Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Как сварить и разобрать целую курицу

Name: Как сварить и разобрать целую курицу
Prep time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 1 порция
Cuisine: интернациональная
Ingredients: Курица 1 кг = 1000 г; Соль 1 ч. л. = 7 г; Лавровый лист 2 шт. = 2 г; Черный перец горошком 1 ч. л. = 2 г; Репчатый лук 100 г; Морковь 100 г; Томатный соус по желанию

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 150 мин | 🔥 Калорийность: 164,19 ккал | 🍽 Порций: 1

26 января 2024

Как сварить и разобрать целую курицу

Чтобы сварить курицу, нужно выбрать такую кастрюлю, в которую она полностью поместится, но при этом не будет там плавать. Очень удобно варить курицу в мультиварке, задав нужный режим и время. Положите курицу в кипяток, а не в холодную воду. Так снаружи она сразу обварится, и все соки максимально сохранятся внутри. Из вареного куриного мяса делают вкуснейшие паштеты, ее добавляют в салаты, запеканки, соусы для пасты, а также в начинку для пиццы, пирожков или блинов.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 164,19 кКал
Белки: 13,46 грамм
Жиры: 11,59 грамм
Углеводы: 1,57 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа 30 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 1 из 5
Острота: Нет остроты

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген: Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

Курица	1 кг = 1000 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Черный перец горошком	1 ч. л. = 2 г
Репчатый лук	100 г
Морковь	100 г

Для подачи

Томатный соус

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте и хорошо промойте курицу под проточной водой. Особенно уделите внимание выпирающим косточкам на спинке и бедрах. Помойте и почистите лук и морковь. Подготовьте большую кастрюлю, чтобы куриная тушка помещалась в нее целиком.

Шаг 1

Налейте в кастрюлю воду больше, чем наполовину. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Аккуратно положите курицу в кипящую воду.

Если вода будет не полностью покрывать курицу, подлейте еще кипятка из чайника. Можно сразу заливать в кастрюлю воду из чайника, чтобы меньше ждать, пока она закипит в кастрюле. Воды не должно быть слишком много, главное, чтобы она полностью покрывала курицу. А если вы варите ее в мультиварке, то просто включите режим "Тушение". Задайте нужное время и спокойно занимайтесь своими делами.

Шаг 2

Дождитесь повторного закипания, снимите пенку. Добавьте в воду соль, лавровый лист, черный перец, целую луковицу и целую морковку. Уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и варите бульон еще 1 час.

Если курица крупная, то увеличьте время на 30 минут.

Шаг 3

Помогая себе вилками, достаньте курицу из бульона, выложите тушку в глубокую тарелку. Дайте птицу полностью остыть, а бульон процедите.

На этом бульоне можно сварить суп, макароны, рис, гречку или картофельное пюре. А можно заморозить его со специями, чтобы использовать в дальнейшем.

Шаг 4

Положите курицу на разделочную доску спинкой вниз. При помощи острого ножа отделите по суставам сначала крылышки, потом голени и бедра. Затем отрежьте спинку от грудки и вырежьте филе.

Вареную курицу будет очень легко разделывать. Если вам нужно только мясо без костей, то сразу отделяйте его. Немного надламывайте курицу в суставах, чтобы легче было их отрезать. Не торопитесь, и все получится.