Классический холодный свекольник на кефире
Классический свекольник на кефире готовится чуть дольше, чем окрошка, так как свеклу нужно заранее отварить и остудить. Получается питательный, но очень легкий и освежающий суп, подходящий для самых жарких дней. Сладковатая свекла отлично дополняет кефир, придает блюду яркий вкус и красивый цвет. В супе достаточно белка благодаря яйцам и кефиру, но при желании добавьте ветчину или вареную куриную грудку.
Калории60,76кКал
Белки3,11грамм
Жиры2,34грамм
Углеводы6,34грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 20 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Горчица, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 2 шт. = 260 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 7 г | |
| 12 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 1 л = 1000 г | |
| 3.5 г |
Для подачи
| 1 ст. л. = 25 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Замените картофель репой или капустой кольраби.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте свеклу, картофель, яйца, огурец, зеленый лук и укроп. Промокните лук и укроп бумажными полотенцами. Отделите кисточки укропа от стеблей. Подготовьте три небольшие кастрюли, разделочную доску, глубокую миску и порционные тарелки.
Шаг 1
Выложите свеклу в кастрюлю, налейте воду и поставьте на сильный огонь. Дождитесь кипения воды, убавьте огонь до среднего и отварите свеклу в течение 50-60 минут до готовности. Остудите свеклу и очистите ее от кожуры.
Шаг 2
Положите во вторую кастрюлю картофель, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Доведите воду до кипения, немного уменьшите нагрев и варите картофель 25-30 минут до мягкости. Дайте картофелю остыть и почистите его.
Вместо варки заверните свеклу и картофель в фольгу и запеките их в духовке при 180°C. Для готовности свеклы потребуется около 1 часа, картофель запечется примерно за 40 минут.
Шаг 3
Залейте водой яйца в кастрюле, дайте воде закипеть. Отварите яйца вкрутую в течение 7-8 минут. Охладите яйца в ледяной воде и снимите с них скорлупу.
Чтобы при варке скорлупа не потрескалась, а белок остался целым, добавьте в воду 1-2 ч.л. соли.
Шаг 4
Нарежьте картофель, свеклу и яйца кубиками со стороной около 1 см. Кубиками чуть меньшего размера нарежьте огурец.
Свекла быстрее передаст свой сок кефиру и окрасит его, если не резать ее кубиками, а крупно натереть.
Шаг 5
Мелко порубите зеленый лук и укроп.
Шаг 6
Соедините в миске кубики свеклы, картофеля, яиц и огурца. Добавьте к ним нарезанные укроп и зеленый лук.
Шаг 7
Всыпьте к соединенным в миске ингредиентам соль, все хорошо перемешайте.
Шаг 8
Залейте смесь овощей, зелени и яиц кефиром. Аккуратно размешайте и поставьте миску в холодильник на 1-2 часа. Достаньте из холодильника настоявшийся свекольник и разлейте его по порционным тарелкам.
За время настаивания свекольный сок смешается с кефиром, и суп станет яркого бордового цвета. Если цвет супа не важен, просто разложите нарезку по тарелкам, залейте ее холодным кефиром с солью и сразу подайте к столу.
произвести впечатление
Украсьте холодный свекольник половинками вареных перепелиных яиц и подайте с горчицей.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Виктория
очень вкусно получилось
Анна В.
Спасибо за рецепт! приготовила все точно по ингредиентам, но в следующий раз заменю огурец на соленый, не понравились свежие в таком сочетании.
Елена К.
Не нужны три кастрюли: берётся одна, в неё ставится сеточка на высоких ножках и закладывается всё сразу!!! Вода не должна быть выше низа сетки. Свёкла варится дольше...
Светлана Ж.
спасибо за рецепт
Наталья
было очень вкусно!спасибо за рецепт
Читают сейчас
