25 мая 2021

Колбаса из рульки

Домашняя колбаса из свиной рульки готовится по принципу мясного холодца. Мясо варится, затем мелко нарезается на кусочки, заливается бульоном и оставляется застывать на ночь в пластиковой бутылке — так колбаса получится нужной формы. Для приготовления выбирайте не очень жирный кусок свинины. Количество специй можно уменьшить или увеличить по собственному вкусу, в зависимости от того, продукт какой степени пряности должен получиться.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 64,69 кКал
Белки: 4,01 грамм
Жиры: 5,2 грамм
Углеводы: 0,58 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 30 минут
Время на кухне: 1 час 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для блюда

Свиная рулька	700 г
Репчатый лук	80 г
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Соль	1 ст. л. = 25 г
Вода	2,5 л = 2500 г
Черный перец молотый	1 ст. л. = 7 г
Лавровый лист	5 шт. = 5 г

Для подачи

Тостовый хлеб

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Мясо и овощи приобретайте на рынке, так не будет сомнений в натуральности и свежести продуктов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте рульку в воде, соскоблите ножом кожу и еще раз промойте, ошпарив мясо кипятком. Очистите лук и чеснок. Приготовьте пластиковую бутылку и пищевую фольгу.

Шаг 1

Сварите рульку. Для этого выложите очищенную рульку в кастрюлю, добавьте соль и лавровые листья. Лук разрежьте на четыре части и добавьте в кастрюлю. Влейте теплую воду так, чтобы она полностью закрывала мясо, и варите рульку в течение 2-3 часов, удаляя образовавшуюся пену. Затем остудите и аккуратно отделите мясо от костей и мелко нарежьте мясо.

В процессе варки доливайте кипяток, если вода будет выкипать.

Шаг 2

Подготовьте специи. В отдельную емкость пропустите через пресс зубчики чеснока, всыпьте молотый черный перец. Влейте несколько половников процеженного бульона и перемешайте, оставьте на 15 минут, чтобы бульон пропитался чесночным ароматом.

Шаг 3

Сформируйте колбасу. Выложите нарезанное мясо в глубокую емкость. Процедите чесночный бульон от кусочков чеснока и влейте в нарезку мяса, тщательно перемешайте. Срежьте у пластиковой бутылки горлышко и наполните ее подготовленной массой. Поместите бутылку в холодильник на ночь, чтобы заготовка загустела. Затем извлеките и аккуратно разрежьте бутылку ножницами. Готовую колбасу заверните в фольгу.

Старайтесь не вливать много бульона, чтобы колбаса получилась мясной.