14 февраля 2024

Киш лорен классический

Для классического киша лорен нужна сыровяленая свиная грудинка. Ее мелко режут и обжаривают вместе с луком. Но если такого мяса у вас нет, замените его обычным беконом, копченой курицей или отварной индейкой. Так пирог станет еще и полезнее. С начинкой для этого открытого пирога можно экспериментировать, заменяя один сорт сыра на другой, добавляя различные специи и зелень. После выпекания дайте кишу немного постоять, чтобы начинка стабилизировалась и не вытекала при нарезке.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 296,16 кКал
Белки: 8,44 грамм
Жиры: 21,12 грамм
Углеводы: 17,98 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: французская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для теста

Сливочное масло	90 г
Сметана 20% жирности	0,5 стакан = 105 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г

Для начинки и подачи

Свиная грудинка	125 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Сметана 20% жирности	1 стакан = 210 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Лук-порей	0,5 шт. = 150 г
Полутвердый сыр	200 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Черный перец молотый	1 г
Овощи	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для начинки возьмите вареную индейку вместо сыровяленой свинины, а тесто заведите на цельнозерновой муке.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Помойте куриные яйца и лук. Все ингредиенты для теста должны быть холодными. Подготовьте небольшие формочки для выпекания.

Шаг 1

Нарежьте сливочное масло на небольшие кубики. Разотрите в одной миске масло и муку руками или в кухонном комбайне.

Шаг 2

Добавьте сметану, разрыхлитель, соль и сахар. Замесите густое однородное тесто. Оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 3

Нарежьте сыровяленую свинину и лук-порей на маленькие кусочки. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте мясо и лук на среднем огне в течение 5 минут, регулярно перемешивая.

Шаг 4

Натрите сыр. Смешайте в отдельной миске куриные яйца со сметаной, солью и перцем. Добавьте ⅓ сыра и жареную свинину. Хорошо перемешайте.

Шаг 5

Раскатайте тесто по размеру формочек для выпекания. Выложите их в форму, оформите бортики. Сделайте вилкой проколы по всей площади теста, вылейте сверху начинку. Разровняйте ее поверхность.