Пирог с яйцом и печенью трески
Слегка пряная, мягкая печень трески с выразительным рыбным вкусом задаст основной тон сытному пирогу на песочном тесте. Оттените печень жареным луком и дополните для большей питательности вареными яйцами. Начинка будет прочно держаться в тонкой основе, если залить ее смесью сырых яиц, сливок, молока и тертого сыра. Испеките пирог, чтобы начинка слегка затвердела, легко разрезалась и держала форму.
- Калории
- 282,21 кКал
- Белки
- 7,21 грамм
- Жиры
- 22,54 грамм
- Углеводы
- 12,57 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- европейская, русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста и смазывания формы
| 160 г | |
| 50 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 ст. л. = 17 г |
Для начинки
| 115 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 ст. л. = 17 г |
Для заливки
| 105 мл = 105 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 30 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Охладите воду для теста. Просейте муку. Почистите лук. Откройте банку с печенью трески, слейте из нее жидкость. Подготовьте миски, небольшую кастрюлю, сковороду, терку и круглую разъемную форму для выпечки диаметром около 25 см.
Шаг 1
Нарежьте холодное сливочное масло небольшими кубиками, выложите в объемную миску. Всыпьте муку и соль. Разотрите все руками до крошки.
Шаг 2
Разбейте к масляно-мучной крошке яйцо, влейте 3 ст. л. холодной воды. Перемешайте и быстро соберите пластичное тесто. Скатайте его в шар и оберните пищевой пленкой. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.
Шаг 3
Выложите в кастрюлю 2 яйца, залейте их водой. Поставьте на сильный огонь и доведите жидкость до кипения. Уменьшите нагрев до среднего и отварите яйца вкрутую около 7–8 минут. Остудите их в холодной воде и очистите от скорлупы.
Шаг 4
Нашинкуйте репчатый лук тонкими четвертинками колец. Налейте в сковороду 1 ст. л. растительного масла, разогрейте ее на среднем огне. Обжарьте лук, помешивая, в течение 3–4 минут до золотистого цвета. Снимите сковороду с огня и дайте луку остыть.
Шаг 5
Поставьте разогреваться духовку до 180 °С. Смажьте форму для выпечки 1 ст. л. растительного масла. Достаньте охлажденное тесто, придайте ему руками вид круглой плоской лепешки. Уложите ее в форму и прижмите тесто к стенкам, формируя бортики.
Шаг 6
Поставьте форму в духовку и выпекайте 15–20 минут. Не выключая духовку, достаньте форму с тестом и дайте ему немного остыть.
Шаг 7
Нарежьте вареные яйца кубиками со стороной 4–5 мм. Разомните вилкой печень трески. Соедините их в глубокой миске, добавьте жареный лук. Все аккуратно перемешайте.
Шаг 8
Разбейте в чистую миску оставшиеся 2 сырых яйца, влейте сливки и молоко. Взбейте все венчиком до однородности. Мелко натрите сыр и добавьте в получившуюся смесь, еще раз хорошо перемешайте.
Шаг 9
Распределите на основе из теста ровным слоем начинку из вареных яиц, печени трески и лука. Залейте ее сливочно-молочной смесью.
Шаг 10
Поставьте форму с заготовкой в духовку и выпекайте пирог в течение 20–25 минут. Начинка должна уплотниться и покрыться золотистой корочкой, но остаться мягкой. Остудите пирог и переложите его из формы на тарелку.
произвести впечатление
Украсьте пирог с яйцом и печенью трески кольцами лука-порея.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Ввв С.
Можно картофана бахнуть туда сырого, и любую консерву.
Похожие рецепты
Смотреть все
пироги
1 ч 40 мин
Пирог «Няньгао»
Из клейкого риса в Китае принято готовить разные десерты. Например, популярное печенье. Считается, что если съесть такое печенье, то будет сопутствовать удача. Но только на Новый год готовят пирог «Няньгао» . Сладкий рисовый пирог с мягкой текстурой и богатым ароматом. Готовят его на пару, украшают финиками и поливают медом. Чтобы жизнь в новом году была сладкой.
пироги
50 минут
Пирог с инжиром и сливочным сыром
Этот пирог собирают по слоям. Сначала нужно сделать песочную основу из мучной крошки со сливочным маслом. Потом следует инжирная прослойка, а после нее — сырный крем. Во время выпечки верхушка приобретет аппетитный загар. Когда пирог остынет, нарежьте его на небольшие квадраты или прямоугольник — получится десерт, который удобно подать к чаю или взять с собой.
пироги
1 ч 10 мин
Луковый пирог с беконом
Отличная сытная выпечка, которую легко сделать из готового покупного теста. Раскатайте заготовку в пласт, а сверху выложите начинку из томленого лука. Добавьте немного обжаренного бекона и посыпьте все тертым сыром. Он аппетитно расплавится и не даст всем сокам и ароматам ускользнуть из пирога раньше времени.
пироги
2 ч 40 мин
«Плавающие» пироги
Эту выпечку принято готовить в Австралии на Рождество. Внутри песочной основы прячется начинка из тушеной говядины и лука. Пирожки подают в тарелках с густым гороховым супом. Кажется, будто они плавают в нем, как поплавки. Поэтому в народе их также называют «пирожки-поплавки». Получается очень сытный, полноценный и вкусный обед. Мясо иногда тушат не только в бульоне, но и в темном пиве. При желании можно добавить в начинку грибы. Обжарьте их заранее и смешайте с говядиной перед тушением.
пироги
3 ч 10 мин
Праздничный мясной пирог
В традиционном британском пироге с индейкой много пряной, ароматной мясной начинки и тонкий слой рассыпчатого песочного теста. Обжарьте лук с беконом и чесноком, смешайте с паприкой, вяленой клюквой, розмарином и измельченным мясом. Филе грудки лучше нарезать крупно, чтобы светлые кусочки красиво выделялись в начинке, а мясо бедра можно мелко порубить или прокрутить в мясорубке. Пирог будет вкусным и в горячем, и в холодном виде.
пироги
50 минут
Вишневые мини-пироги
Небольшие пирожки со зловещими рожицами и кроваво-красными «глазами» на первый взгляд могут испугать. Но уже на второй их очень захочется попробовать, такой аппетитный аромат они издают. Понадобятся готовое слоеное тесто, вишня без косточек и небольшие формы с низкими бортиками. Сахар в начинку добавляйте по вкусу, ориентируясь на свои предпочтения и сладость ягод.
пироги
1 ч 35 мин
Томатный коблер
Попробуйте приготовить коблер не с фруктовой начинкой, а пропитать тесто томатным соусом. Получится очень вкусный и сочный пирог. Его можно подать не только вместо хлеба к супу, но также в качестве полноценного ужина. Приготовить его очень легко. Достаточно просто смешать все ингредиенты для теста и выложить поверх томатной смеси.
пироги
1 ч 35 мин
Писсаладьер
Открытый французский пирог писсаладьер часто называют «луковой пиццей» из-за схожего теста и большого количества лука. На него может уйти около 1 кг этого овоща. Из него делается конфитюр, который покрывается слоем анчоусов и оливок. Для аромата часто добавляют тимьян или розмарин. Подавать выпечку можно как в горячем, так и в холодном виде. Она отлично подходит в качестве закуски или дополнения к крем-супам.
пироги
1 ч 50 мин
Съяччата
Немудреный пирог раньше считался «едой бедняков». Чаще всего его готовили в Тоскане в начале осени, когда шел сбор винограда. Все неугодные или лишние ягоды как раз отправляли в выпечку. А чтобы им не было скучно, добавьте в начинку сыр и орехи. Виноград подойдет любой, но лучше выбирать сорта без косточек.
пироги
30 минут
Сырно-картофельный пирог
Фрико — хрустящий пирог из картофеля и сыра, традиционное блюдо Северной Италии. В оригинале используют сыр монтазио. Он хорошо плавится и образует аппетитную корочку. В наших краях его можно заменить одним или несколькими сырами, которые хорошо плавятся. Например, гаудой, маасдамом или пармезаном. А лучше взять все три сыра сразу! Подайте фрико горячим — с овощным салатом или как теплую закуску.
