20 мая 2024

Французское печенье «Мадлен»

Популярные в Европе небольшие бисквитные пирожные-печенья в виде ракушек готовятся почти как капкейки, только тесто перед выпечкой необходимо охладить. Мадлены с большим количеством яиц, сахара и сливочного масла получаются очень сдобными и пышными. Еще вкуснее их делает капелька рома, ликера или ванильного экстракта и лимонной цедры. Для печенья нужен специальный противень с выемками в виде ракушек, но подойдут и силиконовые формочки для кексов небольшого размера.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 341,83 кКал

Белки 6,14 грамм

Жиры 21,66 грамм

Углеводы 31,27 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 50 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	0,5 стакан = 65 г
Сахар	60 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Сливочное масло	80 г
Ванилин	0,5 ч. л. = 2,5 г
Лимон	0,25 шт. = 30 г

Для подачи

Сахарная пудра	1 ч. л. = 10 г
Коктейльная вишня	по желанию
Мята	по желанию
Чай	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените часть пшеничной муки миндальной или рисовой.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку в глубокую миску. Вымойте яйца и лимон, оботрите их бумажными полотенцами. Подготовьте миксер, еще одну миску, терку, емкость, подходящую для микроволновой печи, пищевую пленку, формы для выпечки печенья в виде ракушек. Смажьте формы 0,5 ч.л. сливочного масла.

Силиконовые формы для кексов смазывать маслом не нужно.

Шаг 1

Выложите сливочное масло в емкость, подходящую для микроволновой печи. Растопите его за 2-3 приема по 10-15 секунд. Дайте маслу немного остыть.

Шаг 2

Отрежьте от целого лимона ¼ часть. Снимите с нее цедру мелкой теркой.

Шаг 3

Разбейте яйца в чистую миску, всыпьте к ним сахар. Взбейте их на большой скорости 2-4 минуты до светло-желтой массы.

Шаг 4

Всыпьте к взбитым яйцам ванилин, положите лимонную цедру. Перемешайте.

Шаг 5

Перелейте получившуюся смесь в миску с мукой. Всыпьте туда же разрыхлитель, влейте растопленное сливочное масло. Вымесите бисквитное тесто лопаткой. Накройте тесто в миске пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3 часа.

Тесто для печенья хранится в холодильнике до 2 суток.

Шаг 6

Включите духовку разогреваться на 200°C. Достаньте охлажденное тесто и распределите его по формам, заполняя их почти до самого края. Пеките печенье, в зависимости от размеров форм, 8-12 минут, пока они не приобретут золотистый цвет.