19 мая 2025

Куриная печень с яблоками и красным луком

Нежная куриная печень прекрасно сочетается с кислыми яблоками. Лучше готовить блюдо сразу в двух сковородах. Обжарьте в одной субпродукты, предварительно обваляв их в муке и специях, а в другой — карамелизируйте яблочные дольки. Чтобы усилить пряные нотки, приправьте печень и яблоки корицей или мускатным орехом. Добавьте также красный лук и немного коньяка. С ними блюдо получится гораздо интереснее, а алкоголь выпарится и оставит лишь приятное послевкусие.

Автор: Сергей Воробушкин,
Автор рецептов «Чижика»

Калории147,39кКал

Белки8,23грамм

Жиры8,12грамм

Углеводы8,76грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

20 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Куриная печень	550 г
Зеленое яблоко	2 шт. = 500 г
Красный лук	2 шт. = 150 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Сливочное масло	50 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Коньяк	2 ст. л. = 36 г
Пшеничная мука хлебопекарная	3 ст. л. = 45 г
Мускатный орех	1 щепотка = 1 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте яблоки. Почистите красный лук. Очистите куриную печень от пленок и сосудов. Хорошо промойте ее и обсушите на бумажных полотенцах. Подготовьте две сковороды.

Шаг 1

Разрежьте яблоки пополам и вырежьте у каждой половины сердцевину. Нарежьте плоды на крупные дольки. Растопите в сковороде сливочное масло. Насыпьте сахар и выложите в сковороду яблоки. Готовьте их на среднем огне до румяной корочки, периодически переворачивая на другую сторону.

Если нет зеленых яблок, возьмите другой сорт. Важно, чтобы яблоки были кислыми или кисло-сладкими. Вместо белого сахара возьмите тростниковый.

Шаг 2

Разрежьте каждую луковицу на 8–10 долек. Разогрейте в другой сковороде 1 ст.л. растительного масла. Обжарьте лук на среднем огне в течение 5–6 минут, помешивая. Переложите лук к яблокам и перемешайте.

При желании замените красный лук на репчатый.

Шаг 3

Смешайте в миске муку с мускатным орехом, солью и черным молотым перцем. Влейте в ту же сковороду, где жарился лук, еще 1 ст.л. растительного масла. Обваляйте каждый кусок печени в мучной смеси и выложите в сковороду. Обжарьте субпродукты на среднем огне в течение 8–10 минут, периодически переворачивая.

Добавьте больше пряностей в мучную смесь: острый молотый перец, паприку или молотый чеснок.