Классический французский луковый пирог
Поначалу большое количество лука для французского пирога может вас смущать. Но во время тушения он заметно уменьшиться в объеме, превратившись в немного вязкую, слегка пряную массу с легким вкусом карамели. А после запекания в духовке лук и вовсе станет прозрачной и легкой прослойкой между сыром и рассыпчатым песочным тестом на сметане. Поэтому в готовом пироге от лука останется только легкий карамельный аромат.
- Калории
- 290,65 кКал
- Белки
- 4,68 грамм
- Жиры
- 23,06 грамм
- Углеводы
- 16,02 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 10 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская, французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 130 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 200 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 320 г | |
| 40 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 0,5 ч. л. = 4 г | |
| 0,5 ч. л. = 4 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Замените часть пшеничной муки на кукурузную или рисовую.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и очистите лук. Ополосните и вытрите яйцо. Просейте муку через мелкое сито. Подготовьте миску, глубокую сковороду, терку, круглую форму для пирога. Заранее смажьте форму 1 ч.л. сливочного масла. Разогрейте духовку до 200°C.
Шаг 1
Нарежьте 150 г холодного масла кубиками, переложите их в миску. Отделите желток от белка, положите желток к маслу.
Шаг 2
Всыпьте к маслу с желтком муку и половину соли, добавьте сметану. Разотрите содержимое миски в немного рассыпчатое мягкое песочное тесто.
Шаг 3
Слепите из теста круглую лепешку. Выложите ее в форму и распределите по ней, формируя бортики. Проколите дно в нескольких местах вилкой и поставьте в морозилку на 10-15 минут.
Шаг 4
Нарежьте лук тонкими четвертинками колец. Поставьте сковороду на слабый огонь, растопите на ней 50 г сливочного масла.
Шаг 5
Выложите в масло лук и потушите его, периодически помешивая, в течение 20-25 минут.
Шаг 6
Пока лук томится на плите, достаньте форму с тестом из морозилки и поставьте в духовку на 20 минут.
Шаг 7
Приправьте лук в сковороде уксусом, горчицей, сахаром и оставшейся солью. Перемешайте и потушите лук в течение еще 5-7 минут.
Шаг 8
Мелко натрите сыр. Выложите на выпеченную основу из теста лук, равномерно его распределите. Посыпьте лук сыром.
Шаг 9
Убавьте температуру духовки до 170°C и поставьте в нее форму с пирогом еще на 20 минут. Достаньте готовый пирог и дайте ему остыть перед тем, как извлекать из формы.
произвести впечатление
Украсьте горячий луковый пирог дольками куриных яиц и маринованными каперсами.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Василий, площадь и высота пирога зависят от площади вашей формы для запекания :) Также вы всегда можете увеличить количество порций на счетчике, расположенном над списком ингредиентов, — тогда вес всех продуктов автоматически пересчитается.
Василий Н.
Рецепт классный, но с порциями конечно запутали, не ожидал что с таких пропорций получится маленький пирог на 4 крохо кусочка)
Мягко говоря лучше готовить побольше 😂
Похожие рецепты
Смотреть все
сытные пироги
1 ч
Пирог с курицей и овощами
Кому-то это блюдо может напомнить куриное рагу с тонкой корочкой из теста. Для приготовления возьмите сковороду, которую можно поставить в духовку. Если такой нет, то дополнительно подготовьте жаропрочную форму. Чтобы начинка не растеклась, ее нужно немного уварить перед запеканием. А чтобы сэкономить время, возьмите уже готовое слоеное бездрожжевое тесто.
сытные пироги
45 минут
Итальянский картофельный пирог «Фрико»
Итальянский картофельный пирог «Фрико» не выпекают, а жарят в сковороде, как большой драник или швейцарский рёшти. Лук нарезают кольцами и обжаривают до мягкости, затем тушат вместе с тертым картофелем до готовности овощей. Добавляют кубики сыра, дают им расплавиться, а после готовят в виде большой лепешки до плотной темной корочки. Внутри пирог остается мягким, с тягучими вкраплениями сыра и волокнистыми фрагментами овощей.
сытные пироги
1 ч 20 мин
Пирог с говядиной и фасолью
Для приготовления пирога подойдет постная говядина без лишнего жира и жил. Мясо нужно довести почти до полной готовности на сковороде, дополнить луком и специями, а потом использовать в качестве начинки. Сытный пирог с говядиной и фасолью можно приготовить в мексиканском стиле, добавив в начинку острой перец, сыр и консервированную кукурузу.
сытные пироги
50 минут
Пирог «Карбонара» с беконом
Тонкое тесто фило при выпекании пропитывается копченым ароматом бекона. А смесь кефира, творога и яиц в начинке после запекания приобретет аппетитные сливочно-сырные нотки. Пирог готовится быстро, получается сытным и похожим по вкусу на одноименную пасту. Уложите листы теста с мясными ломтиками по спирали в форму, залейте взбитой яично-творожной массой. Посыпьте тертым пармезаном и готовьте до корочки.
сытные пироги
2 ч 20 мин
Заливной пирог с куриным фаршем
Заливной пирог с куриным фаршем похож на французский киш. У него тоже песочная основа и нежная сливочная начинка. Важное условие — масло и вода для теста должны быть очень холодными. С песочной заготовкой нужно работать быстро и при первой же возможности убрать ее в холодильник. При комнатной температуре масло начинает таять, в результате чего тесто потеряет свою структуру.
сытные пироги
1 ч
Лодочки с треской и оливками
Румяные лодочки с начинкой в средиземноморском стиле (из трески, помидоров, оливок и сыра) напоминают национальную турецкую выпечку пиде, похожую на пиццу. С наполнением можно экспериментировать, используя любую рыбу, мясо или овощи. В этом рецепте нежную треску не нужно обжаривать заранее, она приготовится в духовке. Используйте для рецепта сыр, который хорошо плавится. Помимо сулугуни можно взять гауду, российский или голландский.
сытные пироги
1 ч
Пирог «Жюльен» с курицей
Если вы любите жюльен, то вот повод приготовить его дома — даже если под рукой нет специальных формочек. Просто выложите начинку из курицы, грибов и сыра на пласт готового слоеного теста, залейте сливочной смесью и запеките. Получится сытный пирог, который удобно подать на большую компанию или взять с собой в дорогу.
сытные пироги
1 ч 10 мин
Мексиканский мясной пирог
Смажьте тонкую основу из готового слоеного теста соусом из тертого сыра и сметаны, а сверху выложите слоями начинку: консервированную фасоль, кукурузу и фарш, смешанный с зеленью и специями. Выбирайте для этого любое мясо, но лучше всего подойдет говядина. Сочетание этого фарша с кукурузой и бобовыми будет наиболее удачным.
сытные пироги
40 минут
Пирог на завтрак «Гармошка»
Для этого пирога не придется замешивать тесто, его заменят листы тонкого лаваша, сложенные гармошкой. Положите в складки нарезанную кружочками колбасу и полейте все яичной заливкой. Горсть тертого сыра лишней не будет. И вместо привычного омлета с колбасой перед вами появится аппетитный и привлекательный пирог к чашке утреннего кофе.
