Съяччата
Немудреный пирог раньше считался «едой бедняков». Чаще всего его готовили в Тоскане в начале осени, когда шел сбор винограда. Все неугодные или лишние ягоды как раз отправляли в выпечку. А чтобы им не было скучно, добавьте в начинку сыр и орехи. Виноград подойдет любой, но лучше выбирать сорта без косточек.
- Калории
- 223,46 кКал
- Белки
- 6,88 грамм
- Жиры
- 9,02 грамм
- Углеводы
- 29,78 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 50 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 300 г | |
| 1 ст. л. = 12 г | |
| 170 мл = 170 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 ст. л. = 17 г |
Для начинки
| 600 г | |
| 250 г | |
| 120 г | |
| 150 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте молоко из холодильника за полчаса, чтобы оно стало комнатной температуры. Просейте муку. Помойте и просушите виноград. Снимите ягоды с веток. Подготовьте форму для выпечки диаметром 26 см.
Шаг 1
Смешайте дрожжи с 1 ч.л. сахара, влейте 50 мл кислого молока и оставьте смесь на 10 минут. За это время на поверхности должна появиться пена.
Если пены нет, дрожжи не активны, замените их на новые и повторите шаг. Вместо кислого молока можно взять обычное.
Шаг 2
Смешайте просеянную муку с солью и добавьте в опару. Влейте растительное масло и молоко. аккуратно перемешайте. Вымешивайте тесто в течение 10 минут.
Шаг 3
Положите тесто в миску, накройте тканью и оставьте на 30 минут.
Шаг 4
Измельчите орехи ножом или пройдитесь по ним скалкой, чтобы получилась крупная крошка. Нарежьте сыр небольшими кубиками.
Шаг 5
Отделите от теста ⅓ и отложите в сторону. Раскатайте большую часть заготовки в круглый пласт толщиной 5 мм. Диаметр основы теста должен быть таким, чтобы его края свободно свисали с бортов формы. На дно от формы застелите пергамент, сверху выложите раскатанное тесто.
Шаг 6
Выложите на тесто ⅔ начинки из орехов и винограда.
Шаг 7
Добавьте ⅔ нарезки из моцареллы. Посыпьте сыр половиной сахара для начинки.
Шаг 8
Раскатайте сохраненную часть теста в пласт, соответствующий размерам формы. Накройте тестом начинку. Заверните края нижнего пласта наверх и плотно скрепите с верхним. Сделайте в центре пирога небольшое отверстие для выхода пара.
Шаг 9
Сверху разложите оставшийся виноград и сыр. Посыпьте все ореховой крошкой и сахаром. Поставьте пирог в разогретую до 200 °С духовку на 40 минут.
Если пирог начнет пригорать сверху, накройте его фольгой.
произвести впечатление
Слегка остудите скьяччату, нарежьте на порции и подайте еще теплой или уже остывшей.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
пироги
1 ч 20 мин
Пирог с яйцом и печенью трески
Слегка пряная, мягкая печень трески с выразительным рыбным вкусом задаст основной тон сытному пирогу на песочном тесте. Оттените печень жареным луком и дополните для большей питательности вареными яйцами. Начинка будет прочно держаться в тонкой основе, если залить ее смесью сырых яиц, сливок, молока и тертого сыра. Испеките пирог, чтобы начинка слегка затвердела, легко разрезалась и держала форму.
пироги
1 ч 40 мин
Пирог «Няньгао»
Из клейкого риса в Китае принято готовить разные десерты. Например, популярное печенье. Считается, что если съесть такое печенье, то будет сопутствовать удача. Но только на Новый год готовят пирог «Няньгао» . Сладкий рисовый пирог с мягкой текстурой и богатым ароматом. Готовят его на пару, украшают финиками и поливают медом. Чтобы жизнь в новом году была сладкой.
пироги
50 минут
Пирог с инжиром и сливочным сыром
Этот пирог собирают по слоям. Сначала нужно сделать песочную основу из мучной крошки со сливочным маслом. Потом следует инжирная прослойка, а после нее — сырный крем. Во время выпечки верхушка приобретет аппетитный загар. Когда пирог остынет, нарежьте его на небольшие квадраты или прямоугольник — получится десерт, который удобно подать к чаю или взять с собой.
пироги
1 ч 10 мин
Луковый пирог с беконом
Отличная сытная выпечка, которую легко сделать из готового покупного теста. Раскатайте заготовку в пласт, а сверху выложите начинку из томленого лука. Добавьте немного обжаренного бекона и посыпьте все тертым сыром. Он аппетитно расплавится и не даст всем сокам и ароматам ускользнуть из пирога раньше времени.
пироги
2 ч 40 мин
«Плавающие» пироги
Эту выпечку принято готовить в Австралии на Рождество. Внутри песочной основы прячется начинка из тушеной говядины и лука. Пирожки подают в тарелках с густым гороховым супом. Кажется, будто они плавают в нем, как поплавки. Поэтому в народе их также называют «пирожки-поплавки». Получается очень сытный, полноценный и вкусный обед. Мясо иногда тушат не только в бульоне, но и в темном пиве. При желании можно добавить в начинку грибы. Обжарьте их заранее и смешайте с говядиной перед тушением.
пироги
3 ч 10 мин
Праздничный мясной пирог
В традиционном британском пироге с индейкой много пряной, ароматной мясной начинки и тонкий слой рассыпчатого песочного теста. Обжарьте лук с беконом и чесноком, смешайте с паприкой, вяленой клюквой, розмарином и измельченным мясом. Филе грудки лучше нарезать крупно, чтобы светлые кусочки красиво выделялись в начинке, а мясо бедра можно мелко порубить или прокрутить в мясорубке. Пирог будет вкусным и в горячем, и в холодном виде.
пироги
50 минут
Вишневые мини-пироги
Небольшие пирожки со зловещими рожицами и кроваво-красными «глазами» на первый взгляд могут испугать. Но уже на второй их очень захочется попробовать, такой аппетитный аромат они издают. Понадобятся готовое слоеное тесто, вишня без косточек и небольшие формы с низкими бортиками. Сахар в начинку добавляйте по вкусу, ориентируясь на свои предпочтения и сладость ягод.
пироги
1 ч 35 мин
Томатный коблер
Попробуйте приготовить коблер не с фруктовой начинкой, а пропитать тесто томатным соусом. Получится очень вкусный и сочный пирог. Его можно подать не только вместо хлеба к супу, но также в качестве полноценного ужина. Приготовить его очень легко. Достаточно просто смешать все ингредиенты для теста и выложить поверх томатной смеси.
пироги
1 ч 35 мин
Писсаладьер
Открытый французский пирог писсаладьер часто называют «луковой пиццей» из-за схожего теста и большого количества лука. На него может уйти около 1 кг этого овоща. Из него делается конфитюр, который покрывается слоем анчоусов и оливок. Для аромата часто добавляют тимьян или розмарин. Подавать выпечку можно как в горячем, так и в холодном виде. Она отлично подходит в качестве закуски или дополнения к крем-супам.
пироги
30 минут
Сырно-картофельный пирог
Фрико — хрустящий пирог из картофеля и сыра, традиционное блюдо Северной Италии. В оригинале используют сыр монтазио. Он хорошо плавится и образует аппетитную корочку. В наших краях его можно заменить одним или несколькими сырами, которые хорошо плавятся. Например, гаудой, маасдамом или пармезаном. А лучше взять все три сыра сразу! Подайте фрико горячим — с овощным салатом или как теплую закуску.
