28 декабря 2024

Жюльен с креветками

Замените в привычном жюльене грибы и курицу креветками. Это будет совершенно новая горячая закуска с интересным сочетанием вкусов, но узнаваемой текстурой и той же красивой запеченной корочкой. Отварите замороженные креветки, потушите их в соусе с луком, чесноком и сметаной, а потом запеките под сыром. Морепродукты готовятся быстро, можно сделать жюльен прямо перед началом застолья.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 183,62 кКал
Белки: 16,72 грамм
Жиры: 10,71 грамм
Углеводы: 4,89 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 40 минут
Время на кухне: 25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: французская, русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Ракообразные
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Сыр гауда 48% «Маркет», 200 г	100 г
Варено-мороженые королевские креветки	400 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Сметана 20% жирности	4 ст. л. = 100 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Соль	0,3 ч. л. = 2,1 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г

Для подачи

Розмарин

по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите лук и чеснок. Подготовьте терку, кастрюлю, сковороду, две порционные кокотницы.

Шаг 1

Налейте в кастрюлю 2 л воды, вскипятите на сильном огне. Посолите, опустите в кипяток замороженные креветки, варите 5–6 минут. Снимите кастрюлю с креветками с огня, дайте им остыть в бульоне 5–10 минут. Достаньте морепродукты и очистите от панцирей, внутренностей и голов.

После остывания в бульоне креветки получатся более сочными.

Шаг 2

Нарежьте лук тонкими четвертинками колец. Пропустите чеснок через пресс. Мелко натрите сыр.

Шаг 3

Разогрейте в скороде растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук, помешивая, в течение 2–3 минут до светло-золотистого цвета. Добавьте чеснок и прогрейте все вместе еще 1 минуту.

Шаг 4

Всыпьте в сковороду с овощами муку. Жарьте ее, постоянно перемешивая, 3–4 минуты до бежевого цвета.

Шаг 5

Положите креветки, размешайте и подержите на огне 2 минуты. Добавьте к креветкам с овощами сметану. Размешайте и уменьшите огонь до слабого. Потушите соус 3–4 минуты, часто помешивая.

Если соус получается густым, влейте 3–4 ст.л. теплой воды.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 180°С. Распределите креветки с соусом по кокотницам. Посыпьте тертым сыром. Поставьте заготовки в духовку и запекайте жюльен в течение 7–10 минут. Сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться.