Свекольник с фрикадельками

Свекольник с фрикадельками

Сочетание свеклы и фрикаделек в супе выглядит непривычно, но на деле получается очень сытно и не менее вкусно, чем традиционный борщ с мясом. К тому же варятся шарики из фарша намного быстрее, чем говядина или свинина на кости. В латышский свекольник вместо картофеля кладут фасоль, подойдет и консервированная, в том числе в томатном соусе. Это позволит обойтись без томатной пасты. Вместо аджики можно взять немного красного перца в хлопьях.
Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории60,93кКал
Белки2,91грамм
Жиры3,44грамм
Углеводы4,18грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
55 минут
Время на кухне
35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Латышская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

300 г
400 г
220 г
2 шт. = 260 г
1 шт. = 100 г
1 шт. = 80 г
3 зубчик = 15 г
1 ч. л. = 17 г
2 шт. = 2 г
0.5 ч. л. = 2 г
50 г
1 ч. л. = 7 г
1 г
2 ст. л. = 34 г
1 ст. л. = 15 г
1.4 л = 1400 г

Для подачи

 по вкусу

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте капусту, снимите верхние вялые листья. Вымойте и почистите свеклу, морковь, лук-порей. Очистите от шелухи репчатый лук и чеснок. Подготовьте миску, сковороду, терку, кастрюлю подходящего размера.

Шаг 1

Мелко нарежьте лук-порей, соедините его в миске с фаршем. Добавьте ⅓ ч.л. соли, черный перец, размешайте до однородного состояния. Присыпьте стол мукой. Положите на него фарш, по очереди отделите от него части размером около 2-3 см, скатайте их в шарики.

Шаг 2

Налейте воду в кастрюлю, доведите ее до кипения на сильном огне. Всыпьте ⅓ ч.л. соли, опустите сформированные фрикадельки. Уменьшите огонь до среднего и оставьте мясо вариться 10-12 минут.

Шаг 3

Мелко порубите репчатый лук и чеснок. Нашинкуйте капусту кубиками со стороной 1-1,5 см. Крупно натрите морковь и свеклу.

Шаг 4

Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте на среднем огне. Обжарьте репчатый лук 2-3 минуты до золотистого цвета. Добавьте морковь и свеклу, прогрейте все вместе, часто помешивая, 4-5 минут до мягкости овощей. Положите к овощам чеснок, прогрейте все еще 1 минуту. Выложите капусту, все хорошо перемешайте и потушите 1-2 минуты. Добавьте аджику, размешайте и снимите сковороду с огня.

Шаг 5

Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном. Всыпьте ⅓ ч.л. соли, положите лавровый лист и тмин. Поварите суп около 10-15 минут до готовности всех овощей.

Шаг 6

Добавьте в суп фасоль вместе с томатным соусом. Перемешайте свекольник и дайте ему закипеть. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп настояться 10 минут.

произвести впечатление

Разлейте свекольник с фрикадельками по глубоким порционным тарелкам и подайте к нему хлеб, украсив зеленью.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
4.2
Рейтинг из 5 оценок
Рассказать друзьям:
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Андралексеев Г.
Бред.
02.03.25 в 01:11

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении