Курица в карамельном соусе
Сделайте для курицы пряный кисло-сладкий маринад из тростникового сахара, меда, соевого соуса, уксуса и специй. Промаринуйте ее не менее 1 часа и запеките в духовке. Чтобы на птице образовалась плотная, слегка хрустящая золотисто-коричневая корочка, во время запекания промазывайте мясо маринадом со всех сторон. Сахар и мед будут постепенно плавиться под воздействием температур, соединяться с куриным жиром и превращаться в карамель.
- Калории
- 203,09 кКал
- Белки
- 14,19 грамм
- Жиры
- 12,91 грамм
- Углеводы
- 8,51 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 50 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- европейская, русская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, СояУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда и маринада
| 1,5 кг = 1500 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 2 ст. л. = 56 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 1 ст. л. = 10 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г |
Для смазывания формы
| 2 ч. л. = 10 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте курицу, промокните насухо бумажными полотенцами. Подготовьте объемную миску, фольгу и форму для запекания с невысокими бортиками.
Шаг 1
Выложите в миску мед, налейте к нему соевый соус и белый винный уксус. Размешайте все венчиком.
Засахарившийся или слишком густой мед можно сделать жидким, прогрев его 10-20 секунд в микроволновой печи или на среднем огне на плите. Белый уксус допустимо заменить сухим вином.
Шаг 2
Всыпьте к смеси жидких ингредиентов коричневый сахар, черный перец и смесь приправ для курицы.
Выберите любой набор специй и приправ по своему вкусу. Например, возьмите смесь молотых перцев вместо черного, копченую паприку, сушеный чеснок, карри или хмели-сунели. Обязательным остается только сахар.
Шаг 3
Хорошо взболтайте венчиком все ингредиенты маринада.
Если маринад кажется жидким, проварите его на среднем огне до более густой и вязкой консистенции. Важно, чтобы он хорошо держался на курице, не скатывался и не стекал с кожи тушки.
Шаг 4
Промажьте куриную тушку получившимся маринадом со всех сторон с помощью силиконовой кисточки. Не забывайте промазать и внутреннюю полость. Дайте курице промариноваться при комнатной температуре не менее 1 часа.
Начините курицу бататом, репой или другими подходящими корнеплодами и овощами. Получится пропитанный соками птицы и маринадом гарнир. Также можно взять полуготовый рис или булгур.
Шаг 5
Поставьте духовку разогреваться до 180 °C. Смажьте форму для запекания 2 ч.л. растительного масла. Выложите в нее курицу грудкой вверх. Полейте птицу оставшимся в миске маринадом, отложив 2-3 ст.л. для смазывания тушки во время запекания.
Оберните фольгой крылья и кончики ножек курицы. Так они не будут обгорать раньше времени.
Шаг 6
Поставьте форму с птицей в духовку и запекайте ее в течение 1,5 часа. С интервалом в 15-20 минут доставайте и промазывайте курицу маринадом, выделяющимся соком и жиром. Переверните тушку 3-4 раза. Во время последнего переворачивания и смазывания снимите фольгу с крыльев и ножек, чтобы они тоже покрылись корочкой.
Шаг 7
Достаньте форму с запеченной курицей из духовки, равномерно полейте всем скопившимся на дне соком. Немного остудите птицу и аккуратно переложите ее на широкую сервировочную тарелку.
произвести впечатление
Подайте курицу к столу целиком, украсив ее дольками апельсина и листьями шалфея.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
курица целиком
3 ч 20 мин
Праздничная курица с мандаринами
В праздничные дни особенно не хочется стоять у плиты, поэтому запеченная курица — отличный вариант горячего на новогодний стол. Просто смешайте все ингредиенты для маринада, дайте птице напитаться вкусами и отправьте ее в духовку. Для сочности и яркого аромата добавьте мандарины. Они добавят мясу легкую цитрусовую кислинку и обеспечат глянцевую горочку. Подайте курицу с гарниром из картофеля, запеченного с грибами.
курица целиком
2 ч 30 мин
Как сварить и разобрать целую курицу
Чтобы сварить курицу, нужно выбрать такую кастрюлю, в которую она полностью поместится, но при этом не будет там плавать. Очень удобно варить курицу в мультиварке, задав нужный режим и время. Положите курицу в кипяток, а не в холодную воду. Так снаружи она сразу обварится, и все соки максимально сохранятся внутри. Из вареного куриного мяса делают вкуснейшие паштеты, ее добавляют в салаты, запеканки, соусы для пасты, а также в начинку для пиццы, пирожков или блинов.
курица целиком
4 ч
Как запечь курицу
Если не знаете, что приготовить, всегда можно запечь курицу в духовке. Целиком или по частям, в любом маринаде и с любым гарниром. Вариантов приготовления так много, что сложно выбрать. Курицу сначала нужно замариновать. Можно обойтись и без этого, но лучше этот этап не игнорировать. Маринад придает блюду вкус и аромат, размягчает мясные волокна, делает их нежными. Одного часа вполне достаточно, но можно спокойно оставить курицу мариноваться хоть на сутки. Запекается курица примерно час-полтора в зависимости от размера.
курица целиком
2 ч 30 мин
Курица в майонезе с чесноком
Запеченная курица в майонезе с чесноком является прекрасным вариантом для повседневного или праздничного ужина. Блюдо получается ярким, аппетитного золотистого цвета и пикантным на вкус. Главное, нужно щедро смазать курицу маринадом и дать ей как следует настояться. Такое аппетитное блюдо можно подавать с любым гарниром. Но лучше всего пряная курица сочетается с отварным рисом или запеченными овощами.
курица целиком
1 ч
Фаршированный цыпленок с травами и чесноком
Для этого блюда вам понадобится цыпленок-корнишон. Его молодое мясо получается особенно мягким. Чтобы запечь такую курочку, сначала нужно нафаршировать тушки яблоком с чесноком и посыпать прованскими травами. А затем просто запечь в духовке. В качестве гарнира к мясу подойдет картофельное пюре, золотистый рис, спагетти или просто нарезка из свежих овощей.
курица целиком
2 ч 50 мин
Курица, запеченная на банке
Главный секрет вкусной курицы, запеченной в духовке на банке, заключается в том, что во время приготовления курица как бы пропаривается изнутри водой с пряностями и не пересыхает. Куриное мясо таким образом равномерно пропитывается специями и становится очень мягким. А благодаря майонезу снаружи птица покрывается аппетитной золотистой корочкой.
курица целиком
2 ч
Запеченная курица в рукаве
Курица в рукаве всегда получается нежной и очень ароматной. Ведь пока она запекается, все соки остаются внутри и насыщаются запахом специй. Самое лучшее в рецепте то, что он очень простой. Достаточно помыть тушку, смазать специями и убрать в духовку до готовности. А если хотите, чтобы кожица запеклась до хрустящей корочки, разрежьте рукав за 10 минут до готовности.
курица целиком
8 ч 10 мин
Запеченная целая курица в горчице
Ароматная курица, запеченная целиком — это настоящий символ семейного застолья. Хватит и тем, кто любит грудку, и тем, кто больше по ножкам или крылышкам. Белое мясо получается нежным, сочным, а кожица поджаривается до хруста. А чтобы ничего не пересушилось, обязательно дайте тушке помариноваться в горчичном соусе.
курица целиком
3 ч 30 мин
Курица, целиком запеченная в духовке на бутылке
Курица, запеченная в духовке на бутылке, получается сочной, с аппетитной хрустящей корочкой. Чтобы приготовить птицу таким способом, можно выбрать любую бутылку из стекла. Пластик не подойдет, так как при запекании он точно расплавится. Перед тем, как отправить курицу в духовку, обязательно проверьте, поместится ли это вся конструкция в печи. Также будет не лишним убедиться, что противень достаточно широкий, и мясные соки не будут стекать мимо краев.
курица целиком
2 ч 30 мин
Курица Лявянги
Национальное Азербайджанское блюдо родом из Ленкорани. Когда я впервые попробовала это блюдо, то поняла, что больше по-другому готовить курицу не буду.
Главная его фишка — в немного кислой и утонченной начинке. Блюдо станет настоящим украшением праздничного стола.
Рецептом поделилась Айнур, автор блога Ayka Emilly в YouTube.
