17 февраля 2024

Заливной рыбный пирог на кефире

Жидкое тесто на кефире вполне может заменить дрожжевое, при этом его не нужно долго расстаивать и раскатывать. Легкая кислинка теста будет хорошо сочетаться с сытными солеными начинками, особенно с рыбой и луком. Подойдет любая свежая или замороженная рыба, как филе, так и целая. Ее нужно будет запечь в духовке или отварить, а целую рыбу перед этим следует очистить от чешуи и костей.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории137,55кКал

Белки11,12грамм

Жиры5,01грамм

Углеводы16,86грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Кефир 2,5%	1 стакан = 206 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Филе трески	200 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Укроп	6 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г
Сода	0.5 ч. л. = 2.5 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Специи для рыбы	1 г

Для подачи

Черный чай

150 мл = 150 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите для него свежую, а не замороженную рыбу.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

При необходимости разморозьте филе трески, помойте его и обсушите. Достаньте кефир из холодильника, дайте ему согреться до комнатной температуры. Просейте муку в миску. Помойте и почистите лук. Ополосните и обсушите укроп и яйца. Подготовьте миску, венчик, фольгу и глубокую форму для пирога. Застелите форму бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 200°C.

Шаг 1

Посыпьте филе трески со всех сторон равномерно ¼ ч.л. соли и приправами для рыбы. Плотно заверните филе в фольгу и поместите в духовку запекаться на 20 минут.

Шаг 2

Достаньте филе трески из духовки, дайте ему остыть. Освободите рыбу от фольги и разделите на некрупные волокна. Выложите кусочки трески в миску.

Шаг 3

Мелко нашинкуйте лук, добавьте его к рыбе и перемешайте. Порубите укроп, но к рыбе пока не добавляйте.

Репчатый лук в начинке можно заменить красным или луком-пореем.

Шаг 4

Всыпьте в отдельную миску муку, ¼ ч.л. соли, соду, разбейте яйца, влейте кефир и подсолнечное масло. Хорошо смешайте все венчиком до образования однородного жидкого теста.

Шаг 5

Вылейте половину теста в форму для пирога. Выложите на тесто рыбу с луком. Посыпьте начинку рубленым укропом и залейте второй половиной теста.

Шаг 6

Поставьте форму с пирогом в духовку и запекайте около 30 минут до плотной румяной корочки по всей поверхности пирога. Достаньте форму с пирогом из духовки и остудите его перед тем, как разрезать.