2 февраля 2026

Пирог с инжиром и сливочным сыром

Этот пирог собирают по слоям. Сначала нужно сделать песочную основу из мучной крошки со сливочным маслом. Потом следует инжирная прослойка, а после нее — сырный крем. Во время выпечки верхушка приобретет аппетитный загар. Когда пирог остынет, нарежьте его на небольшие квадраты или прямоугольник — получится десерт, который удобно подать к чаю или взять с собой.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 258,14 кКал
Белки: 6,04 грамм
Жиры: 9,45 грамм
Углеводы: 38,25 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 50 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: авторская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основы

Пшеничная мука хлебопекарная	170 г
Сахар	90 г
Сливочное масло	90 г
Соль	по вкусу

Для слоя из инжира

Сушеный инжир	400 г
Вода	250 мл = 250 г
Сахар	5 ч. л. = 40 г
Лимонный сок	3 ст. л. = 54 г

Для сливочного слоя

Сливочный сыр	170 г
Экстракт ванили	1 ч. л. = 7 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сахар	5 ч. л. = 40 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Нарежьте сливочное масло на кубики и положите их в морозилку. Промойте сушеный инжир и залейте его кипятком, оставьте на 10 минут, затем слейте воду. Подготовьте сотейник, прямоугольную форму для выпечки и блендер. Застелите дно формы пергаментом.

Можно положить в форму два прямоугольных листа пергамента крест-накрест. Главное — чтобы они оказались чуть выше бортиков. Когда будете доставать пирог, просто потяните за концы бумаги.

Шаг 1

Нарежьте инжир на небольшие кусочки. Переложите их в сотейник, добавьте воду, 40 г сахара и лимонный сок. Поставьте посуду на плиту и доведите массу до кипения. Варите 15 минут на среднем огне, пока инжир не станет мягким. Измельчите массу блендером до однородности и остудите.

Шаг 2

Соедините в миске муку, коричневый сахар и щепотку соли. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и разотрите все пальцами или ножом до мелкой крошки. Переложите массу в форму для запекания и утрамбуйте дно стаканом.

Шаг 3

В отдельной миске смешайте сливочный сыр, яйцо, 40 г сахара и ванильный экстракт. Перемешайте венчиком до однородности.

Добавьте для аромата пряности — корицу, кардамон или мускатный орех.

Шаг 4

Выложите на основу пюре из инжирного и равномерно распределите его лопаткой. Сверху аккуратно добавьте творожную смесь и снова все разровняйте. Выпекайте пирог при 180 °C около 25–30 минут.