Перечное ризотто с лаймом

Перечное ризотто с лаймом

Как часто встречается в итальянской кухне, самые простые сочетания продуктов получаются самыми вкусными. В этом ризотто классический союз расплавленного твердого сыра и черного молотого перца, известный как «качо э пепе», оттеняется освежающе-сладкой цедрой лайма. Овощной бульон можно сварить заранее, так время приготовления сократится почти вдвое. Вместо пекорино подойдет выдержанный пармезан.
Калории 83,8 кКал
Белки 2,94 грамм
Жиры 2,26 грамм
Углеводы 12,96 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Итальянская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Сельдерей
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

1,7 стакан = 306 г
1 шт. = 45 г
1 шт. = 100 г
1 шт. = 80 г
6 стакан = 1200 г
0,5 ч. л. = 3,5 г
100 г
1 шт. = 60 г
0,5 ч. л. = 2,5 г
2 ч. л. = 16 г

Для подачи

 по вкусу
0,3 шт. = 18 г
 по вкусу
Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите стебель сельдерея, морковь и лук. Ополосните лайм, оботрите его насухо салфеткой. Подготовьте кастрюлю, терку, сито и глубокую сковороду.

Шаг 1

Разрежьте стебель сельдерея, морковь и лук на 3–4 части, положите их в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения и всыпьте соль. Уменьшите огонь до среднего и отварите бульон до готовности овощей в течение 20–25 минут. Уберите овощи из бульона, они больше не понадобятся. Сам бульон процедите через сито и оставьте немного остыть.

Шаг 2

Поставьте сухую сковороду на средний огонь, дайте ей разогреться. Насыпьте в нее рис, подсушите его, часто помешивая, в течение 3 минут. Налейте к нему ¼ стакана теплого бульона, потушите все 4–5 минут, пока жидкость не впитается в крупу. Снова добавьте примерно такое же количество бульона к рису, потушите еще 3–4 минуты до впитывания. Продолжайте подливать бульон до готовности риса в течение 20–25 минут.

Шаг 3

Мелко натрите сыр. Снимите с лайма цедру теркой с зубцами. Добавьте к готовому рису тертый сыр, сливочное масло и половину цедры. Прогрейте все еще 2–3 минуты, чтобы сыр расплавился, и снимите сковороду с огня.
Выжмите из оставшейся мякоти лайма сок и добавьте его в освежающие смузи и коктейли.

Шаг 4

Разложите горячее ризотто по порционным тарелкам, посыпьте оставшейся цедрой лайма и молотым черным перцем.

произвести впечатление

Посыпьте ризотто тертым пармезаном. Украсьте долькой лайма и веточкой базилика.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении