Лук-порей
Лук-поре́й (лат. Állium pórrum) — двулетнее травянистое растение из семейства луковых. Также его называют Жемчужным луком. Отличается длинным плотным стеблем и такими же зелеными листьями.
Калории 33 кКал
Белки 2 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 8,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина лука-порея — Азия. Еще в античные времена он был широко известен и ценился за свой отменный вкус, а в Средние века и вовсе начал выращиваться повсеместно. Лук-порей был выведен из дикорастущего вида — лука виноградного, распространенного и сегодня в Средиземноморье. На территории России лук-порей культивируют во всех климатических зонах, но, несмотря на это, он не очень популярен в нашей стране.
Польза и вред
В луке-порее содержится множество полезных веществ: витамины группы B, C, калий, кальций, фосфор, магний и натрий. Он действует как мочегонное средство, полезен для нормализации пищеварения и обмена веществ. Врачи советуют включать его в рацион больным подагрой, атеросклерозом, ревматизмом, а также тем, кто испытывает сильные физические и психические нагрузки. Сырой лук-порей противопоказан людям с болезнями пищеварительного тракта.
Какой лук-порей на вкус
Привычные для репчатого лука острота и горечь напрочь отсутствуют в луке-порее. Он обладает мягким нежным вкусом, из-за чего в народе называется «спаржей для бедняков». Также, в отличие от других сортов лука, у лука-порея отсутствует резкий запах.
Как это есть
За счет универсальности лука-порея он может быть как отдельным продуктом, так и в составе какого-то блюда. Чаще он используется, скорее, как приправа — при приготовлении салатов, горячих блюд из рыбы или мяса. Также лук-порей добавляют в супы и бульоны.
Как и сколько хранить
Наиболее длительный способ хранения лука-порея в домашних условиях — заморозка. Для этого необходимо тщательно промыть стебли лука, высушить, нарезать их кружочками и порционно разложить по полиэтиленовым пакетам. В замороженном виде лук-порей сможет сохранить свои полезные свойства до 12 месяцев.
Любопытные факты
- Лук-порей — национальный символ Уэльса. Согласно преданию, перед битвой с саксами Давид Валлийский приказал своим солдатам крепить на шлемы лук-порей, чтобы их легче было отличить от врагов.
- В Великобритании есть целое сообщество любителей лука-порея, где участники исследуют культуру и обсуждают тонкости приготовления блюд из растения.
- Император Нерон ел лук-порей, чтобы сохранить голос во время публичных выступлений, считая, что он положительно влияет на голосовые связки.
Понравился материал?
почитать еще
крем-суп со сливками
40 минут
Суп-пюре с луком-пореем
Лук-порей придаст классическому французскому супу более мягкий вкус, чем обычный репчатый. А вместе с картофелем овощи привнесут приятную бархатистую текстуру, подчеркнутую нежирными сливками. Чтобы вкус супа получился более насыщенным, обжарьте овощи на сливочном масле. При желании добавьте едва заметную кислинку с помощью сухого белого вина.
рагу
25 минут
Рыбное рагу с оливками
Попробуйте приготовить легкое рагу в средиземноморском стиле из белой рыбы. Обычно подобным образом ее готовят в Лигурии — одной из северных провинций Италии. Помимо трески, можно взять морской язык, палтуса, минтая, дораду. Выбирайте для блюда крупные оливки каламата, они придадут терпкость и приятную горчинку. Если таких найти не удалось, замените их на обычные, но в таком случае уменьшите количество соли.
супы с бульоном
50 минут
Польский зеленый суп
Нежно-зеленый цвет этому супу придает зеленый горошек и укроп. Густоту и кремовую текстуру добавят сметана и крахмалистый картофель. Остальные овощи в супе стандартные: лук, чеснок и морковь. Вместо сметаны можно взять жирные сливки. Суп получается очень сытным и невероятно вкусным.
супы
1 час 10 минут
Чаудер
Сливочно-кремовая основа этого супа ближе к бостонской разновидности чаудера. Его готовят с белой рыбой, а для особого вкуса и пикантности добавляют бекон. Возьмите обычную треску или минтая. Обычно чаудер загущают мукой, но в этом рецепте она не понадобится. Лучше измельчите несколько половников супа в блендере и верните полученное пюре в кастрюлю.
супы из брокколи
40 минут
Полезный суп из брокколи
В этом супе такое количество полезных овощей, что его по праву можно назвать вкусным детоксом. Здесь и сельдерей, и брокколи, и цукини. Если вы хотите получить максимально диетическое блюдо, то сварить этот суп можно на овощном бульоне. Но мы предпочли говяжий — так суп получится вкуснее, сытнее и наваристее.
Читают сейчас
