Меренговый рулет с малиной и фисташкой
Взбейте белки с сахаром, испеките их в виде прямоугольного коржа. Добавьте крем из творожного сыра и сливок, рубленые фисташки и свежую малину. Сверните в рулет и охладите, пока крем не стабилизируется. Десерт получается легким и воздушным. В нем интересно сочетаются вкусы сладких ягод и солоноватых орехов.
- Калории
- 287,61 кКал
- Белки
- 6,15 грамм
- Жиры
- 16,96 грамм
- Углеводы
- 28,37 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основы
| 4 шт. = 240 г | |
| 120 г | |
| 1 стакан = 140 г | |
| 36 г | |
| 30 г |
Для начинки и подачи
| 250 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 140 г | |
| 24 г | |
| 0,5 ст. л. = 15 г | |
| по желанию |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте миски, миксер и кондитерский мешок с насадкой в виде звезды. Застелите противень пергаментной бумагой.
Шаг 1
Отделите яичные белки от желтков в глубокую миску. Начните взбивать белки, постепенно увеличивая скорость миксера. Небольшими порциями добавляйте сахар и 1 стакан сахарной пудры. Доведите массу до устойчивых пиков и гладкой, глянцевой текстуры.
Желтки можно убрать в холодильник, они здесь не понадобятся. Приготовьте из них домашний майонез или заварной крем. Срок годности сырых желтков — 2 дня.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 110°C. Переложите белковую массу на противень, застеленный пергаментом, и разровняйте. Должен получиться большой прямоугольный корж. Мелко порубите 2 ст.л. фисташек. Посыпьте заготовку фисташковой крошкой и миндальными лепестками. Испеките корж в течение 30–40 минут. Дайте ему остыть, не вынимая из духовки.
Шаг 3
Выложите в чистую миску творожный сыр и 1 ст.л. сахарной пудры. Влейте сливки. Взбейте все миксером на средней скорости в течение 3–4 минут. Крем должен стать однородным и пышным.
Сливки должны быть охлажденными. Тогда они хорошо взобьются.
Шаг 4
Достаньте меренговый корж из духовки. Положите на него чистый лист пергаментной бумаги и переверните на доску или силиконовый коврик. Снимите верхний пергамент. Равномерно распределите по коржу сливочный крем, сохранив 1–2 ст.л. для украшения. Нарежьте 1 ст.л. фисташек небольшими кусочками, выложите их на крем. Добавьте туда же 15 г миндальных лепестков и ⅔ от всего количества малины.
Шаг 5
Осторожно сверните мере рулет. Выложите оставшийся крем в кондитерский мешок, отсадите его на поверхность десерта в виде розочек. Распределите на креме оставшиеся ягоды малины. Уберите рулет в холодильник на 1 час.
произвести впечатление
Подавайте десерт к кружечки горячего чая.
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Раиса С.
По данному рецепту готовила, все получилось отлично, главное чтобы в белки не попала и капля желтка.
Редактор
Елена, меренгу готовят и без крахмала. Главное — хорошо взбить белки.
ЕЛЕНА К.
Этот рулет не получится, нужно обязательно добавить кукурузный крахмал, тогда он будет мягкий и нежный внутри, а сверху хрустящая корочка.
Похожие рецепты
Смотреть все
десерты
1 ч 30 мин
Блонди с малиной
Блонди нельзя назвать ни пирогом, ни пирожным. Это десерт с влажной начинкой и плотным мягким тестом — «светлый» аналог знаменитого брауни, только без какао. Вооружитесь венчиком, чтобы все сделать правильно. Кстати, малину для блонди мыть не нужно, иначе она впитает лишнюю жидкость. Достаточно ее перебрать. Не забудьте добавить в крем ванилин, а если вдруг у вас найдется настоящий стручок ванили, аромат будет еще сильнее.
десерты
3 ч
Замороженная малина в шоколаде
Трендовый десерт — малину в шоколаде — легко приготовить дома. Главное правило — работать быстро, потому что шоколад застывает почти на глазах. Ягоды должны быть немного подмороженными, чтобы покрытие лучше схватилось. Немного сноровки — и можно открывать дома настоящую кондитерскую.
десерты
8 ч 50 мин
Парфе с фисташкой и черешней
Парфе с рикоттой, греческим йогуртом, шоколадом, орехами, черешней и малиной похоже на мороженое. Только десерт имеет более плотную текстуру. Он медленнее тает, постепенно раскрывая вкус ингредиентов. Смешайте сыр с медом и ванилью, соедините с запеченными рублеными фисташками, кусочками шоколадной плитки, ягодами и йогуртом. Заморозьте в форме и нарежьте ровными ломтиками.
десерты
45 минут
Черешня в шоколаде
Приготовьте летний десерт без выпечки, покрыв свежую черешню шоколадной глазурью. Нотки какао подчеркнут вкус ягод, сделают их еще вкуснее и слаще. Удалите косточки у плодов, опустите мякоть в расплавленный шоколад и дождитесь застывания. Вкус и вид десерта можно менять, выбирая разный шоколад. Горький, молочный или белый по-своему обыграют плоды. Ягодами в глазури можно украсить пирожные и торты или просто есть их как конфеты.
десерты
5 ч
Яблочное крем-брюле
Десерт из заварного крема с яблочным пюре и пряностями: корицей, имбирем, мускатным орехом и гвоздикой. Традиционно крем-брюле готовят в керамических порционных формах, но в этом рецепте лучше запечь его в съедобных яблочных горшочках. Чтобы сделать карамельную корочку, воспользуйтесь газовой горелкой: посыпьте готовый десерт сахаром и быстро обожгите перед подачей.
десерты
6 ч 25 мин
Поссет из манго
Классический британский поссет готовили как напиток. Но сегодня популярностью пользуется одноименный десерт из взбитого с лимонным соком и сахаром молока. Цитрус уплотняет массу, при охлаждении помогает ей стать гладкой и кремообразной. Если заменить молоко на сливки и проварить с пюре из свежего манго, получится десерт, похожий на французское крем-брюле. Разложите его по «чашкам» из кожуры манго, охладите и перед подачей сделайте карамельную корочку из сахара с помощью газовой горелки.
десерты
5 минут
«Снежок» с маршмеллоу
Нежный зефир, спрятанный в облаке сахарной ваты, превращает ритуал вечернего какао или утреннего кофе в настоящий фокус. Опустите сладкий «снежок» в горячий напиток при детях, их наверняка заинтересует это кулинарное волшебство. Слой ваты должен быть плотным, чтобы удержать желаемое количество зефира. Формируйте «снежок», исходя из размера ваших чашек.
десерты
2 ч
Козинаки из перловки
Домашние козинаки из перловой крупы — менее калорийная вариация традиционных. Обжарьте крупу до золотистого цвета и смешайте с лимонно-медовой карамелью. Лимон не обязателен, но он придаст десерту легкую кислинку и поможет сбалансировать сладость. Еще в карамель можно добавить щепотку молотого имбиря, кардамона или корицы. Храните козинаки в герметичном контейнере в прохладном месте.
десерты
20 минут
Венские вафли с карамелизированным ананасом
Быстрый десерт с готовыми венскими вафлями, карамелизированным ананасом и шариком ванильного мороженого. Вместо свежего ананаса можно взять консервированные кольца. Перед подачей полейте десерт карамелью, медом или сиропом топинамбура. По желанию добавьте ягоды, рубленые фисташки или кокосовую стружку.
десерты
6 ч 40 мин
Тарт с шоколадной пастой
Десертный тарт состоит из рассыпчатого песочного теста и густой, слегка тягучей шоколадной начинки. Пока основа выпекается, соедините шоколадную пасту, сливки и крахмал. Прогрейте смесь, чтобы получился однородный крем, и перелейте на основу. Останется только хорошо охладить заготовку. Украсьте тарт измельченным фундуком, арахисом или другими орехами.
