7 февраля 2024

Домашние бублики

В отличие от магазинных, домашние бублики можно есть сразу после духовки, когда они еще немного хрустящие снаружи и очень мягкие внутри. По прошествии времени бублики плотнеют и становятся более похожими на покупные. Чтобы выпечка не расплылась и сохранила форму в духовке, перед выпеканием заготовки отваривают несколько секунд в кипящей воде. Вместо кунжута можно посыпать бублики маком или коричневым сахаром.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории222,96кКал

Белки5,04грамм

Жиры8,86грамм

Углеводы30,43грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 5 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Кунжут

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Вода	100 мл = 100 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Соль	2 г
Белый кунжут	1 ст. л. = 22 г

Для подачи

Цветочный мед	по желанию
Чай	150 мл = 150 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените половину пшеничной муки овсяной или ржаной.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку в объемную миску. Подготовьте 0,5 стакана чистой воды для теста, а также небольшой сотейник или ковш, чистое тканевое полотенце, силиконовый коврик, кастрюлю. Налейте в кастрюлю 2 л профильтрованной или бутилированной воды. Застелите противень бумагой для выпечки. За 20 минут до выпечки включите духовку разогреваться до 220°С.

Шаг 1

Налейте в сотейник или ковш 0,5 стакана воды для теста, поставьте на средний огонь. Подогрейте воду до 38-40 градусов или до теплого состояния немного выше температуры тела.

Шаг 2

Всыпьте в теплую воду дрожжи и сахар, размешайте и дайте постоять 15 минут до образования пышной «шапочки» из пены.

Если «шапочка» так и не появилась, то замените дрожжи.

Шаг 3

Смешайте муку с солью, влейте к ней дрожжевую смесь. Хорошо размешайте, чтобы в миске не осталось сухих участков муки.

Шаг 4

Влейте в мучную массу подсолнечное масло. Вымесите однородное тесто, а затем оставьте его на 20 минут.

Шаг 5

По истечении времени выложите тесто и вымесите его в течение 5-7 минут до гладкой упругой консистенции. Переложите тесто обратно в миску и снова накройте полотенцем. Дайте тесту постоять 40 минут.

Шаг 6

Когда тесто поднимется, поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь. Пока вода закипает, разделите тесто на 4 одинаковых по размеру части.

Шаг 7

Из каждой части слепите колбаску толщиной 1,5-2 см, сверните ее в кольцо и плотно скрепите. Опускайте сформированные заготовки в кипящую воду в кастрюле и отваривайте каждую в течение 10 секунд.

Шаг 8

Достаньте заготовки из кипятка и выложите на противень с пергаментной бумагой. Равномерно посыпьте заготовки кунжутом и поставьте выпекаться на 20 минут. Когда бублики увеличатся в объеме и хорошо подрумянятся, достаньте их из духовки и немного остудите.