1 марта 2024

Налистники с пышной творожной начинкой

Налистниками называют очень тонкие блины с начинкой. Чтобы они не рвались и легко переворачивались на сковороде, обязательно дайте тесту постоять перед жаркой. За это время клейковина в муке набухнет и блины выйдут более эластичными. Начинка из творога получится воздушной и нежной, если белок куриного яйца взбить отдельно в пышную пену, а потом соединить его с пробитым блендером творогом. Перед подачей останется только довести блины до готовности в духовке.

Покупайте продукты «Простоквашино» в «Пятёрочке», выигрывайте призы — брендированные фартуки, посуду и главный приз 500 000 рублей. Кроме того «Простоквашино» запускает благотворительную акцию, в которой поддерживает нуждающиеся семьи и обеспечивает их продуктовыми наборами, чтобы все могли отметить Масленицу уютно и вкусно.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории193,46кКал

Белки9,51грамм

Жиры10,32грамм

Углеводы16,66грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская, украинская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Пшеничная мука хлебопекарная	130 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Ванильный сахар	2 ч. л. = 16 г
Соль	2 щепотка = 2 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Молоко отборное «Простоквашино» 3,4-4,5%	400 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г

Для начинки и подачи

Творог 5%	500 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Ванильный сахар	2 ч. л. = 16 г
Сметана	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените пшеничную муку рисовой или овсяной.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Помойте куриные яйца. Подготовьте миксер, блендер и блинную сковороду. Разогрейте духовку до 180°С.

Шаг 1

Разбейте в глубокую миску куриные яйца. Добавьте соль, белый и ванильный сахар, а также растительное масло. Хорошо перемешайте.

Шаг 2

Соедините муку и яичную смесь. Тщательно перемешайте тесто до однородной консистенции.

Если муку в тесто добавить раньше молока, то точно получится замесить его без комочков.

Шаг 3

Подогрейте молоко до 40°С. Влейте его в тесто.

Шаг 4

Хорошенько перемешайте тесто до однородной консистенции. Оставьте его «отдыхать» на 10-15 минут.

Пока тесто «отдыхает», в нем набухает клейковина. Такие блины будут более эластичными.

Шаг 5

Раскалите сковороду на сильном огне. Вылейте небольшую часть теста на сковороду и распределите тонким слоем.

Шаг 6

Жарьте блины на огне выше среднего по 30-60 секунд с каждой стороны.

Если края подрумянились и видно, что тесто схватилось, значит, блин пора переворачивать.

Шаг 7

Выложите в глубокую миску творог. Отделите желтки яиц от белков. Добавьте к творогу желтки, сахар и ванильный сахар. Пробейте творожную массу блендером.

Шаг 8

В отдельной миске взбейте куриный белок в пышную пену. Добавьте белок к творогу и аккуратно перемешайте.

Начинка будет еще вкуснее, если положить в нее изюм или другие сухофрукты.

Шаг 9

Выложите перед собой блин, положите на край столовую ложку начинки. После этого сверните блин в конвертик.

Подверните края сначала снизу, потом с боков. Затем сверните блин рулетом.

Шаг 10

Растопите сливочное масло. Смажьте им форму для запекания. Выложите в форму все блины с начинкой, смажьте их топленым сливочным маслом. Отправьте форму в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.