Свекольник с фрикадельками
Сочетание свеклы и фрикаделек в супе выглядит непривычно, но на деле получается очень сытно и не менее вкусно, чем традиционный борщ с мясом. К тому же варятся шарики из фарша намного быстрее, чем говядина или свинина на кости. В латышский свекольник вместо картофеля кладут фасоль, подойдет и консервированная, в том числе в томатном соусе. Это позволит обойтись без томатной пасты. Вместо аджики можно взять немного красного перца в хлопьях.
- Калории
- 60,93 кКал
- Белки
- 2,91 грамм
- Жиры
- 3,44 грамм
- Углеводы
- 4,18 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 55 минут
- Время на кухне
- 35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- латышская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 300 г | |
| 400 г | |
| 220 г | |
| 2 шт. = 260 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 1 ч. л. = 17 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г | |
| 50 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 1,4 л = 1400 г |
Для подачи
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте капусту, снимите верхние вялые листья. Вымойте и почистите свеклу, морковь, лук-порей. Очистите от шелухи репчатый лук и чеснок. Подготовьте миску, сковороду, терку, кастрюлю подходящего размера.
Шаг 1
Мелко нарежьте лук-порей, соедините его в миске с фаршем. Добавьте ⅓ ч.л. соли, черный перец, размешайте до однородного состояния. Присыпьте стол мукой. Положите на него фарш, по очереди отделите от него части размером около 2-3 см, скатайте их в шарики.
Шаг 2
Налейте воду в кастрюлю, доведите ее до кипения на сильном огне. Всыпьте ⅓ ч.л. соли, опустите сформированные фрикадельки. Уменьшите огонь до среднего и оставьте мясо вариться 10-12 минут.
Шаг 3
Мелко порубите репчатый лук и чеснок. Нашинкуйте капусту кубиками со стороной 1-1,5 см. Крупно натрите морковь и свеклу.
Шаг 4
Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте на среднем огне. Обжарьте репчатый лук 2-3 минуты до золотистого цвета. Добавьте морковь и свеклу, прогрейте все вместе, часто помешивая, 4-5 минут до мягкости овощей. Положите к овощам чеснок, прогрейте все еще 1 минуту. Выложите капусту, все хорошо перемешайте и потушите 1-2 минуты. Добавьте аджику, размешайте и снимите сковороду с огня.
Шаг 5
Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном. Всыпьте ⅓ ч.л. соли, положите лавровый лист и тмин. Поварите суп около 10-15 минут до готовности всех овощей.
Шаг 6
Добавьте в суп фасоль вместе с томатным соусом. Перемешайте свекольник и дайте ему закипеть. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп настояться 10 минут.
произвести впечатление
Разлейте свекольник с фрикадельками по глубоким порционным тарелкам и подайте к нему хлеб, украсив зеленью.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Андралексеев Г.
Бред.
Похожие рецепты
Смотреть все
свекольник
1 ч 50 мин
Летний холодный свекольник
Свекольник готовят на воде или овощном бульоне. Суп получается легким и ярким, а по вкусу напоминает холодный борщ. Если все-таки хотите более сытную версию, то добавьте вареное яйцо или картофель. Не забудьте о зеленом луке! Он отлично сочетается со сладковатой свеклой, а ложка сметаны или оливкового масла сделают суп более нежным.
свекольник
1 ч
Свекольник на курином бульоне
Свекольник считается летним супом и часто подается холодным. Однако варится он как обычный суп. Многие путают его с борщом, но в борще намного больше компонентов. В частности, в него обязательно кладут капусту, которой нет в свекольнике. Приготовьте суп на курином бульоне и подайте в зависимости от своих предпочтений — горячим или холодным. Но обязательно со сметаной.
свекольник
1 ч 30 мин
Свекольный крем-суп со сметаной
Свекла сама по себе очень полезна — в ней много витаминов и минералов. При низкой калорийности овоща, он насыщен клетчаткой и водой, и его легко можно считать диетическим. Поэтому крем-суп из свеклы получится легким, полезным и вкусным. Выбирайте мелкие овощи: они обладают более ярким вкусом и варятся быстрее. И обязательно варите плоды в кожуре, чтобы сохранить их яркую окраску. Такой суп можно подать как теплым, так и холодным в жаркую погоду.
свекольник
1 ч 40 мин
Классический горячий свекольник с мясом
Классический свекольник отличается от борща тем, что в него не нужно добавлять капусту. В остальном рецепт практически такой же. Сварите для супа свиной, говяжий или куриный бульон или приготовьте постный свекольник на овощном бульоне. Добавьте в него зажарку из свеклы и других овощей, зелень и приправы или отварите свеклу заранее, измельчите и положите в суп в самом конце приготовления. Не забудьте добавить щепотку лимонной кислоты — она не только помогает сохранить красный цвет супа, но и делает его немного ярче.
свекольник
55 минут
Холодный свекольник на кефире
Этот холодный летний суп из отварной красной свеклы со свежими огурцами и зеленью подают с вареным яйцом, сметаной и даже льдом. В качестве бульона здесь используется кефир, разбавленный водой. Но это может быть и свекольный отвар, и натуральный йогурт, и минералка или даже хлебный квас. А перед подачей на стол обязательно дайте свекольнику постоять в холодильнике. Так суп получится вкуснее и ароматнее.
свекольник
3 ч 50 мин
Cвекольник с сухим вином
Вкуснее классического холодного свекольника может быть только свекольник с заправкой из растертого желтка и зеленого лука, с сухим вином и половинками перепелиных яиц. Запеченная в духовке свекла сохранит максимум сока и цвета, который передаст овощному бульону. При желании добавьте отварной язык или куриное филе.
свекольник
1 ч 20 мин
Классический холодный свекольник на кефире
Классический свекольник на кефире готовится чуть дольше, чем окрошка, так как свеклу нужно заранее отварить и остудить. Получается питательный, но очень легкий и освежающий суп, подходящий для самых жарких дней. Сладковатая свекла отлично дополняет кефир, придает блюду яркий вкус и красивый цвет. В супе достаточно белка благодаря яйцам и кефиру, но при желании добавьте ветчину или вареную куриную грудку.
свекольник
1 ч 20 мин
Ботвинник
Ботвинник получается вкусным как в вегетарианском варианте, так и на мясном бульоне. Готовят такой суп чаще всего летом, когда доступна свекольная ботва. Чтобы есть это блюдо и зимой, ботву можно заморозить впрок, предварительно измельчив и разложив по пакетам или контейнерам.
свекольник
15 минут
Холодный свекольник с колбасой
Приготовьте быстрый холодный суп со свеклой и колбасой. На это уйдет 15 минут, ведь нужно только покрошить предварительно сваренные овощи и залить их минеральной водой. Свекла очень хорошо сочетается с кисломолочными продуктами, поэтому для заправки можно смело брать сметану, йогурт или даже простоквашу.
свекольник
1 ч 15 мин
Горячий свекольник с курицей
Вопрос "свекольник или борщ?" примерно такой же, как вопрос "арбуз или дыня?" — когда из двух варинтов не так-то просто выбрать один. По сути, даже холодный борщ все же является свекольником, так как борщ обязательно включает в себя капусту. А в свекольнике капусты нет. Кроме того, борщ часто варится на мясном бульоне, а свекольник в большинстве случаев — вегетарианский или с добавлением колбасы. Но при желании эти два супа можно объединить, сделав горячий свекольник. Чтобы он получился сытнее, варите его на курином бульоне.
