Пирог «Калакукко» с лососем и мясом
Этот легендарный финский пирог, также известный под названием «Рыбный петух», готовится из смеси рыбы и мяса. За основу часто берется любая лососевая рыба, а к ней добавляется мясо. Это может быть и птица, и говядина, и свинина. Особенно финны уважают сочетание лосося с беконом. Чтобы облегчить рецепт, замените жирную свинину обычным мясным фаршем. А сыр и грибы добавят пирогу сочности и аромата.
- Калории
- 255,86 кКал
- Белки
- 11,6 грамм
- Жиры
- 19,36 грамм
- Углеводы
- 11,86 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 30 минут
- Время на кухне
- 1 час 10 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская, финская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 247 г | |
| 7 г | |
| 144 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 105 г | |
| 1 шт. = 17 г |
Для начинки
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 80 г | |
| 300 г | |
| 300 г | |
| 300 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 150 г | |
| 30 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось. Вымойте грибы, зелень и лук. Снимите с лука шелуху. Разморозьте при необходимости фарш. Помойте и вытрите рыбу. Подготовьте форму для выпечки.
Шаг 1
Разбейте в миску яйцо. Всыпьте соль. Слегка взбейте все до однородности.
Шаг 2
Добавьте сливочное масло и сметану во взбитое яйцо, смешайте.
Чтобы масло было легче смешивать с яйцом, его можно предварительно растопить на водяной бане или в микроволновке в несколько циклов по 20-30 секунд. После того, как масло растает, остудите его и добавьте в яйцо.
Шаг 3
Всыпьте в яично-масляную смесь муку небольшими порциями, чтобы избежать комочков. Каждый раз тщательно перемешивайте.
Шаг 4
Замесите однородное гладкое тесто. Скатайте его в шар. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на 1-2 часа.
Шаг 5
Нарежьте лук маленькими кубиками, а шампиньоны пластинами. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук до мягкости.
Шаг 6
Положите к луку фарш. Разбейте лопаткой комочки. Добавьте грибы. Обжаривайте, помешивая, до готовности грибов и мяса. Вся жидкость должна выпариться, а фарш и овощи слегка подрумяниться. Снимите начинку с огня и дайте ей остыть.
Шаг 7
Натрите сыр и измельчите петрушку. Всыпьте в остывший фарш. Разбейте туда же яйцо и хорошо перемешайте все ингредиенты.
Шаг 8
Нагрейте духовку до 180°С. Разделите тесто на две неравные части.
Раскатайте в пласт большую часть теста и выложите в смазанную маслом форму.
Шаг 9
Распределите по тесту в форме фарш с грибами. Нарежьте плоскими ломтиками рыбу и покройте ими мясную часть начинки. Раскатайте оставшееся тесто и выложите поверх лосося. Защипните края. Сделайте сверху несколько проколов для выхода пара.
Предварительно готовить рыбу не нужно. Ей будет достаточно времени во время выпекания пирога в духовке.
Шаг 10
Смажьте поверхность теста яичным желтком и отправьте в духовку на 60 минут.
Дайте пирогу остыть после духовки под тканевым полотенцем.
произвести впечатление
Подайте пирог со свежими овощами.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
пироги с рыбой
1 ч 40 мин
Необычный рыбный пирог с ананасами
Сочетание ингредиентов в этой начинке может показаться необычным, но по вкусу красная рыба неплохо сочетается с консервированными ананасами. Этот дуэт популярен во многих мировых кухнях, но в пирогах встречается редко. Ананас отлично сбалансирует жирность рыбы. Да и выглядеть на столе такой пирог будет очень эффектно.
пироги с рыбой
50 минут
Кулебяка с сайрой
Готовое тесто, рыбные консервы и немного риса — этого достаточно, чтобы через полчаса поставить на стол вкусный и сытный пирог с рыбой. Он подойдет и в качестве легкого ужина, и как плотный перекус. Для начинки отлично подойдут любые рыбные консервы. Попробуйте для начала добавить сайру.
пироги с рыбой
1 ч 30 мин
Пирог с минтаем и зеленью
Рецепт простой, но за счет своей формы выпечка выглядит оригинально. Нужно всего лишь сплести из теста косичку. Для начинки можно использовать и филе, и тушку — рыбу все равно сначала надо отварить. Из одного листа бездрожжевого слоеного теста получится один пирог среднего размера, но можно увеличить количество ингредиентов, чтобы сделать два пирога.
пироги с рыбой
40 минут
Пирог с рыбой в аэрогриле
Если взять для этого пирога уже готовое слоеное тесто, от вас потребуется максимум 10–15 минут. Все остальное сделает аэрогриль, и уже через полчаса выпечку можно будет нарезать на порции и подавать к столу. Внутри пирога — классическое сочетание слабосоленой красной рыбы, творожного сыра и свежей зелени. Для пикантности мы добавили несколько зубчиков чеснока.
пироги с рыбой
1 ч 25 мин
Мини-пироги с рыбой
Если нужна ПП-версия киш лорена, попробуйте сделать эти мини-пироги. Готовятся они одинаково, однако здесь и для теста, и для заливки понадобится мягкий творог. Замесите тесто и распределите его по формам. Разложите по заготовкам соцветия брокколи и ломтики горбуши и наполните формы взбитой творожно-яичной смесью. Посыпьте каждый пирог сыром и отправьте в духовку.
пироги с рыбой
1 ч 20 мин
Пирог на ряженке с горбушей и рисом
Тесто на ряженке получается мягким и воздушным даже без дрожжей и долгой расстойки. Нужно просто смешать ингредиенты и придать заготовке форму шара. Для начинки можно взять рис и консервированную горбушу. Также подойдут сайра или тунец. Если рыба не нравится, замените ее на курицу, ветчину или овощи. Остатки пирога можно смело замораживать: тесто отлично сохраняет текстуру и вкус после разморозки.
пироги с рыбой
1 ч 30 мин
Пирог с красной рыбой и рисом
Очень сытный пирог с красной рыбой и рисом в традиционном русском стиле заменит второе блюдо на обед или станет полноценным ужином. Консервированная горбуша и готовое слоеное тесто помогут сэкономить немало времени и сил. Отварите рис, прогрейте его с обжаренным луком и зеленью. Сварите яйца вкрутую и уложите все ингредиенты начинки слоями на раскатанном тесте. Накройте их вторым листом теста и испеките пирог. Получится облегченная версия кулебяки.
пироги с рыбой
1 ч 5 мин
Пирог с минтаем и рисом
Кусок рыбного пирога с рисом может стать полноценным обедом, если подать его с супом или бульоном. Для начинки мы взяли филе минтая, но при желании его можно заменить треской или горбушей. Измельчите рыбу, смешайте с отварным яйцом и обжаренным луком, выложите на тесто и отправьте в духовку. Пирог будет готов буквально через полчаса.
пироги с рыбой
1 ч 10 мин
Пирог «Едят все» с горбушей и рисом
Это универсальный рецепт заливного пирога, который можно приготовить с любой начинкой. Тесто получается очень вкусным, воздушным и нежным. Ну а начинка может быть сытной или сладкой в зависимости от ваших предпочтений. Мы взяли отварной рис и смешали его с консервированной горбушей и обжаренным луком. Получился вкусный рыбный пирог. Для начинки также подойдут зеленый лук с вареными яйцами, тушеная капуста, различные ягоды, фрукты или варенье.
пироги с рыбой
2 ч 20 мин
Пирог с налимом и яйцами
Мясо налима идеально подходит для приготовления пирогов. Оно жирное, ароматное и без мелких косточек. Тесто для пирога подойдет любое: купите готовое слоеное или заведите свежее дрожжевое. Вместе с рыбой добавьте в начинку вареные яйца, репчатый и зеленый лук, а также любимые специи. Это сделает пирог ароматным, вкусным и сытным.
