деликатесная закуска из креветок заменит более привычные салаты и бутерброды, поможет интересно подать довольно простые продукты. Главной особенностью закуски станет ее текстура в виде сметанно-творожного желе, в котором застывают кусочки креветок, зелени и огурцов. Блюдо получается легким, кисловато-соленым и очень аппетитным.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории73,27кКал

Белки5,81грамм

Жиры3,58грамм

Углеводы3,12грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

5 часов 40 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Ракообразные

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Варено-мороженые королевские креветки	6 шт. = 120 г
Огурец	1 шт. = 120 г
Творожный сыр	2 ст. л. = 30 г
Сметана	2 ст. л. = 50 г
Лимон	0.3 шт. = 36 г
Укроп	2 веточка = 4 г
Зеленый лук	1 пучок = 50 г
Порошковый желатин	0.5 ч. л. = 2.5 г
Вода	0.4 стакан = 80 г
Соль	4.5 г
Черный перец молотый	0.4 ч. л. = 2 г

Для подачи

Лимон	0.3 шт. = 36 г
Огурец	0.3 шт. = 36 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать закуску полезнее, возьмите вместо сметаны нежирный натуральный йогурт.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и обсушите огурец, лимон, укроп и зеленый лук. Достаньте креветки из упаковки. Приготовьте кастрюльку, сотейник, сито, миску, два широких порционных стакана или креманки.

Шаг 1

Всыпьте желатин в сотейник, налейте к нему ¼ стакана воды, оставьте на 15-20 минут.

Шаг 2

Разрежьте огурец вдоль на 2 части, уберите сердцевину ложкой. Нарежьте огурец мелкими кубиками, выложите в сито, поставьте его на миску. Посыпьте огурцы ¼ ч.л. соли, дайте постоять 10 минут. Отрежьте от лимона ⅓ часть, выжмите из нее сок. Мелко порубите укроп и зеленый лук.

Шаг 3

Налейте в кастрюлю 1-1,5 л воды, поставьте на сильный огонь. Доведите воду до кипения, посолите ¼ ч.л. соли, опустите в воду креветки. Отварите их 2-3 минуты и выложите на тарелку шумовкой. Остудите и почистите креветки. Отложите 2 шт., остальные мелко нарежьте.

Во время чистки уберите у креветки черную кишечную веру на спинке. Она не влияет на вкус, но без нее блюдо будет смотреться эстетичнее.

Шаг 4

Добавьте к образовавшемуся соку в миске под огурцом сметану, перемешайте. Поставьте сотейник с желатином на средний огонь, нагрейте его, помешивая, до полного растворения в воде. Слегка остудите желатин, затем влейте его в сметану с огуречным соком.

Кипятить желатин нельзя, в противном случае он потеряет свои свойства.

Шаг 5

Добавьте к сметанной смеси лимонный сок, творожный сыр, по ¼ ч.л. соли и перца. Хорошо перемешайте массу и разделите на 2 части.

Шаг 6

Добавьте в одну часть сметанно-желатиновой массы нарезанные креветки и зеленый лук, размешайте и разложите поровну по порционным стаканчикам.

Шаг 7

Положите во вторую половину массы кусочки огурца и укроп, перемешайте и выложите в стаканчики вторым слоем. Сверху поместите по 1 целой креветке и поставьте закуску в холодильник на 4-5 часов.