7 февраля 2025

Кекс с бананом

Банановый кекс — хороший вариант для спасения слегка погрустневших бананов. Такие плоды уже стали мягкими и начали темнеть. В качестве эксперимента в тесто можно добавить сухофрукты, рубленые орехи, а также пряности: корицу, мускатный орех. За основу мы взяли рисовую муку. Она более воздушная. Если решите испечь кекс на пшеничной муке, берите ее в соотношении 4:5. То есть на 4 части рисовой муки понадобится 5 частей пшеничной.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории292,78кКал

Белки3,76грамм

Жиры14,68грамм

Углеводы36,42грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 45 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Американская

Распространенный аллерген

Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для кекса

Рисовая мука	1.3 стакан = 195 г
Банан	3 шт. = 450 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Растительное масло	0.6 стакан = 114 г
Тростниковый сахар	0.5 стакан = 90 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Ванилин	0.5 ч. л. = 2.5 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Шоколадные капли	100 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте яйца за 30 минут до начала приготовления, чтобы они стали комнатной температуры. Вымойте бананы. Подготовьте три миски и прямоугольную форму для выпечки.

Шаг 1

Очистите бананы от кожуры, отложите один в сторону. Разомните два банана вилкой в отдельной миске до пюреобразного состояния. Оставшийся банан нарежьте на кружочки толщиной 3–4 мм.

Выбирайте спелые или даже переспелые плоды. Они более ароматные, а еще их проще размять.

Шаг 2

Взбейте венчиком или миксером в отдельной миске яйца и сахар до легкой пены. Постепенно добавляйте растительное масло, продолжая взбивать. Чтобы получить однородную и немного воздушную консистенцию, достаточно взбивать смесь 1–2 минуты.

Шаг 3

Добавьте в яичную смесь банановое пюре и тщательно перемешайте ингредиенты ложкой или лопаткой до полной однородности.

Шаг 4

Отдельно смешайте все сухие компоненты: просеянную рисовую муку с разрыхлителем, ванилин и щепотку соли.

Шаг 5

Порциями добавьте сухие ингредиенты к бананово-масляной смеси. Замешайте плотное тесто. Помните, что перемешивать нужно аккуратно, чтобы сохранить воздушную структуру теста. В конце добавьте ⅔ от всего количества шоколадных капель и равномерно перемешайте.

Вместо готовых шоколадных капель можно использовать любой шоколад, нарубленный ножом на мелкие кусочки.

Шаг 6

Поставьте духовку разогреваться до 180°C. Смажьте форму для выпечки маслом или выстелите пергаментом. Наполните форму тестом, сверху хаотично разложите кружочки банана и оставшиеся шоколадные капли. Выпекайте кекс 40–45 минут. Остудите кекс при комнатной температуре и достаньте из формы.

Проверьте готовность выпечки деревянной шпажкой. Она должна выходить из кекса полностью сухой.

произвести впечатление

Посыпьте кекс молотой корицей или сахарной пудрой и подайте к свежезаваренному чаю. Храните выпечку в герметичном контейнере или оберните пищевой пленкой. При комнатной температуре кекс не зачерствеет в течение 3–4 дней.

Кекс также можно преподнести кому-то в качестве подарка. Упакуйте его в пергамент и перевяжите шпагатом.