Пирог на ряженке с горбушей и рисом
Тесто на ряженке получается мягким и воздушным даже без дрожжей и долгой расстойки. Нужно просто смешать ингредиенты и придать заготовке форму шара. Для начинки можно взять рис и консервированную горбушу. Также подойдут сайра или тунец. Если рыба не нравится, замените ее на курицу, ветчину или овощи. Остатки пирога можно смело замораживать: тесто отлично сохраняет текстуру и вкус после разморозки.
- Калории
- 229,21 кКал
- Белки
- 10,48 грамм
- Жиры
- 5,19 грамм
- Углеводы
- 34,73 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 0,7 стакан = 147 г | |
| 3 стакан = 390 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ст. л. = 17 г |
Для начинки
| 1 банка / 240 г = 240 г | |
| 0,5 стакан = 90 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| по вкусу |
Для смазывания
| 1 шт. = 17 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте ряженку и яйцо из холодильника за 30 минут до начала приготовления. Промойте рис до прозрачной воды. Почистите лук. Откройте банку горбуши. Просейте муку. Подготовьте форму для выпечки диаметром 24 см.
Шаг 1
Всыпьте рис в кастрюлю и залейте его 1 стаканом воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите крупу около 20 минут до мягкости. Затем снимите с плиты, накройте крышкой и оставьте еще на 10 минут. Переложите рис в тарелку и дайте полностью остыть.
Шаг 2
Соедините в глубокой миске ряженку, соль, сахар и соду. Перемешайте до однородности. На поверхности массы должны появиться пузырьки — так сода вступает в реакцию с кислотой в ряженке.
Если пузырьков нет, то добавьте ½ ч.л. лимонного сока или уксуса — реакция усилится, и тесто точно получится воздушным.
Шаг 3
Добавьте яйцо и растительное масло в миску с ряженкой. Затем порционно всыпьте муку, каждый раз после добавления тщательно перемешивая.
Когда тесто станет густым, переложите его на стол и месите руками до мягкости. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Сформируйте из теста шар и уберите в пакет, пока готовите начинку.
Если заготовка липнет к рукам, то подсыпьте 1–2 ст.л. муки. Но не перестарайтесь, иначе тесто станет плотным.
Шаг 4
Нарежьте лук на маленькие кубики. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Выложите лук, поперчите и обжарьте его до мягкости.
Шаг 5
Переложите горбушу из банки в тарелку и разомните вилкой. Удалите кости, если они попались.
Шаг 6
Разделите тесто на две неравные части — одна должна быть немного больше. Смажьте форму растительным маслом и распределите большую часть теста по дну и бортикам. Постарайтесь сделать так, чтобы края основы оказались на 1–2 см выше бортиков формы.
Шаг 7
Выложите начинку слоями: сначала рис, затем обжаренный лук и горбушу. Оставшуюся часть теста раскатайте в пласт толщиной 2–3 мм. Аккуратно накройте им пирог, защипните края по периметру. В центре сделайте ножом небольшое отверстие — оно нужно для выхода пара. Смажьте верх пирога взбитым желтком с помощью кулинарной кисти.
Можно взбить целое яйцо и смазать им заготовку.
Шаг 8
Отправьте пирог в духовку, разогретую до 180 °C, на 40 минут. Дайте готовой выпечке немного остыть, затем аккуратно пройдитесь ножом по краям. С помощью лопатки переложите пирог на сервировочную тарелку.
произвести впечатление
Подайте пирог теплым, нарезав на кусочки.
Оберните пирог пищевой пленкой или переложите в контейнер с крышкой и уберите в морозилку. Храните до 2 месяцев. Чтобы разогреть, просто подержите выпечку в холодильнике 1–2 часа, а потом прогрейте в духовке или на сковороде под крышкой.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
пироги с рыбой
1 ч 40 мин
Необычный рыбный пирог с ананасами
Сочетание ингредиентов в этой начинке может показаться необычным, но по вкусу красная рыба неплохо сочетается с консервированными ананасами. Этот дуэт популярен во многих мировых кухнях, но в пирогах встречается редко. Ананас отлично сбалансирует жирность рыбы. Да и выглядеть на столе такой пирог будет очень эффектно.
пироги с рыбой
50 минут
Кулебяка с сайрой
Готовое тесто, рыбные консервы и немного риса — этого достаточно, чтобы через полчаса поставить на стол вкусный и сытный пирог с рыбой. Он подойдет и в качестве легкого ужина, и как плотный перекус. Для начинки отлично подойдут любые рыбные консервы. Попробуйте для начала добавить сайру.
пироги с рыбой
1 ч 30 мин
Пирог с минтаем и зеленью
Рецепт простой, но за счет своей формы выпечка выглядит оригинально. Нужно всего лишь сплести из теста косичку. Для начинки можно использовать и филе, и тушку — рыбу все равно сначала надо отварить. Из одного листа бездрожжевого слоеного теста получится один пирог среднего размера, но можно увеличить количество ингредиентов, чтобы сделать два пирога.
пироги с рыбой
40 минут
Пирог с рыбой в аэрогриле
Если взять для этого пирога уже готовое слоеное тесто, от вас потребуется максимум 10–15 минут. Все остальное сделает аэрогриль, и уже через полчаса выпечку можно будет нарезать на порции и подавать к столу. Внутри пирога — классическое сочетание слабосоленой красной рыбы, творожного сыра и свежей зелени. Для пикантности мы добавили несколько зубчиков чеснока.
пироги с рыбой
1 ч 25 мин
Мини-пироги с рыбой
Если нужна ПП-версия киш лорена, попробуйте сделать эти мини-пироги. Готовятся они одинаково, однако здесь и для теста, и для заливки понадобится мягкий творог. Замесите тесто и распределите его по формам. Разложите по заготовкам соцветия брокколи и ломтики горбуши и наполните формы взбитой творожно-яичной смесью. Посыпьте каждый пирог сыром и отправьте в духовку.
пироги с рыбой
1 ч 30 мин
Пирог с красной рыбой и рисом
Очень сытный пирог с красной рыбой и рисом в традиционном русском стиле заменит второе блюдо на обед или станет полноценным ужином. Консервированная горбуша и готовое слоеное тесто помогут сэкономить немало времени и сил. Отварите рис, прогрейте его с обжаренным луком и зеленью. Сварите яйца вкрутую и уложите все ингредиенты начинки слоями на раскатанном тесте. Накройте их вторым листом теста и испеките пирог. Получится облегченная версия кулебяки.
пироги с рыбой
1 ч 5 мин
Пирог с минтаем и рисом
Кусок рыбного пирога с рисом может стать полноценным обедом, если подать его с супом или бульоном. Для начинки мы взяли филе минтая, но при желании его можно заменить треской или горбушей. Измельчите рыбу, смешайте с отварным яйцом и обжаренным луком, выложите на тесто и отправьте в духовку. Пирог будет готов буквально через полчаса.
пироги с рыбой
1 ч 10 мин
Пирог «Едят все» с горбушей и рисом
Это универсальный рецепт заливного пирога, который можно приготовить с любой начинкой. Тесто получается очень вкусным, воздушным и нежным. Ну а начинка может быть сытной или сладкой в зависимости от ваших предпочтений. Мы взяли отварной рис и смешали его с консервированной горбушей и обжаренным луком. Получился вкусный рыбный пирог. Для начинки также подойдут зеленый лук с вареными яйцами, тушеная капуста, различные ягоды, фрукты или варенье.
пироги с рыбой
4 ч 30 мин
Пирог «Калакукко» с лососем и мясом
Этот легендарный финский пирог, также известный под названием «Рыбный петух», готовится из смеси рыбы и мяса. За основу часто берется любая лососевая рыба, а к ней добавляется мясо. Это может быть и птица, и говядина, и свинина. Особенно финны уважают сочетание лосося с беконом. Чтобы облегчить рецепт, замените жирную свинину обычным мясным фаршем. А сыр и грибы добавят пирогу сочности и аромата.
пироги с рыбой
2 ч 20 мин
Пирог с налимом и яйцами
Мясо налима идеально подходит для приготовления пирогов. Оно жирное, ароматное и без мелких косточек. Тесто для пирога подойдет любое: купите готовое слоеное или заведите свежее дрожжевое. Вместе с рыбой добавьте в начинку вареные яйца, репчатый и зеленый лук, а также любимые специи. Это сделает пирог ароматным, вкусным и сытным.
