«Плавающие» пироги
Эту выпечку принято готовить в Австралии на Рождество. Внутри песочной основы прячется начинка из тушеной говядины и лука. Пирожки подают в тарелках с густым гороховым супом. Кажется, будто они плавают в нем, как поплавки. Поэтому в народе их также называют «пирожки-поплавки». Получается очень сытный, полноценный и вкусный обед. Мясо иногда тушат не только в бульоне, но и в темном пиве. При желании можно добавить в начинку грибы. Обжарьте их заранее и смешайте с говядиной перед тушением.
- Калории
- 151,21 кКал
- Белки
- 6,06 грамм
- Жиры
- 9,5 грамм
- Углеводы
- 10,21 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 40 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- австралийская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 260 г | |
| 200 г | |
| 150 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 г |
Для начинки
| 350 г | |
| 3 шт. = 240 г | |
| 4 зубчик = 20 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 4 веточка = 4 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 2,5 стакан = 500 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г |
Для супа
| 1 шт. = 120 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 3 стакан = 600 г | |
| 53 мл = 53 г | |
| 2 веточка = 2 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 400 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте зеленый горошек из морозилки. Почистите лук и чеснок. Промокните говядину от влаги бумажными полотенцами. Помойте и почистите картофель. Ополосните мяту. Просейте муку. Подготовьте миски, сковороду, кастрюлю с утолщенным дном, погружной блендер, 6 глубоких форм для выпечки диаметром 5–6 см.
Шаг 1
Нарежьте говядину брусочками толщиной 1–1,5 см. Нашинкуйте 3 луковицы тонкими полукольцами. Мелко нарежьте 4 зубчика чеснока. Отделите листья тимьяна от стеблей.
Шаг 2
Налейте в сковороду 1 ст.л. оливкового масла, разогрейте на сильном огне. Обжарьте говядину, изредка перемешивая, около 4–5 минут до плотной коричневой корочки. Добавьте к мясу на сковороде нарезанный полукольцами лук. Обжарьте, часто помешивая, в течение 3–4 минут до карамельно-золотистого цвета. Добавьте 4 измельченных зубчика чеснока и листья тимьяна. Пожарьте еще 1 минуту. Всыпьте 1 ст.л. муки. Обжарьте, часто перемешивая, около 2–3 минут до бежевого цвета. Всыпьте по 0,5 ч.л. соли и черного перца.
Шаг 3
Добавьте в сковороду к мясу и луку 1 ст.л. томатной пасты, лавровый лист и вустерширский соус. Влейте 2–2,5 стакана бульона, чтобы жидкость полностью покрыла говядину. Перемешайте и уменьшите огонь до слабого.
Приготовить прозрачный говяжий бульон можно по этому рецепту.
Шаг 4
Потушите мясо в течение 50–60 минут. Говядина должна стать мягкой, а соус загустеть. Остудите начинку до комнатной температуры.
Шаг 5
Нашинкуйте половину луковицы кубиками со стороной 3–4 мм. Мелко порубите 2 зубчика чеснока. Отделите листья мяты от стеблей. Нарежьте картофель брусочками толщиной около 1 см.
Шаг 6
Налейте в кастрюлю 1 ст.л. оливкового масла, разогрейте на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук, помешивая, 2–3 минуты до золотистого цвета. Добавьте чеснок, прогрейте еще 1 минуту.
Шаг 7
Влейте к обжаренным луку и чесноку 2 стакана говяжьего бульона. Доведите до кипения и опустите брусочки картофеля. Варите около 5–6 минут. Всыпьте зеленый горошек, оставьте вариться еще 4–5 минут до готовности овощей.
Шаг 8
Всыпьте в кастрюлю 1 щепотку черного перца и 0,5 ч.л. соли, снимите кастрюлю с огня. Положите в суп листья мяты, измельчите погружным блендером до однородной кремообразной консистенции. Влейте сливки и остатки бульона.
Регулируйте густоту супа, добавляя меньше или больше бульона в этом шаге.
Шаг 9
Нарежьте 180 г холодного сливочного масла небольшими кубиками. Соедините в глубокой миске с 240 г муки и 1 щепоткой соли. Разотрите руками до крупной крошки. Добавьте сметану, быстро замесите пластичное тесто. Оберните пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 10
Поставьте разогреваться духовку до 180 °C. Смажьте формы для выпечки 20 г сливочного масла. Разбейте яйцо в чашку, размешайте вилкой. Посыпьте стол 20 г муки, выложите охлажденное тесто и разделите на две неравные части в соотношении примерно 1:4. Раскатайте обе части теста в пласты толщиной 3–4 мм. Вырежьте из большого пласта 6 кругов диаметром на 4–5 см больше, чем формы. Из второй части вырежьте 6 кругов размером с форму. Если теста не хватает, соберите обрезки и снова раскатайте.
Шаг 11
Разложите большие круги по формам, делая бортики из теста. Распределите по основам мясную начинку. Накройте маленькими кругами, плотно слепите края с краями основы, прижимая вилкой. Смажьте яйцом и сделайте в центре заготовок небольшие отверстия, чтобы выходил пар. Выпекайте пироги до коричневато-золотистого цвета в течение 30–35 минут при 180 °C. Дайте выпечке немного остыть и аккуратно извлеките из форм.
произвести впечатление
Разлейте гороховый суп по глубоким порционным тарелкам, выложите сверху по два мясных пирога. Украсьте плавающие пироги при подаче томатным соусом.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Олег Я.
Не знаю, как с пирогами, но делал по этому рецепту суп. Суп весьма не плох, вареная куриная грудка была в дополнение. делается быстро, легко, без заморочек. Со специями можно поэкспериментировать.
Похожие рецепты
Смотреть все
пироги
1 ч 20 мин
Пирог с яйцом и печенью трески
Слегка пряная, мягкая печень трески с выразительным рыбным вкусом задаст основной тон сытному пирогу на песочном тесте. Оттените печень жареным луком и дополните для большей питательности вареными яйцами. Начинка будет прочно держаться в тонкой основе, если залить ее смесью сырых яиц, сливок, молока и тертого сыра. Испеките пирог, чтобы начинка слегка затвердела, легко разрезалась и держала форму.
пироги
1 ч 40 мин
Пирог «Няньгао»
Из клейкого риса в Китае принято готовить разные десерты. Например, популярное печенье. Считается, что если съесть такое печенье, то будет сопутствовать удача. Но только на Новый год готовят пирог «Няньгао» . Сладкий рисовый пирог с мягкой текстурой и богатым ароматом. Готовят его на пару, украшают финиками и поливают медом. Чтобы жизнь в новом году была сладкой.
пироги
50 минут
Пирог с инжиром и сливочным сыром
Этот пирог собирают по слоям. Сначала нужно сделать песочную основу из мучной крошки со сливочным маслом. Потом следует инжирная прослойка, а после нее — сырный крем. Во время выпечки верхушка приобретет аппетитный загар. Когда пирог остынет, нарежьте его на небольшие квадраты или прямоугольник — получится десерт, который удобно подать к чаю или взять с собой.
пироги
1 ч 10 мин
Луковый пирог с беконом
Отличная сытная выпечка, которую легко сделать из готового покупного теста. Раскатайте заготовку в пласт, а сверху выложите начинку из томленого лука. Добавьте немного обжаренного бекона и посыпьте все тертым сыром. Он аппетитно расплавится и не даст всем сокам и ароматам ускользнуть из пирога раньше времени.
пироги
3 ч 10 мин
Праздничный мясной пирог
В традиционном британском пироге с индейкой много пряной, ароматной мясной начинки и тонкий слой рассыпчатого песочного теста. Обжарьте лук с беконом и чесноком, смешайте с паприкой, вяленой клюквой, розмарином и измельченным мясом. Филе грудки лучше нарезать крупно, чтобы светлые кусочки красиво выделялись в начинке, а мясо бедра можно мелко порубить или прокрутить в мясорубке. Пирог будет вкусным и в горячем, и в холодном виде.
пироги
50 минут
Вишневые мини-пироги
Небольшие пирожки со зловещими рожицами и кроваво-красными «глазами» на первый взгляд могут испугать. Но уже на второй их очень захочется попробовать, такой аппетитный аромат они издают. Понадобятся готовое слоеное тесто, вишня без косточек и небольшие формы с низкими бортиками. Сахар в начинку добавляйте по вкусу, ориентируясь на свои предпочтения и сладость ягод.
пироги
1 ч 35 мин
Томатный коблер
Попробуйте приготовить коблер не с фруктовой начинкой, а пропитать тесто томатным соусом. Получится очень вкусный и сочный пирог. Его можно подать не только вместо хлеба к супу, но также в качестве полноценного ужина. Приготовить его очень легко. Достаточно просто смешать все ингредиенты для теста и выложить поверх томатной смеси.
пироги
1 ч 35 мин
Писсаладьер
Открытый французский пирог писсаладьер часто называют «луковой пиццей» из-за схожего теста и большого количества лука. На него может уйти около 1 кг этого овоща. Из него делается конфитюр, который покрывается слоем анчоусов и оливок. Для аромата часто добавляют тимьян или розмарин. Подавать выпечку можно как в горячем, так и в холодном виде. Она отлично подходит в качестве закуски или дополнения к крем-супам.
пироги
1 ч 50 мин
Съяччата
Немудреный пирог раньше считался «едой бедняков». Чаще всего его готовили в Тоскане в начале осени, когда шел сбор винограда. Все неугодные или лишние ягоды как раз отправляли в выпечку. А чтобы им не было скучно, добавьте в начинку сыр и орехи. Виноград подойдет любой, но лучше выбирать сорта без косточек.
пироги
30 минут
Сырно-картофельный пирог
Фрико — хрустящий пирог из картофеля и сыра, традиционное блюдо Северной Италии. В оригинале используют сыр монтазио. Он хорошо плавится и образует аппетитную корочку. В наших краях его можно заменить одним или несколькими сырами, которые хорошо плавятся. Например, гаудой, маасдамом или пармезаном. А лучше взять все три сыра сразу! Подайте фрико горячим — с овощным салатом или как теплую закуску.
