Лук-порей

Лук-поре́й (лат. Állium pórrum) — двулетнее травянистое растение из семейства луковых. Также его называют Жемчужным луком. Отличается длинным плотным стеблем и такими же зелеными листьями.

Калории33кКал

Белки2грамм

Жиры0грамм

Углеводы8,2грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родина лука-порея — Азия. Еще в античные времена он был широко известен и ценился за свой отменный вкус, а в Средние века и вовсе начал выращиваться повсеместно. Лук-порей был выведен из дикорастущего вида — лука виноградного, распространенного и сегодня в Средиземноморье. На территории России лук-порей культивируют во всех климатических зонах, но, несмотря на это, он не очень популярен в нашей стране.

Польза и вред

В луке-порее содержится множество полезных веществ: витамины группы B, C, калий, кальций, фосфор, магний и натрий. Он действует как мочегонное средство, полезен для нормализации пищеварения и обмена веществ. Врачи советуют включать его в рацион больным подагрой, атеросклерозом, ревматизмом, а также тем, кто испытывает сильные физические и психические нагрузки. Сырой лук-порей противопоказан людям с болезнями пищеварительного тракта.

Какой лук-порей на вкус

Привычные для репчатого лука острота и горечь напрочь отсутствуют в луке-порее. Он обладает мягким нежным вкусом, из-за чего в народе называется «спаржей для бедняков». Также, в отличие от других сортов лука, у лука-порея отсутствует резкий запах.

Как это есть

За счет универсальности лука-порея он может быть как отдельным продуктом, так и в составе какого-то блюда. Чаще он используется, скорее, как приправа — при приготовлении салатов, горячих блюд из рыбы или мяса. Также лук-порей добавляют в супы и бульоны.

Как и сколько хранить

Наиболее длительный способ хранения лука-порея в домашних условиях — заморозка. Для этого необходимо тщательно промыть стебли лука, высушить, нарезать их кружочками и порционно разложить по полиэтиленовым пакетам. В замороженном виде лук-порей сможет сохранить свои полезные свойства до 12 месяцев.

Любопытные факты

Лук-порей — национальный символ Уэльса. Согласно преданию, перед битвой с саксами Давид Валлийский приказал своим солдатам крепить на шлемы лук-порей, чтобы их легче было отличить от врагов.
В Великобритании есть целое сообщество любителей лука-порея, где участники исследуют культуру и обсуждают тонкости приготовления блюд из растения.
Император Нерон ел лук-порей, чтобы сохранить голос во время публичных выступлений, считая, что он положительно влияет на голосовые связки.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: