Классический горячий свекольник с мясом
Классический свекольник отличается от борща тем, что в него не нужно добавлять капусту. В остальном рецепт практически такой же. Сварите для супа свиной, говяжий или куриный бульон или приготовьте постный свекольник на овощном бульоне. Добавьте в него зажарку из свеклы и других овощей, зелень и приправы или отварите свеклу заранее, измельчите и положите в суп в самом конце приготовления. Не забудьте добавить щепотку лимонной кислоты — она не только помогает сохранить красный цвет супа, но и делает его немного ярче.
Калории137,91кКал
Белки6,26грамм
Жиры9,29грамм
Углеводы7,52грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 40 минут
Время на кухне
45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Сельдерей
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 2 шт. = 260 г | |
| 500 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 3 шт. = 360 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 15 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 ст. л. = 8 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Вместо свинины сварите бульон на курином филе. Или приготовьте постную версию без мяса.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте, помойте и обсушите на бумажных полотенцах свинину. Вымойте и почистите свеклу, морковку, репчатый лук, картошку и чеснок. Помойте болгарский перец, удалите плодоножку и семена. Ополосните и обсушите укроп и лавровый лист. Подготовьте глубокую сковороду и кастрюлю.
Положите очищенную картошку и другие овощи в холодную воду, чтобы они не заветрились и не потемнели.
Мясо размораживайте на нижней полке холодильника. Лучше делать это заранее, например, с вечера.
Шаг 1
Нарежьте свинину на небольшие кусочки, положите в кастрюлю и налейте 1,5 л воды. Поставьте на средний огонь. После закипания снимите пену, посолите. Добавьте сушеные корень петрушки и сельдерея. Уменьшите нагрев до минимального. Варите 40 минут под крышкой.
Сварите бульон на говядине или курице. Учтите, что говядина будет вариться около 1 часа, а для курицы достаточно 30 минут.
Шаг 2
Нарежьте репчатый лук и морковку маленькими кубиками.
Чтобы от лука не слезились глаза, смочите луковицу и лезвие ножа холодной водой.
Шаг 3
Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте лук с морковью на среднем огне в течение 5 минут, часто помешивая.
Вместо растительного возьмите топленое масло.
Шаг 4
Нарежьте свеклу тонкой соломкой. Положите ее в сковороду к луку с морковью, перемешайте. Жарьте 5 минут.
Вместо сырой свеклы возьмите вареную. В этом случае также измельчите ее, но добавьте в суп за 5 минут до готовности.
Шаг 5
Нарежьте болгарский перец соломкой. Добавьте его в сковороду к остальным овощам, перемешайте. Готовьте 3 минуты.
Шаг 6
Влейте в сковороду 1 стакан горячей воды или бульона из кастрюли. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Накройте крышкой. Тушите овощи на слабом огне 10 минут.
Засекайте время после повторного закипания, чтобы не переварить овощи.
Шаг 7
Достаньте мясо из бульона при помощи шумовки. Процедите бульон и верните его на средний огонь. После закипания положите в кастрюлю вареную свинину и добавьте тушеные овощи из сковороды вместе с водой.
Если не любите крупные куски мяса, то можете нарезать их на мелкие кубики.
Шаг 8
Нарежьте картошку небольшими брусочками. Положите ее в суп. Добавьте томатную пасту, лавровый лист, перец горошком и лимонную кислоту. Варите 10 минут на среднем огне.
Чтобы увеличить сытность супа, добавьте консервированную или отваренную фасоль. Также в свекольник добавляют грибы: жареные или сушеные.
Шаг 9
В суп добавьте лимонную кислоту. Пропустите чеснок через пресс. Мелко покрошите укроп. Отправьте в суп чеснок и укроп. Перемешайте. Отключите нагрев и оставьте суп настаиваться под крышкой на 15 минут.
Добавьте больше специй: черный или красный молотый перец, готовую приправу «Для борща» или универсальную приправу.
произвести впечатление
Разлейте свекольник по тарелкам. Подавайте со сметаной и черным хлебом. Украсьте петрушкой и зеленым луком.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Анастасия А.
Про томатную пасту ничего не написали, про лимонную кислоту тоже. В общем про все специи. Когда и куда добавлять.
А так получилось вкусно
Читают сейчас
