4 марта 2025

Перекрёсток вкусов и идей

Рыбные икряники

Икряники — это оладьи, в тесто для которых добавляют рыбную икру. Они получаются мягкими внутри, но с хрустящей корочкой снаружи. Во вкусе блюда легко улавливаются морские нотки. Для более однородной текстуры оладий, используйте мелкую икру, например трески. А если предпочитаете ярко выраженный вкус деликатеса и характерную «лопающуюся» текстуру, выбирайте икру лососевых. По желанию добавьте в тесто обжаренный лук, измельченную зелень или сушеные травы, например орегано или тимьян.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории205,03кКал

Белки18,48грамм

Жиры9,61грамм

Углеводы10,51грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

25 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Икра красная	160 г
Яйца	2 шт. = 120 г
Вода	3 ст. л. = 54 г
Пшеничная мука хлебопекарная	4 ст. л. = 60 г
Растительное масло	по вкусу
Соль	по вкусу

Для подачи

Сметана	по вкусу
Свежая зелень	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Откройте банку с икрой. Подготовьте сковороду.

Если используете свежую икру, замочите ее в едва теплой воде и аккуратно размешайте венчиком или руками. Вскоре пленки начнут отделяться — удалите их. Затем процедите икру через сито или марлю и еще раз промойте водой.

Шаг 1

Взбейте в миске яйца с солью до легкой пены. Можно использовать венчик, миксер или обычную вилку.

Шаг 2

Добавьте к яйцам икру и воду, тщательно перемешайте. Затем всыпьте муку и снова размешайте до однородности, чтобы не осталось комочков. Консистенция теста должна быть как у жидкой сметаны. Оставьте его на 10 минут для отдыха.

Не пропускайте этап отдыха. За это время тесто станет более однородным. Плюс в муке начнет развиваться клейковина. Благодаря ей оладьи статут более эластичными.

Шаг 3

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите по 1 ст.л. теста, формируя небольшие оладьи. Обжарьте икряники по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Готовые оладьи выложите на бумажные полотенца или салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

произвести впечатление

Для красивой подачи выложите икряники друг за другом на тарелку, украсьте свежей зеленью и красной икрой. Дополните блюдо сметаной или греческим йогуртом.

Из сметаны или йогурта также можно приготовить соус дзадзики.