20 апреля 2025

Оладьи с топингом из мидий

Превратите обычные оладьи на кефире в сытное основное блюдо, добавив к ним топинг из мидий. Сделайте соус из сливочного масла, муки и сливок. Прогрейте в нем уже готовые мидии из рассола, дополните петрушкой и подайте к заранее пожаренным оладьям. Тесто для них почти не отличается от привычного десертного варианта, только вместо сахара приправьте его солью и черным перцем.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории191,83кКал

Белки6,45грамм

Жиры9,99грамм

Углеводы18,39грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Моллюски, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для оладий

Пшеничная мука хлебопекарная	350 г
Кефир 2,5%	515 мл = 515 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сода	0.5 ч. л. = 2.5 г
Подсолнечное масло рафинированное	3 ст. л. = 51 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г

Для соуса и подачи

Мидии	300 г
Сливки 20% жирности	210 мл = 210 г
Сливочное масло	40 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Петрушка	12 г
Соль	0.33 ч. л. = 2.31 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г
Свежая зелень	по желанию

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку для теста в объемную миску. Ополосните петрушку, промокните ее от влаги бумажным полотенцем. Откройте банку с мидиями и слейте рассол. Подготовьте еще одну миску и сковороду.

Шаг 1

Всыпьте в миску с просеянной мукой соду, 1 ч.л. соли и щепотку. черного перца. Все тщательно перемешайте.

Шаг 2

Разбейте в чистую миску яйцо, влейте к нему кефир. Хорошо размешайте венчиком и добавьте к сухим ингредиентам. Перемешайте до образования однородного теста и дайте постоять в тепле около 10 минут.

Если добавить в тесто 2–3 ст.л. рассола из-под мидий, оладьи получатся пикантнее.

Шаг 3

Разогрейте в сковороде на среднем огне 1 ст.л. растительного масла. Выложите столовой ложкой часть теста, формируя круглые оладьи размером примерно 4–5 см. Пожарьте их по 1–2 минуте с каждой стороны до золотистой корочки. Застелите тарелку бумажными полотенцами, выложите на нее обжаренные оладьи. При необходимости добавьте в сковороду еще 1 ст.л. растительного масла и пожарьте таким же образом оладьи из оставшегося теста. Подождите, когда полотенца впитают излишки масла, и уберите их с тарелки.

Шаг 4

Отделите от стеблей листья петрушки и мелко нарежьте. Поставьте на средний огонь сковороду и растопите в ней сливочное масло. Всыпьте в растопленное масло 1 ст.л. муки, обжарьте ее 1–2 минуты до светло-золотистого цвета. Убавьте огонь до слабого, налейте в сковороду сливки. Варите соус, не переставая перемешивать и разбивая комки, в течение 2 минут.

Для легкого чесночного аромата, перед тем как добавлять муку, прогрейте в сливочном масле один раздавленный зубчик, а затем удалите его.

Шаг 5

Выложите в соус мидии и рубленую петрушку. Всыпьте ⅓ ч.л. соли и щепотку черного перца. Прогрейте все, помешивая, около 1–2 минут. Снимите сковороду с огня. Полейте соусом с мидиями оладьи на тарелке перед подачей.