Лук-порей
Лук-поре́й (лат. Állium pórrum) — двулетнее травянистое растение из семейства луковых. Также его называют Жемчужным луком. Отличается длинным плотным стеблем и такими же зелеными листьями.
Калории 33 кКал
Белки 2 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 8,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина лука-порея — Азия. Еще в античные времена он был широко известен и ценился за свой отменный вкус, а в Средние века и вовсе начал выращиваться повсеместно. Лук-порей был выведен из дикорастущего вида — лука виноградного, распространенного и сегодня в Средиземноморье. На территории России лук-порей культивируют во всех климатических зонах, но, несмотря на это, он не очень популярен в нашей стране.
Польза и вред
В луке-порее содержится множество полезных веществ: витамины группы B, C, калий, кальций, фосфор, магний и натрий. Он действует как мочегонное средство, полезен для нормализации пищеварения и обмена веществ. Врачи советуют включать его в рацион больным подагрой, атеросклерозом, ревматизмом, а также тем, кто испытывает сильные физические и психические нагрузки. Сырой лук-порей противопоказан людям с болезнями пищеварительного тракта.
Какой лук-порей на вкус
Привычные для репчатого лука острота и горечь напрочь отсутствуют в луке-порее. Он обладает мягким нежным вкусом, из-за чего в народе называется «спаржей для бедняков». Также, в отличие от других сортов лука, у лука-порея отсутствует резкий запах.
Как это есть
За счет универсальности лука-порея он может быть как отдельным продуктом, так и в составе какого-то блюда. Чаще он используется, скорее, как приправа — при приготовлении салатов, горячих блюд из рыбы или мяса. Также лук-порей добавляют в супы и бульоны.
Как и сколько хранить
Наиболее длительный способ хранения лука-порея в домашних условиях — заморозка. Для этого необходимо тщательно промыть стебли лука, высушить, нарезать их кружочками и порционно разложить по полиэтиленовым пакетам. В замороженном виде лук-порей сможет сохранить свои полезные свойства до 12 месяцев.
Любопытные факты
- Лук-порей — национальный символ Уэльса. Согласно преданию, перед битвой с саксами Давид Валлийский приказал своим солдатам крепить на шлемы лук-порей, чтобы их легче было отличить от врагов.
- В Великобритании есть целое сообщество любителей лука-порея, где участники исследуют культуру и обсуждают тонкости приготовления блюд из растения.
- Император Нерон ел лук-порей, чтобы сохранить голос во время публичных выступлений, считая, что он положительно влияет на голосовые связки.
Понравился материал?
почитать еще
супы
undefined минут
Чаудер
Сливочно-кремовая основа этого супа ближе к бостонской разновидности чаудера. Его готовят с белой рыбой, а для особого вкуса и пикантности добавляют бекон. Возьмите обычную треску или минтая. Обычно чаудер загущают мукой, но в этом рецепте она не понадобится. Лучше измельчите несколько половников супа в блендере и верните полученное пюре в кастрюлю.
Паштеты с куриной гр...
undefined минут
Простой куриный паштет
Салаты из курицы с грибами и сыром получаются очень вкусными, а значит и паштет из такого набора продуктов станет отличной закуской. Отварите куриную грудку и измельчите ее с обжаренными шампиньонами и тертым сыром. Сыр сделает паштет не только вкусным, но и более тягучим и кремовым. Консистенцию массы регулируйте сливками или бульоном.
блюда из субпродукто...
undefined минут
Салат с куриными сердечками
Специфический вкус субпродуктов можно обыграть фруктами. Особенно подойдут плоды с легкой кислинкой. Найти ее можно не только в цитрусах, но и в нектаринах. Они умело сочетают сладость с едва уловимой кислинкой. Подчеркните ее рисовым уксусом и устричным соусом. Сдобрите заготовку кунжутным маслом и добавьте к обжаренным куриным сердечкам.
блюда из субпродукто...
undefined минут
Куриная печень с черносливом
Печень очень полезна, но не все любят ее вкус. Это легко исправить. Приукрасьте субпродукт дополнительными ингредиентами. Можно потушить его в сметане, смешать с овощами или дополнить сладкими фруктами. Не менее удачным получится дуэт из печени и сухофруктов. Например, чернослив придаст кусочкам легкую терпкость.
блюда из индейки
undefined минут
Филе индейки в кокосовом молоке
Кокосовое молоко размягчает мясо так же хорошо, как и обычное коровье. Поэтому если вы потушите в нем грудку индейки, птица получится очень нежной. Этап с маринованием можно пропустить. Мясо напитается вкусами приправ и кокосового молока прямо во время томления.
пироги с капустой
undefined минут
Пирог с капустой и шпинатом
Испеките такой пирог, чтобы заменить им хлеб, и подайте к бульону или супу. Начинка из нескольких видов зелени и савойской капусты хорошо дополнит по вкусу куриный бульон, щи или борщ. Измельчите все ингредиенты для начинки, потушите до мягкости и сформируйте пирог. Чтобы сэкономить время на кухне, возьмите уже готовое тесто. Хорошо подойдет слоеное бездрожжевое.
гарниры из чечевицы
undefined минут
Чечевица с карри
Яркая приправа карри придаст бобам богатый пряный вкус. Мы выбрали красную чечевицу, так как она не требует замачивания и прекрасно впитывает ароматы специй. Чтобы смягчить остроту приправ, сварите чечевицу не на воде, а на кокосовом молоке. Для разнообразия добавьте обжаренные овощи: чеснок, лук-порей, сладкий и острый перец. Подайте чечевицу с карри как самостоятельное постное блюдо или в качестве гарнира к мясу.
свинина тушеная
undefined минут
Свинина с арахисом по-китайски
Блюдо настолько сытное, что можно подать его без гарнира. Обжарьте свинину и арахис по отдельности, затем соедините и потушите в пикантной заправке из соевого соуса, лука-порея, чеснока и имбиря. И арахис, и мясо хорошо впитают вкусы приправ. Если все равно хочется дополнить блюдо овощами, добавьте их в самом конце и прогрейте вместе с основой.
супы с белой фасолью
undefined минут
Вегетарианский фасолевый суп
Этот суп отлично подойдет для поста. В нем много овощей, а мясо заменяет белая фасоль. Замочите ее на ночь в холодной воде прежде, чем отварить. Так бобовые получатся мягче и сварятся быстрее. К привычному суповому набору овощей — моркови и репчатому луку — мы добавили сельдерей и лук-порей. Если хотите, чтобы суп получился посытнее, то за 15 минут до зажарки положите в суп нарезанную брусками картошку.
рыба в духовке
undefined минут
Филе тилапии с овощами
Приготовление филе тилапии с овощами не требует много времени и усилий. Это отличный вариант для повседневного обеда или ужина. Благодаря порционной подаче и ярким цветам овощей оно также будет хорошо смотреться на праздничном столе. Нежное и низкокалорийное филе тилапии в этом рецепте запекается вместе с овощами в фольге. Это создает паровой эффект, помогает сохранить сочность и ароматы.
Читают сейчас
