31 марта 2026

Маффины с клубничным вареньем

Секрет воздушных маффинов в том, чтобы долго не вымешивать тесто. Достаточно лишь соединить ингредиенты и перемешать, чтобы они равномерно распределились. Начинку же можно выбрать любую. Лучше всего взять ягодный или фруктовый джем с легкой кислинкой, которая хорошо подчеркнет нейтральный вкус мягких кексов. Для дополнительного контраста текстур покройте выпечку хрустящей сахарной корочкой.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 371,43 кКал
Белки: 4,58 грамм
Жиры: 21,97 грамм
Углеводы: 38,82 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 10 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Клубника, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	1,5 стакан = 195 г
Сахар	120 г
Греческий йогурт	4 ст. л. = 100 г
Сливочное масло	130 г
Яйца	2 шт. = 120 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Сода	0,5 ч. л. = 2,5 г
Экстракт ванили	1 ч. л. = 7 г
Цедра лимона	1 ч. л. = 2 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для начинки

Клубничный джем	150 г
Сливочное масло	50 г
Сахар	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Подготовьте миксер, кулинарную кисть и формы для маффинов на 12 штук.

Шаг 1

Смешайте муку с сахаром, разрыхлителем, содой и солью. В другой посуде соедините яйца, йогурт, цедру лимона и экстракт ванили. Взбейте жидкие ингредиенты венчиком до однородности.

Шаг 2

Растопите 130 г сливочного масла в микроволновке короткими импульсами и дайте остыть до комнатной температуры.

Шаг 3

Влейте масло в жидкие ингредиенты. Перемешайте, а затем добавьте в мучную смесь. Быстро замешайте тесто. Не затягивайте процесс, иначе маффины получатся слишком плотными и потеряют воздушность.

Шаг 4

Смажьте формы для маффинов растительным маслом и положите по 1 ст.л. теста в каждое углубление. Сделайте в заготовках небольшое углубление.

Шаг 5

Разложите по углублениям клубничный джем. Добавьте еще по 1 ст.л. теста. Отправьте заготовки в прогретую до 190 °C духовку на 20–25 минут. Кексы должны увеличиться в объеме и стать золотистыми.

Шаг 6

Достаньте маффины из духовки и дайте кексам отдохнуть прямо в формах в течение 5 минут. После этого достаньте и положите на решетку.

Шаг 7

Растопите 50 г сливочного масла в микроволновке импульсами по 10 секунд. Смажьте им маффины и посыпьте сахаром. Дайте стабилизироваться перед подачей.