Ризотто с курицей и сельдереем
Сельдерей можно найти в магазине круглый год, однако в период с осени по весну этот корнеплод особенно вкусный. Ведь созревает он поздней осенью. Поэтому не теряйте возможность приготовить его вместе с другими ингредиентами. У корня сельдерея нейтральный вкус, он хорошо дополняет практически любые блюда. Мы добавили его в итальянское ризотто. Благодаря ему блюдо получилось питательнее. Выбирая крупу для ризотто, отдайте предпочтение круглозерному рису. Он хорошо разваривается и получается более мягким.
- Калории
- 121,33 кКал
- Белки
- 5,12 грамм
- Жиры
- 7,59 грамм
- Углеводы
- 7,96 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 20 минут
- Время на кухне
- 1 час 25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- европейская, итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 150 г | |
| 240 г | |
| 500 г | |
| 80 г | |
| 4 зубчик = 20 г | |
| 1 шт. = 30 г | |
| 150 г | |
| 100 г | |
| 5 веточка = 10 г | |
| 1 веточка = 4 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для бульона
| 1,5 л = 1500 г | |
| 160 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 2 ст. л. = 34 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте рис несколько раз. Вымойте все овощи и зелень. Очистите лук, чеснок, морковь. Промойте и вытрите мясо. Подготовьте кастрюлю, противень, терку, сито, пергаментную бумагу и сковороду.
Шаг 1
Нарежьте морковь и лук на ломтики произвольного размера. Переложите овощи в кастрюлю и влейте масло. Обжарьте их на среднем огне в течение 5-7 минут, периодически помешивая.
Шаг 2
Залейте обжаренные овощи водой. Добавьте лавровый лист. Доведите жидкость до кипения, а после проварите ее еще 30-40 минут. После этого процедите бульон.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 160°С. Нарежьте сельдерей кубиками и выложите в форму, застеленную пергаментной бумагой.
Шаг 4
Посыпьте корень сельдерея солью и перцем, сбрызните 1 ч.л. оливкового масла. Уберите форму в духовку и оставьте запекаться на 15 минут до мягкости.
Шаг 5
Поставьте сковороду на огонь и влейте в нее 50 мл оливкового масла. Обжарьте зубчики чеснока и розмарин в течение 10 минут. Затем достаньте чеснокс зеленью и остудите масло.
Оставьте розмарин для подачи.
Шаг 6
В отдельной сковороде разогрейте оставшееся оливковое и 50 г сливочного масла. Нарежьте небольшими кубиками и выложите в сковороду два вида лука.
Шаг 7
Посолите, поперчите лук, а затем обжарьте его в течение 8-10 минут, постоянно помешивая. После этого всыпьте на сковороду рис. Перемешайте, а затем жарьте ингредиенты еще 1 минуту.
Шаг 8
Влейте в сковороду 500 мл бульона. Перемешивайте крупу, пока вся жидкость не впитается. Повторите эти действия еще 2 раза. Это займет около 20 минут. Затем уберите сковороду с огня.
Шаг 9
Натрите сыр. Добавьте его к рису вместе с оставшимся сливочным маслом, сельдереем и измельченной петрушкой. Посолите, поперчите и перемешайте ризотто.
Шаг 10
Нарежьте филе соломкой и выложите в сковороду с чесночным маслом. Обжарьте мясо с двух сторон до появления золотистой корочки. Затем переложите курицу на противень и запеките в духовке в течение 10-15 минут при 200°С.
Не забудьте застелить противень пергаментной бумагой.
произвести впечатление
Разложите ризотто с сельдереем по тарелкам. Дополните каждую порцию кусочками курицы. Выложите розмарин на ризотто в качестве украшения.
Сделать полезнее:
Возьмите нешлифованный рис. В его оболочке полезные вещества сохраняются даже после термической обработки.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Ангелина С.
Это очень вкусно 😋❤️
Похожие рецепты
Смотреть все
ризотто с овощами
1 ч
Перечное ризотто с лаймом
Как часто встречается в итальянской кухне, самые простые сочетания продуктов получаются самыми вкусными. В этом ризотто классический союз расплавленного твердого сыра и черного молотого перца, известный как «качо э пепе», оттеняется освежающе-сладкой цедрой лайма. Овощной бульон можно сварить заранее, так время приготовления сократится почти вдвое. Вместо пекорино подойдет выдержанный пармезан.
ризотто
35 минут
Сливочный рис со шпинатом
Чтобы рис получился тягучим, готовьте его на жирных сливках, а также добавьте много тертого сыра. Возьмите пармезан, гауду и мягкий сливочный. Для цвета добавьте мелко нарезанный шпинат. А из приправ возьмите только соль и перец. Блюдо и так получится ярким по вкусу. Но если хочется добавить пикантности, приправьте крупу сушеным чесноком.
ризотто
45 минут
Ризотто по-милански
В ризотто по-милански, в отличие от классического блюда, добавляют шафран. Он придает блюду характерный золотистый цвет и тонкий аромат с легкой горчинкой. В остальном состав тот же: бульон, белое вино, пармезан и рис. Лучше всего подойдет сорт арборио — он дает кремовую текстуру, но не превращается в кашу.
ризотто
40 минут
Ризотто с курицей и овощами
Обжарьте овощи и нарезанное кубиками куриное филе. Затем всыпьте к ним рис и порциями добавьте жидкость. Сначала влейте вино и обязательно дождитесь его полного испарения. Алкоголь не просто придаст интересный вкус и аромат, но и хорошо повлияет на текстуру блюда. Вино поможет рису лучше впитать добавленный после него бульон и сделает ризотто более кремовым, но не разваренным.
ризотто
1 ч 10 мин
Ризотто с куриной печенью
Это ризотто подается в красивых тонких кольцах из тертого пармезана. Сыр нужно запечь в духовке, свернуть еще в горячем виде и остудить. Пока кольца схватываются, сделайте ризотто с шафраном. Рецепт его приготовления мало отличается от классического. Остается отдельно обжарить куриную печень и собрать блюдо. Приправьте субпродукты крепким алкоголем. Их вкус станет гораздо интереснее.
ризотто
40 минут
Ризотто с индейкой
Из филе птицы и замороженной овощной смеси вы быстро приготовите сытный ужин для всей семьи. Обжарьте мясо с луком, чесноком и уже измельченными овощами, не размораживая их. Подойдет не только мексиканская смесь, но и другие мелко нарезанные овощи. Добавьте рис и потушите все до готовности. Крупу лучше выбрать круглую, которая хорошо впитывает соки других ингредиентов. Обычно в таком рисе много крахмала и по мере приготовления он придаст блюду кремовую текстуру.
ризотто
30 минут
Ризотто с семгой
Для этого сытного и вкусного ризотто выбирайте любую семгу. Она может быть слабой соли, холодного или горячего копчения, а также сырой. В любом случае рыбу нужно сначала обжарить с луком и чесноком. Затем добавить рис и небольшими порциями влить бульон, дожидаясь, когда он полностью впитается в крупу. На все приготовление уйдет не более 30 минут.
ризотто
1 ч
Ризотто с креветками и кальмарами
И креветки, и кальмары готовятся быстро, поэтому их добавляют в уже готовое ризотто, заранее слегка обжарив. Самым главным и долгим процессом здесь будет довести рис до необходимой мягкой консистенции, постепенно добавляя к нему вино и овощной бульон. Сварите бульон заранее или пока подготавливаете другие ингредиенты. Для него подойдут также корень пастернака, стебли укропа и петрушки, морковь и лук-порей.
ризотто
40 минут
Ризотто со сливками
Потушите лук на сливочном масле, прогрейте его с рисом, чесноком и хересом. Затем распарьте крупу в большом количестве воды или овощного бульона. Добавьте специи и в самом конце, когда рис полностью приготовится, влейте сливки. Они быстро впитаются в мягкие зерна и придадут ризотто идеальную кремообразную консистенцию и свой характерный вкус. Лучше всего для блюда подойдет рис арборио, который при долгом тушении сохраняет форму и выглядит аккуратно.
ризотто
40 минут
Ризотто с тыквой и утиной грудкой
Главное в ризотто — правильный рис. Обычно для блюда выбирают сорта с круглыми зернами: арборио, карнароли, виалоне нано, марателли. Промывать крупу не нужно, иначе часть крахмала смоется, а он необходим для правильной текстуры. Соединяясь с маслом, крахмал превращается в плотный кремовый соус. Подавать ризотто нужно в горячем виде.
