7 февраля 2024

Домашние бублики

В отличие от магазинных, домашние бублики можно есть сразу после духовки, когда они еще немного хрустящие снаружи и очень мягкие внутри. По прошествии времени бублики плотнеют и становятся более похожими на покупные. Чтобы выпечка не расплылась и сохранила форму в духовке, перед выпеканием заготовки отваривают несколько секунд в кипящей воде. Вместо кунжута можно посыпать бублики маком или коричневым сахаром.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 222,96 кКал

Белки 5,04 грамм

Жиры 8,86 грамм

Углеводы 30,43 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 5 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Кунжут

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Вода	100 мл = 100 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Соль	2 г
Белый кунжут	1 ст. л. = 22 г

Для подачи

Цветочный мед	по желанию
Чай	150 мл = 150 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените половину пшеничной муки овсяной или ржаной.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку в объемную миску. Подготовьте 0,5 стакана чистой воды для теста, а также небольшой сотейник или ковш, чистое тканевое полотенце, силиконовый коврик, кастрюлю. Налейте в кастрюлю 2 л профильтрованной или бутилированной воды. Застелите противень бумагой для выпечки. За 20 минут до выпечки включите духовку разогреваться до 220°С.

Шаг 1

Налейте в сотейник или ковш 0,5 стакана воды для теста, поставьте на средний огонь. Подогрейте воду до 38-40 градусов или до теплого состояния немного выше температуры тела.

Шаг 2

Всыпьте в теплую воду дрожжи и сахар, размешайте и дайте постоять 15 минут до образования пышной «шапочки» из пены.

Если «шапочка» так и не появилась, то замените дрожжи.

Шаг 3

Смешайте муку с солью, влейте к ней дрожжевую смесь. Хорошо размешайте, чтобы в миске не осталось сухих участков муки.

Шаг 4

Влейте в мучную массу подсолнечное масло. Вымесите однородное тесто, а затем оставьте его на 20 минут.

Шаг 5

По истечении времени выложите тесто и вымесите его в течение 5-7 минут до гладкой упругой консистенции. Переложите тесто обратно в миску и снова накройте полотенцем. Дайте тесту постоять 40 минут.

Шаг 6

Когда тесто поднимется, поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь. Пока вода закипает, разделите тесто на 4 одинаковых по размеру части.

Шаг 7

Из каждой части слепите колбаску толщиной 1,5-2 см, сверните ее в кольцо и плотно скрепите. Опускайте сформированные заготовки в кипящую воду в кастрюле и отваривайте каждую в течение 10 секунд.

Шаг 8

Достаньте заготовки из кипятка и выложите на противень с пергаментной бумагой. Равномерно посыпьте заготовки кунжутом и поставьте выпекаться на 20 минут. Когда бублики увеличатся в объеме и хорошо подрумянятся, достаньте их из духовки и немного остудите.