Классический горячий свекольник с мясом
Классический свекольник отличается от борща тем, что в него не нужно добавлять капусту. В остальном рецепт практически такой же. Сварите для супа свиной, говяжий или куриный бульон или приготовьте постный свекольник на овощном бульоне. Добавьте в него зажарку из свеклы и других овощей, зелень и приправы или отварите свеклу заранее, измельчите и положите в суп в самом конце приготовления. Не забудьте добавить щепотку лимонной кислоты — она не только помогает сохранить красный цвет супа, но и делает его немного ярче.
- Калории
- 137,91 кКал
- Белки
- 6,26 грамм
- Жиры
- 9,29 грамм
- Углеводы
- 7,52 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 2 шт. = 260 г | |
| 500 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 3 шт. = 360 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 15 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 ст. л. = 8 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Вместо свинины сварите бульон на курином филе. Или приготовьте постную версию без мяса.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте, помойте и обсушите на бумажных полотенцах свинину. Вымойте и почистите свеклу, морковку, репчатый лук, картошку и чеснок. Помойте болгарский перец, удалите плодоножку и семена. Ополосните и обсушите укроп и лавровый лист. Подготовьте глубокую сковороду и кастрюлю.
Положите очищенную картошку и другие овощи в холодную воду, чтобы они не заветрились и не потемнели.
Мясо размораживайте на нижней полке холодильника. Лучше делать это заранее, например, с вечера.
Шаг 1
Нарежьте свинину на небольшие кусочки, положите в кастрюлю и налейте 1,5 л воды. Поставьте на средний огонь. После закипания снимите пену, посолите. Добавьте сушеные корень петрушки и сельдерея. Уменьшите нагрев до минимального. Варите 40 минут под крышкой.
Сварите бульон на говядине или курице. Учтите, что говядина будет вариться около 1 часа, а для курицы достаточно 30 минут.
Шаг 2
Нарежьте репчатый лук и морковку маленькими кубиками.
Чтобы от лука не слезились глаза, смочите луковицу и лезвие ножа холодной водой.
Шаг 3
Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте лук с морковью на среднем огне в течение 5 минут, часто помешивая.
Вместо растительного возьмите топленое масло.
Шаг 4
Нарежьте свеклу тонкой соломкой. Положите ее в сковороду к луку с морковью, перемешайте. Жарьте 5 минут.
Вместо сырой свеклы возьмите вареную. В этом случае также измельчите ее, но добавьте в суп за 5 минут до готовности.
Шаг 5
Нарежьте болгарский перец соломкой. Добавьте его в сковороду к остальным овощам, перемешайте. Готовьте 3 минуты.
Шаг 6
Влейте в сковороду 1 стакан горячей воды или бульона из кастрюли. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Накройте крышкой. Тушите овощи на слабом огне 10 минут.
Засекайте время после повторного закипания, чтобы не переварить овощи.
Шаг 7
Достаньте мясо из бульона при помощи шумовки. Процедите бульон и верните его на средний огонь. После закипания положите в кастрюлю вареную свинину и добавьте тушеные овощи из сковороды вместе с водой.
Если не любите крупные куски мяса, то можете нарезать их на мелкие кубики.
Шаг 8
Нарежьте картошку небольшими брусочками. Положите ее в суп. Добавьте томатную пасту, лавровый лист, перец горошком и лимонную кислоту. Варите 10 минут на среднем огне.
Чтобы увеличить сытность супа, добавьте консервированную или отваренную фасоль. Также в свекольник добавляют грибы: жареные или сушеные.
Шаг 9
В суп добавьте лимонную кислоту. Пропустите чеснок через пресс. Мелко покрошите укроп. Отправьте в суп чеснок и укроп. Перемешайте. Отключите нагрев и оставьте суп настаиваться под крышкой на 15 минут.
Добавьте больше специй: черный или красный молотый перец, готовую приправу «Для борща» или универсальную приправу.
произвести впечатление
Разлейте свекольник по тарелкам. Подавайте со сметаной и черным хлебом. Украсьте петрушкой и зеленым луком.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Анастасия, спасибо за ваши замечания! Мы уже дополнили текст рецепта.
Анастасия А.
Про томатную пасту ничего не написали, про лимонную кислоту тоже. В общем про все специи. Когда и куда добавлять.
А так получилось вкусно
Похожие рецепты
Смотреть все
свекольник
1 ч 50 мин
Летний холодный свекольник
Свекольник готовят на воде или овощном бульоне. Суп получается легким и ярким, а по вкусу напоминает холодный борщ. Если все-таки хотите более сытную версию, то добавьте вареное яйцо или картофель. Не забудьте о зеленом луке! Он отлично сочетается со сладковатой свеклой, а ложка сметаны или оливкового масла сделают суп более нежным.
свекольник
1 ч
Свекольник на курином бульоне
Свекольник считается летним супом и часто подается холодным. Однако варится он как обычный суп. Многие путают его с борщом, но в борще намного больше компонентов. В частности, в него обязательно кладут капусту, которой нет в свекольнике. Приготовьте суп на курином бульоне и подайте в зависимости от своих предпочтений — горячим или холодным. Но обязательно со сметаной.
свекольник
55 минут
Свекольник с фрикадельками
Сочетание свеклы и фрикаделек в супе выглядит непривычно, но на деле получается очень сытно и не менее вкусно, чем традиционный борщ с мясом. К тому же варятся шарики из фарша намного быстрее, чем говядина или свинина на кости. В латышский свекольник вместо картофеля кладут фасоль, подойдет и консервированная, в том числе в томатном соусе. Это позволит обойтись без томатной пасты. Вместо аджики можно взять немного красного перца в хлопьях.
свекольник
1 ч 30 мин
Свекольный крем-суп со сметаной
Свекла сама по себе очень полезна — в ней много витаминов и минералов. При низкой калорийности овоща, он насыщен клетчаткой и водой, и его легко можно считать диетическим. Поэтому крем-суп из свеклы получится легким, полезным и вкусным. Выбирайте мелкие овощи: они обладают более ярким вкусом и варятся быстрее. И обязательно варите плоды в кожуре, чтобы сохранить их яркую окраску. Такой суп можно подать как теплым, так и холодным в жаркую погоду.
свекольник
55 минут
Холодный свекольник на кефире
Этот холодный летний суп из отварной красной свеклы со свежими огурцами и зеленью подают с вареным яйцом, сметаной и даже льдом. В качестве бульона здесь используется кефир, разбавленный водой. Но это может быть и свекольный отвар, и натуральный йогурт, и минералка или даже хлебный квас. А перед подачей на стол обязательно дайте свекольнику постоять в холодильнике. Так суп получится вкуснее и ароматнее.
свекольник
3 ч 50 мин
Cвекольник с сухим вином
Вкуснее классического холодного свекольника может быть только свекольник с заправкой из растертого желтка и зеленого лука, с сухим вином и половинками перепелиных яиц. Запеченная в духовке свекла сохранит максимум сока и цвета, который передаст овощному бульону. При желании добавьте отварной язык или куриное филе.
свекольник
1 ч 20 мин
Классический холодный свекольник на кефире
Классический свекольник на кефире готовится чуть дольше, чем окрошка, так как свеклу нужно заранее отварить и остудить. Получается питательный, но очень легкий и освежающий суп, подходящий для самых жарких дней. Сладковатая свекла отлично дополняет кефир, придает блюду яркий вкус и красивый цвет. В супе достаточно белка благодаря яйцам и кефиру, но при желании добавьте ветчину или вареную куриную грудку.
свекольник
1 ч 20 мин
Ботвинник
Ботвинник получается вкусным как в вегетарианском варианте, так и на мясном бульоне. Готовят такой суп чаще всего летом, когда доступна свекольная ботва. Чтобы есть это блюдо и зимой, ботву можно заморозить впрок, предварительно измельчив и разложив по пакетам или контейнерам.
свекольник
15 минут
Холодный свекольник с колбасой
Приготовьте быстрый холодный суп со свеклой и колбасой. На это уйдет 15 минут, ведь нужно только покрошить предварительно сваренные овощи и залить их минеральной водой. Свекла очень хорошо сочетается с кисломолочными продуктами, поэтому для заправки можно смело брать сметану, йогурт или даже простоквашу.
свекольник
1 ч 15 мин
Горячий свекольник с курицей
Вопрос "свекольник или борщ?" примерно такой же, как вопрос "арбуз или дыня?" — когда из двух варинтов не так-то просто выбрать один. По сути, даже холодный борщ все же является свекольником, так как борщ обязательно включает в себя капусту. А в свекольнике капусты нет. Кроме того, борщ часто варится на мясном бульоне, а свекольник в большинстве случаев — вегетарианский или с добавлением колбасы. Но при желании эти два супа можно объединить, сделав горячий свекольник. Чтобы он получился сытнее, варите его на курином бульоне.
